Kako narediti vino kvas doma?

Vinski kvasovke so mikroskopske celice kvasovk. Med razmnoževanjem se predelujejo sladkor v alkohol. Sladki izdelek je glavni vir prehrane teh mikroorganizmov.

Vrste kvasovk

Obstaja veliko vrst kvasa. Za vsako vinsko pijačo se priporoča uporaba lastne vrste kvasnih celic. Namreč:

1. Saccharomyces oviformis - celice, ki spominjajo na obliko jajc. So zelo odporni na etilni alkohol.
2. Saccharomyces chevalieri - eliptični kvas. Ponavadi se uporabljajo za izdelavo rdečega vina.
3. Torulopsis stellata - celice so podolgovate. Ta vrsta kvasa se pogosto uporablja za fermentacijo plemenitih vin s plesnijo.

Kemična sestava

Vinski kvas blagodejno vpliva na človeško telo in je odličen prehranski dodatek za hujšanje. To je posledica njihove edinstvene in bogate sestave.

Vsebujejo:

• beljakovine - do 66%;
• aminokisline;
• folno kislino;
• vitamini: C, A, D PP in skupina B;
• elementi v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, jod, baker in železo;
• lecitin;
• metionin;
• probiotiki.

Uporabne lastnosti izdelka

Izdelava vina je težaven proces, ki se ustvari s pomočjo vinskih kvasovk. Konec koncev je na pravem kvasu pijače bolj prijetnega vonja in mehkega okusa. Za pripravo domačega vina se veliko ljudi zanima, kako narediti vinski kvas.

Izdelek blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, sprošča in razbremeni živčno napetost. Poleg tega domači vinski kvas krepi imunski sistem, prispeva k hitri odstranitvi škodljivih snovi in ​​toksinov iz telesa.

Poleg tega ima izdelek še druge uporabne lastnosti:

1. Pospešuje presnovo.
2. Normalizira mikrofloro prebavnega trakta.
3. Ugoden učinek na strukturo krvi.
4. Zmanjšuje tveganje za razvoj raka.
5. Zdravi patologijo ščitnice.
6. Učinkovito pri bolezni prostate.
7. Aktivira možgane.

Kvas je zelo uporaben za kožne bolezni (akne, dermatitis, furunkuloza). Spodbujajo hitro celjenje opeklin, ran in prask. Pri zdravljenju in preprečevanju bolezni priporočamo, da se zdravilo zmeša z vodo, sladkorjem, otrobi in se uporabi kot zdravilna pijača.

Ne manj učinkovit kvas za zunanjo uporabo. S pomočjo njih naredimo hranilne maske za lase. Pramenov naredijo sijoče in zdrave.

Poleg izdelave vina in terapevtskega delovanja se v kozmetičnih namenih uporablja tudi vinski kvas za zavijanje celulita. Izdelek gladi globoke in posnemajo gube, kot tudi bori akne in akne.

Kisli kvas se lahko uporablja v terapiji s pomočjo hidromasažnih kopeli. Za ta postopek morate napolniti kopel s toplo vodo. Temperatura tekočine ne sme preseči 38 stopinj. V kopel dodajte rdeče vino, liste in grozdje, vinski kvas, eterična olja, naravni med in zdravilna zelišča. Ta postopek popolnoma razbremeni živčno napetost, izboljša spanje ponoči, normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in izboljša krvni obtok.

Grozdje iz kvasovk

Recept za vinski kvas doma je hiter in enostaven. Potrebno bo zrelo grozdje, ki ga ne smete prati. Prav v koži grozdja so potrebne kvasne kulture za pripravo kvasa.

Za pridelavo vinskega kvasa iz grozdja morate pripraviti naslednje sestavine:

• grozdno pire - 2 srednja očala;
• granulirani sladkor - 80 gramov;
• filtrirana voda - 250 ml.

Kako kuhati:

1. Vzemite stekleno skledo, dobro sperite in sperite z vrelo vodo.
2. V pripravljene jedi nalijte sladkor, jagode, dodajte vodo in dobro premešajte.
3. Kapaciteta mora biti tesno zaprta s pokrovom in odstranjena, da se v temi vztraja 4 dni.
4. Nato se sestavek filtrira skozi majhno cedilo, kvasovka pa je pripravljena.

Vinski kvas z rozinami

Praviloma je fermentiranje suhega sadja priporočljivo, kadar ni na voljo svežih jagod. Namesto rozin lahko še vedno uporabljate fige. Za pripravo kvasa je treba izbrati rozine iz temnega grozdja. Kakovost izdelka lahko prepoznate po zvoku: vrgajte rozine na mizo. Če je bil med jesenjo zvok podoben padcu majhnih kamenčkov, potem se takšne posušene jagode štejejo za pravilne.

Za lasten vinski kvas boste potrebovali rozine (100 g), granulirani sladkor (80 g) in pitno vodo (500 ml).

Kuhanje:

1. Vlijemo filtrirano vodo v globoko emajlirano posodo in zavremo. Dodajte mu sladkor in stopite.
2. Pripravite steklenico, temeljito sperite s sodo in prelijte z vročo vodo.
3. Suho sadje nalijte v steklenico in dodajte sladkorni sirup. Kapaciteta tesno zaprite pokrov in odstranite na temno mesto 4 dni. Sestavo je treba redno stresati.
4. Po tem, ko bo vinski kvas pripravljen, jih je treba filtrirati skozi majhno cedilo.

Priporočljivo je shranjevanje uporabnega izdelka v hladilniku največ 2 dni.

Kako izbrati vinski kvas?

Strokovnjaki za vinske izdelke vedo, da je potrebno le za pripravo alkoholne pijače. suhi kvas.

Med njimi so najbolj priljubljene in iskane 2 blagovne znamke kvasa:

1. Lalvin KV-1118. Ta izdelek je primeren za izdelavo rdečih, vrtnic in belih vin. Vsa navodila za kuhanje so navedena tudi na embalaži izdelka. Sestava kvasa je le glive grozdja. Zaprti paket blaga se lahko shrani v temnem prostoru največ 36 mesecev, odprta embalaža pa se lahko uporablja 7 mesecev.
2. Lalvin EC-1118. Ta izdelek se pogosto uporablja za izdelavo rdečega in belega vina (češnja, jabolka in viburnum). V hermetično zaprti embalaži je kvas shranjen približno 3 leta, na prostem - največ 6 mesecev.

Nanos vinske kisline

Za pripravo okusnega in kakovostnega vina morate vzeti 300 gramov kvasa in zmešati z 10 litri pivine. Če gre za pripravo suhega vina, je treba izmeriti 200 gramov kvasa. Ko alkoholna pijača začne fermentirati, se na dnu kopiči usedlina. Iz nje lahko naredite novo serijo pijače.

Tehnologija izdelave kislega testa iz sedimenta stare pijače:

1. Nastala zmes se raztopi na ravno ploščo.
2. Posode postavite pod sonce in posušite. Pri sušenju temperatura ne sme biti večja od 36 stopinj. V nasprotnem primeru bo kvas izgubil vse koristne lastnosti ali celo umrl.
3. Po postopku ločite maso od plošče in jo položite v ločeno posodo.
4. Mešanica v prahu zložena v plastične vrečke ali papirnato vrečko. Končni izdelek je priporočljivo shraniti največ 2 leti.

Da bi kvas uporabili za pripravo pijače, morate:

1. Izmerite 1/3 majhne žlice izdelka in ga vlijte v stekleno posodo.
2. Kvas vlijemo 300 ml tople vode.
3. Nato dodajte 2 majhni žlički granuliranega sladkorja.
4. Mešamo mešanico. Dodajte suhe slive, datume in suhe marelice.
5. Kapaciteta tesno zaprite pokrov in ga pošljite več dni.

Najpogosteje domači vinski kvas pripravljamo iz grozdja. Uporabljajo pa se tudi drugi proizvodi: fige, kosmulje, maline, beli ribez, kovačnik, šipki, jagode in slive.

Kakšno škodo lahko povzroči zdravilo?

Kljub ogromnim prednostim vinskih kvasovk za telo imajo, tako kot vsi drugi izdelki, številne kontraindikacije. V bistvu lahko poškodujejo osebo, če jo uporabljate neustrezno ali če je izdelek starter slabe kakovosti.

Prevelika ponudba kvasa vpliva tudi na zdravje telesa. Posledično je motena črevesna mikroflora in v krvni obtok prodirajo škodljivi mikroorganizmi. Lahko oslabijo imunski sistem, povečajo utrujenost in pogoste primere raka.

Prekomerna uporaba vinskih kvasovk med zdravljenjem in preprečevanjem patologij lahko povzroči neželene posledice za telo v obliki stranskih učinkov, in sicer:

• zaprtje;
• povečano tvorbo plina;
• disfunkcija trebušne slinavke;
• različnih bolezni vitalnih notranjih organov.