Kako pripraviti brancin v foliji

Peka je eden najpogostejših postopkov pri kuhanju. Uporablja se za kuhanje perutnine, zelenjave in mesa. Vendar pa se najpogosteje uporablja za ribe, saj se v tem primeru razkrije osupljiv okus tega izdelka. Na primer, brancin, ki se peče v foliji, bo okusen, kot če bi ga kuhali na ognju v žerjavici. Zato je ta jed je tako priljubljena v restavracijah in je v veliko povpraševanje med gospodinje. Opozoriti je treba, da praženje prispeva k ohranjanju hranil in vitaminov v živilih, lahko pa služi tudi kot način za pripravo dietne in nizkokalorične hrane. Čeprav se taka jed, kot je brancin, peče v pečici, težko imenuje prehranska zaradi velike količine začimb in uporabe majoneze.

Sestavine

Za pripravo treh obrokov boste potrebovali:

- brancin - 3 kosi;

- majoneza - 200 g;

- začimbe za ribe - 1 pakiranje;

- limona - 1 kos;

- sol, poper.

Priprava rib

Najprej morate očistiti ribe in ga očistiti. Če je bila kupljena v zamrznjeni obliki, je treba pustiti, da se odmrzne in nato temeljito sprati. Nato zmešajte sol in poper, ki nato trup znotraj in zunaj drgnite. Po tem se posuje začimbe za ribe, ki ga izberemo po okusu in pustimo 15 minut, da se lahko brancin (v foliji, ki ga pripravimo) dobro vpije.

Marinada

Navadna majoneza je primerna za marinado. Vendar pa je najbolje, da se zmeša z limoninim sokom. Hkrati pa ga morate nenehno preizkušati, da ne bi preveč kislo. 200 g majoneze je običajno dovolj soka iz ene majhne limone. Z nastalo mešanico vtrite ribe tako, da je na vrhu spodoben sloj. Morski brancin v foliji bo dobil okusno skorjo in bo rdeč.

Peka

Po nanosu marinade se ribe hranijo še 15 minut, nato pa zavijejo v folijo. Ne smete ga preveč zategniti, vendar ne morete zapustiti lukenj. Da bi brancin v foliji dobro spekli, nekateri kuharji naredijo prvi sloj bolj prost, drugi pa gostejši. Tako bodo ribe dobro zavite, vendar niso tesno vpete. Potem se ostriž postavi v dobro segreto pečico na 180 stopinj. Tam naj bi bilo približno 30 minut. Ko kuhar ni prepričan o pripravljenosti ribe, preprosto izklopi pečico in pusti, da se posoda doseže na račun že pridobljene toplote.

Vročanje in shranjevanje

To posodo je treba servirati brez folije in po možnosti v kosih. Obstaja drugačno mnenje o uporabi. Nekateri verjamejo, da je treba brancina v foliji vročiti takoj po pripravi. Drugi pravijo, da ta jed samo v hladni obliki dobi pravi okus. Vendar pa sta oba mnenja napačna, saj se po pravilih taka riba jede v topli obliki, med dolgotrajnim shranjevanjem v hladilniku (2-3 dni) pa se rahlo segreje. Belo vino in sladka omaka se dobro prilegata tej jedi. Vendar pa ne vnet z začimbami, saj lahko pokvari pravi okus te ribe.