Kako v dehidrirano maščobo v banki: najbolj slasten recept

Salo že dolgo velja za eno izmed najbolj priljubljenih slovanskih jedi. Morda je nemogoče zamisliti ruskega, ukrajinskega ali beloruskega, ki ne bi bil posebej navdušen nad tem izdelkom in ne bi vedel veliko receptov za njegovo pripravo. Masti lahko kuhamo v kakršni koli obliki: ocvrte, kuhane, prekajene, soljene.

Včasih se maščobe solijo, kot pravijo, "samo enkrat", včasih pa se pripravijo obsežne priprave za zimo. Tukaj vam svetujemo, da v banki solite maščobo. Danes vam ponujamo najbolj slasten recept tega izdelka. Je preprosta, hitra, vendar daje neverjetno okusen in dišeč »rezultat«.

Maščobe v kozarcu lahko kuhamo, nasolimo ali v slanici. Poglejmo vse te tri možnosti in vsakdo bo izbral tistega, ki bo po njihovem okusu.

Kako izbrati mast za soljenje

Preden začnete kuhati katero koli jed, morate izbrati ustrezne, kakovostne in pravilne sestavine. Enako z mastjo. Kako ga izbrati prav? Prvič, kosov mora nujno biti občutljivo roza barvo s tanko kožo. Če ima kos sivkast odtenek, potem je že zastarelo, leži maščobe. Ni priporočljivo jemati za soljenje in na splošno za prehranjevanje.

Včasih se zdi, da je veliko rumene masti tudi zastarelo ali staro. V resnici pa ima domača mast z veliko količino maščob včasih rumenkast odtenek, kar je povsem sprejemljivo. Tak izdelek, praviloma iz merjascev, je žilav in precej trden. Lahko se uporablja za cvrtje, vendar ta možnost ni primerna za soljenje.

Drugič, pravilna debelina je pomembna, če boste solili maščobo v banki. Najbolj slasten recept za vsakogar, seveda, bo vaš. Nekateri ljudje raje čiste maščobe z minimalno količino mesa, in nekdo, nasprotno, ima majhen sloj maščobe na velik, dober in okusen kos mesa. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da ne glede na kos, ki ga izberete, je optimalna debelina soljenja tri do pet centimetrov.

Klasično suho soljenje

Torej ste izbrali prave koščke in se odločili, da boste maščobo raztapljali v kozarcu. Najbolj slasten recept, po mnenju mnogih gospodinj, je soljena zaseka brez dodajanja tekočine. Ta metoda se imenuje suha ali "v svojem soku." Priporočljivo je, da za tak recept vzamete precej sveže maščobe.

Kaj je potrebno?

• Dobre celo koščke slanine z mesom.
• 250-350 gramov grobe soli.
• Lovorjev list - dva kosa.
• Pepper Peas.
• Začimbe za soljenje mast (neobvezno).

Postopek kuhanja

Izbrane kose za soljenje je treba oprati in posušiti. V ločeno posodo je treba vlije sol. To soljenje maščob v bankah poteka v fazah. Zavijemo nekaj kosov soli in jih položimo na dno. Nato pride naslednji par kosov, prav tako previdno posuto s soljo. Med plasti lahko dodamo nekaj lovorjev listov, sesekljan česen in grah poper. Poskusite, da kozarec ne napolnite popolnoma. Sol dve tretjini pločevinke zapusti nekaj zračne blazine. Ta metoda omogoča, da se maščoba "oddaja" in da se po odprtju pločevinke ne bo kisla in z neprijetnim vonjem.

Če izdelek solite za prihodnost, uporabite železne pokrove in šivalni stroj. Ampak lahko naredite in "enkrat" okusno mast v banki. Recept se bo razlikoval le v pokrovu - to bo navadna plastika. Po soljenju je treba mast odstraniti v hladnem, temnem prostoru. Praviloma je to klet ali hladilnik (če je število pločevink majhno).

Metoda slanice

Mnoge gospodinje pravijo, da se pridobi najbolj dišeča in okusna mast v slanici v kozarcu. Vzemimo tudi to metodo.

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• Majhni koščki masti (približno 500 gramov).
• Štiri klinčki česna.
• Dva litra hladne vode.
• Pepper Peas.
• Eno pakiranje soli.

Napredek pri delu

Vzemimo veliko 3-litrsko kozarec, v njej vstavimo predhodno oprane in posušene koščke slanine. Na štedilnik postavite ponev z vodo, ki dodajo sesekljan česen, lovorjev list, sol. Za ta recept je priporočljivo, da se poper zdrobi, da se dobi najbolj okus in aroma. Ko voda zavre, vzemite posodo iz peči in počakajte, da se ohladi. Kose napolnite z ohlajeno solno soljo in pokrijte pokrov. Ker izdelek že polnite s hladno vodo, ga lahko takoj odstranite za shranjevanje v hladilniku.

Ta možnost ni primerna za nabiranje maščobe za nadaljnjo uporabo. Toda veliko število gospodinj prav takšno kislo slanino v kozarcu. Najbolj slasten recept zahteva le nekaj dni soljenja v hladilniku in mast je pripravljena za uporabo. V teh dneh se maščobe iz slanice, namočimo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Izdelava škropljenja: črna, rdeča piment, paprika. Vsak košček slanine odrežite v tem "poparjenju" popra.

Kuhana slanina v kozarcu

V slanici smo že marinirali svinjsko mast in jo preprosto nasolili v lastnem soku. Ostane ga kuhati. Da bi se kuhana zaseka izkazala za okusno in dišečo, ji znova dodamo že znane sestavine - česen, poper in lovor.

Če želite kuhati slanino, morate izbrati prave koščke. Morali bi biti nekoliko tanjši od tistih, ki smo jih vzeli za kisanje in soljenje. Priporočeno je, da kuhamo slanino iz rezin, ki ne vsebujejo velikih količin mesa. Kot veste, mast ne vzame soli, ki je ne potrebuje. Njegov mesni del pa bo zlahka absorbiral vse, kar ponujate. Lahko se zgodi, da bo maščoba popolnoma nasoljena, toda mesni del, kot pravijo, "ne boste vzeli v ustih." Ta trenutek, ki ga moramo vedno upoštevati.

Kuhano mast lahko dobite na več načinov. Nekdo samo polije izdelek z vročo kislino, zavija pokrov in dobi v kozarcu kuhano slanino. Najbolj slasten recept, po mnenju večine gospodinj, je svinjska mast, ki je bila kuhana v ponvi, nato pa je bila shranjena v skladišču in zavita “pod pokrovom” v kozarcih.

O škripcih - vse je jasno. Toda poglejmo podrobneje drugo metodo. Da bi pripravili okusno mast, potrebujemo: neposredno glavni proizvod, sol, črna grah poper, lovorjev list, voda in čebula olupke. Tudi v teku bo šel velik globok pan. Če običajno vmešavate majhne koščke, jih lahko vstavite v posodo. Če vzamete dolg trak maščobe (iz prsnice ali od zadaj), potem potrebujete tudi močan vrv. Z njo lahko zavijemo zvite maščobe in kuhamo v tej obliki.

Zato najprej pripravite vodo za kuhanje. Koliko soli dodati? Za en liter tekočine moramo dodati sto gramov. Poglejmo, koliko litrov se vlije v posodo z vodo in izračunamo količino soli. Preprosto je. Kaj je bilo potrebno lupino čebule? Da bi se pokazalo, da je maščoba prijetna rdečkasta barva in da je še bolj dišeča, mnoge gospodinje uporabljajo čebulne lupine. Ko ste že posolili, dajte lupino in jo položite na ogenj. Takoj, ko da barvo, jo lahko vzamete ven. V njej lahko kuhate maščobe.

Nato dodajte lovorjev list, lahko dva ali tri, ki ljubi kako. Prav tako dal poper poper. Kosi slanine rahlo vlijemo v vrelo vodo in kuhamo eno uro.

Obstaja še ena skrivnost. Če je čas kuhanja minil, ne smete takoj spraviti maščobe iz vode. Izklopite toploto in pustite, da izdelek stoji v slanici. Če vzamete maščobo iz ponve, jo rahlo pobrišite s prtičkom, odstranite nepotrebno tekočino in posujte z mletim poprom.

Sedaj lahko čistite maščobo za shranjevanje. Postavite koščke v kozarec in potresemo s sesekljanim česnom. S to metodo bo koža mehka po okusu. Če želite, da je koža bolj tog in močna, priporočamo, da maščobe ne shranjujete v kozarcu, temveč v foliji ali pergamentnem papirju.

Delili smo z vami na tri različne načine in vam povedali, kako narediti mast v kozarcu. Izberite najbolj slasten recept sami, vendar je bolje, da poskusite vse naenkrat in šele nato se odločite, kateri je najboljši za vašo družino. Dober tek!