Kako hitro odmrzniti testo: pravila za pripravo polizdelkov za peko

Kaj bi lahko bilo bolj okusno kot domače pecivo? Toda za pripravo svežega testa včasih nimajo dovolj časa. Nekatere gospodinje ga pripravijo za prihodnost in shranijo v zamrzovalniku. Za lažje delo lahko uporabite tudi gotove polizdelke. Res je, da so v trgovinah včasih zamrznjeni. Ostaja le to, da proizvod pripelje v prvotno stanje. Da bi to naredili, morate vedeti, kako hitro odtajati testo, da ga ne bi spremenili v neuporabno »kašo«.

Metode odmrzovanja

Priprava izdelkov je ključni trenutek, ki je na prvi pogled lahka naloga. To še posebej velja za zamrznjena peciva. Izbira napačne tehnologije lahko vse pokvari. Če želite biti prepričani o končnem rezultatu, morate vnaprej vedeti, da obstaja več načinov za hitro odtajanje testa:

1. In vivo. V tem primeru je treba izdelek odstraniti iz embalaže, položiti v globoko posodo in pustiti, da se odtaja pri sobni temperaturi. V tem primeru mora biti površina prekrita s prtičkom ali brisačo, da ne pride do zračenja. Ta postopek lahko traja od dva do pet ur. Vse bo odvisno od vrste in teže določenega polizdelka.
2. V vodni kopeli. Če želite to narediti, v lonec vrele vode, morate namestiti posodo, v kateri bo zamrznjen izdelek.
3. Za odmrzovanje testa lahko uporabite mikrovalovno pečico. Izdelek položite na ploščo, vstavite v komoro, zaprite vrata in nastavite način »Odmrzovanje«. Če ni na voljo v aparatu, je treba obdelavo izvajati pri moči od 50 do 100 vatov.
4. V pečici lahko polizdelek v nekaj minutah odmrzne. Da bi to naredili, je treba razpakirati razkroji na pekač, prekrit s pergamentom. Pečico najprej segrejemo na 70 stopinj.
5. Najpreprostejša možnost je uporaba običajne baterije v sobi. V tem primeru polizdelka ni mogoče odstraniti iz embalaže. Vendar pa je ta metoda mogoča le v ogrevalni sezoni.
6. Pogosto toplo vodo uporabljajo gospodinje kot sredstvo za segrevanje. V ta namen je treba izdelek najprej položiti v več plastičnih vrečk, da vlaga ne more prodreti v notranjost.

Pri izbiri načina hitrega odtajanja testa je potrebno vedeti, da niso vse navedene metode primerne za določen polizdelek.

Dobro je vedeti

Testo je precej muhast izdelek. Če je nepravilno obdelana, se lahko spremeni v neuporabno maso, ki je popolnoma neprimerna za peko. Da bi se temu izognili, je treba upoštevati več koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali bolje razumeti, kako hitro odtajati testo:

1. Pri uporabi mikrovalovne pečice je treba testo nenehno zavrteti, da ne pride do navijanja površine.
2. Polizdelka ne postavljajte v pečico. Fotoaparat je treba dobro segreti in nato ohladiti na želeno temperaturo. Hkrati se bo zrak segrel in ne bo vroč. Po tem boste morali počakati na popolno mehčanje testa.
3. Pri uporabi vodne kopeli morate skrbno spremljati vrelišče tekočine. V nasprotnem primeru se izdelek lahko zalije na površino ali se pari.
4. Izogniti se je treba večkratnemu odmrzovanju testa. To lahko privede do poslabšanja kakovosti polizdelka.

Če čas dopušča, je najbolje uporabiti najvarnejšo metodo za odmrzovanje. Če želite to narediti, morate le testo položiti na spodnjo polico domačega hladilnika. Res je, da bo to trajalo vsaj deset ur. Toda kakovost izdelka ne bo trpela.

Priprava testa

Vsaka vrsta polizdelkov ima svoje značilnosti. Da je izdelek primeren za predvideno uporabo, mora biti ustrezno pripravljen. Na primer, ni enostavno določiti, kako hitro odmrzniti lisnato testo. Prvič, nikoli ne bi smel biti vnaprej nameščen. Hkrati se lahko zlomijo tudi krhke plasti. Posledično bo izdelek izgubil videz in bo skoraj pokvarjen.

Drugič, predizdelane puhove ne smemo izpostaviti intenzivni toplotni obdelavi. To zahteva posebno spretnost, ki ni vse. Če v pogojih mikrovalovne pečice ali pečice ne spremljate časa ali temperature, potem lahko, brez čakanja na peko, dobite končni slojni izdelek. Za to vrsto testa je bolje uporabiti bolj nežne metode. Puhasti polizdelki se običajno uporabljajo za naravno odtaljevanje:

• v hladilniku;
• na mizi pri sobni temperaturi;
• v bližini grelnikov (baterij).

V tem primeru je sam izdelek bolje položiti v plastično vrečko ali zaviti brisačo. Tako bo ohranila vse svoje uporabne lastnosti, kar zagotavlja ustrezno kakovost prihodnjega pečenja.

Priprava testa za kvas

Posebej omembe vredno je vprašanje, kako hitro odmrzniti testo iz kvasa. Pri tem je treba upoštevati, da lahko vsaka nenadna temperaturna nihanja ali neprevidnost pri delu pripelje do tega, da se polizdelek po taki predelavi ne dvigne. Potem ne morete več sanjati pite ali kakšne druge peke.

Da bi se testo kvašilo, je bolje:

1. Vstavite dve prostorni plastični vrečki, med njimi ohranite zračno režo in ju položite v toplo vodo. Sčasoma se bo tekočina ohladila, zato jo je treba nenehno spreminjati.
2. Zamrznjen izdelek zavijte v brisačo in pustite na rezalni plošči pri normalni sobni temperaturi. Trajalo bo vsaj 4 ure.
3. Uporabite mikrovalovno pečico brez segrevanja izdelka.
4. Pustite testo čez noč v hladilniku in ga položite na eno od spodnjih polic.

Glede na značilnosti polizdelka kvasa je slednja možnost bolj zaželena, kadar obstaja prosti čas.

Poenostavljena razvrstitev

Da bi prišla domov z dela, ne izgubljala časa in takoj začela peči, mora vsaka gospodinja razumeti, da obstajata dve glavni možnosti za hitro odtajanje testa:

1. Iz zamrzovalnika ga lahko dobite vnaprej z izračunom časa, potrebnega za popolno odmrzovanje. Tak proces naravnega okrevanja je daljši.
2. V primeru posebnih potreb lahko včasih uporabite nujne ukrepe. To vključuje vse metode, ki so povezane s hitrimi spremembami temperature (pečica, topla voda, mikrovalovna pečica, baterija in vodna kopel).

Kot kaže praksa, gospodinje še vedno uporabljajo drugo možnost. Seveda, le malo ljudi načrtuje meni vnaprej. Včasih spontano pride do odločitve o pečenju okusnih peciv. Ob zaznavanju zamrznjenega polizdelka na prodajnem pultu, ga želim hitro pripeljati v stanje pripravljenosti in začeti z delom, ki bo zadovoljilo moje gospodinjstvo. Poznavanje osnovnih možnosti in pravil postopka, ne more skrbeti končni rezultat.

Pomembne funkcije

Posebno pozornost je treba posvetiti temu, kako hitro raztaliti testo brez kvasa. Na prvi pogled se to vprašanje ne zdi posebej težko. Dejstvo je, da vse ni tako preprosto. Za začetek je treba omeniti, da je zamrzovanje večinoma podvrženo plasteno testo za kvas. Preostale vrste (pecivo, piškoti, čajevci in drugi) se običajno pripravijo tik pred peko. Posebnost polizdelka je, da je za njegovo pripravo potrebno spretnost in veliko prostega časa. In to ni vsaka hostesa. Lažje je iti in ga kupiti v trgovini. Po tem mora biti izdelek pravilno, vendar se mora hitro odtaliti. In za to je treba vedeti, da se brezlesni listnato testo razlikuje od drugih polizdelkov z velikim številom plasti.

Pri obdelavi jih je treba hraniti kolikor je mogoče, ne da bi pri tem kršili celovitost strukture. Samo v tem primeru bo pecivo zelo okusno. Da se tako testo ne poškoduje, je potrebno:

1) Izogibajte se metodam odmrzovanja v sili ali se zatekajte k njim le kot zadnjo možnost.

2) Spremljajte temperaturno spremembo, tako da se izdelek pred časom ne potopi ali strdi. Za odpravo napake v tem primeru ne bo mogoče.

3) Prepričajte se, da se plasti ne držijo. V nasprotnem primeru se testo spremeni v trdno lepljivo maso.

Strokovnjaki še vedno svetujejo uporabo daljših metod priprave za takšne vrste polizdelkov, saj je prihranek časa v tem primeru lahko drag.