Kako narediti domače vino iz fermentiranega džema: recept

Pogosto gladke hostese ne razumejo, kako se spopasti z usedlinami marmelade, ki so dolgo shranjene na stojalih v kleti ali v omari, ki so bile zasičene in fermentirane. Vendar pa se staleži uporabljajo za nestandardno uporabo - pripravljajo vino iz fermentiranega marmelade. Za to, običajno, kandirano, in začel fermentirati ohranja, džem, ali marmelado so primerni.

Priprava komponent

Pred pridelavo vina iz fermentiranega marmelade doma pripravimo posodo za fermentacijo. Velikost posode zaradi količine predelanega proizvoda. Verjetno bo za en liter džema potrebno toliko vode. Posoda zadrži prostor za sprostitev pene in ogljikovega dioksida. Izberejo steklene posode, ker vino, v stiku s kovino in polimerom, absorbira vonj plastike in železa. Najboljša možnost je steklenica s tremi ali desetimi litri.

Domače vino prelijemo iz fermentiranega džema v steklene steklenice ali lesene sode. Zamaški iz vina iz. T Corkwood, z njimi pijača "diha" in čudovito se napaja. Domače vino shranjujemo v zatemnjenem prostoru, vino pa vlijemo v steklenico temnega stekla.

Hidravlična ključavnica: značilnosti in tipi

Za pripravo vina iz džema potrebujete zamašek, ki:

• odstrani ogljikov dioksid, sproščen med fermentacijo,
• ne dopušča kisika v posodo
• deluje kot kazalec za preklop na nadaljnjo fazo procesa.

Shutter kupite v veleblagovnici ali naredite svoje. Uporabite tri vrste hidravličnih ključavnic: iz gumijaste rokavice, industrijske proizvodnje, izdelane iz tubulov in pločevinke.

Gumijasto tesnilo iz gume

Rokavica je nameščena na steklenico, luknja je prebodena, da se sprostijo plini, in dobimo ventil za zmanjšanje tlaka. Če bi se rokavica odpihnila in spustila, potem je fermentacija končana.

Industrijska proizvodnja hidravlične ključavnice

To vodno tesnilo je produktivno in poceni. Izgleda kot preprost pokrov, v sredini pa je majhna vdolbina, ki je napolnjena z vodo. Ogljikov dioksid gre skozi vodo, če v vodi ni mehurčkov, to pomeni, da je proces fermentacije končan. Hidravlična ključavnica tega modela se uporablja večkrat.

Hidravlična ključavnica iz tankih cevi in ​​pločevink vode

Za izdelavo potrebujete pokrov z luknjo, v katero je vstavljena plastična ali gumijasta cev, in pločevinko vode. Eden rob cevi se spusti v vodo, drugi pa 4-5 cm skozi vinsko kašo. Če je plin prenehal pihati v vodi, se je fermentacija ustavila. Glavna stvar -, da tesen povezavo kape in cevi. Luknjice okoli cevi so primerne za gline ali mase za modeliranje.

Če so sestavine pripravljene, potem lahko pomislite, kako narediti domače vino iz fermentiranega marmelade.

Koraki izdelave

Izberite marmelade ali začimbe, iz katerih se pripravlja domače vino, brez plesni. To je eno samo strogo pravilo ali pa proizvodnja ne bo dala produkta z visoko kakovostnimi lastnostmi. Vino je pripravljeno na marmeladah iz različnih sort sadja in jagodičja, saj bo taka mešanica dodala domače vino iz fermentiranega džema z izjemnim okusom in aromo.

Način izdelave vina je preprost in je sestavljen iz osmih korakov:

• V raztopini z enakim volumnom in mlačno kuhano vodo (razmerje »ena proti ena«) dodajte eno skodelico sladkorja na šest litrov raztopine in dobro premešajte.
• V mešanico se dodata dve pesti (200-250 gramov) neopranih rozin ali grozdja. Tipični vinski kvas na koščkih jagod so naravna fermentacija, ki se prenaša na marmelado.

• Posoda z raztopino se postavi v temen in topel kot.
• Ko mešanica lebdi navzgor, se debelina natančno loči s kašo, ki se nato filtrira v steklenico ali kozarec. Značilno domači vinski recept iz fermentiranega marmelade se načrtuje, da se kaši doda enaka količina sladkorja v tej fazi proizvodnje.
• Na grlu steklenice nosite vodno tesnilo.
• Fermentacija traja pri temperaturi plus 25-27 stopinj in se ustavi ob zaključku sproščanja mehurčkov ogljikovega dioksida.
• V prizadevanju, da se ne zgodi debel, se vino s tankimi cevmi previdno vlije v steklenice. Za večji čistilni filter se uporablja.
• Stekleničke zapremo in shranimo v hladnem in zatemnjenem prostoru za zorenje 60 dni.

Vino iz kandiranega in gostujočega marmelade

Za pripravo vina iz fermentiranega marmelade boste potrebovali:

• Manjka jam - 1,5 litra.
• Kuhana voda - 1,5 litra.
• Sladkor - 200 gramov.
• Rozin - 1 žlica. žlico s potiskom.

Rozine niso oprane in niso namočene. Kuhajte vodo, ohladite na 40 stopinj. Nalijte v petlitrsko kozarec, dodajte liter džema, pol sladkorja in rozin. Previdno vmešajte. Namestite rokavico na vratu steklenice, ki je varno pritrjena. Z enim prstom rokavice luknjamo z iglo, da zapustimo plin.

Če ne obstaja ena velika pločevinka, potem vzemite dva do tri litre predhodno zmešanih sestavin v ponev. Tara z brago damo v toplem temnem prostoru 14 dni. Nato se steklenica odpre, zmes se odlije skozi filter in doda še pol sladkorja. Vino vlijemo v čisti 5-litrski vsebnik in ponovno pustimo 90 dni za končno fermentacijo.

Končno vino ustekleničimo brez mešanja oborine. Steklenice za vino so shranjene v hladni kleti ali skladišču. To vino je močnejše kot v prejšnjem receptu zaradi sladkorja, dodanega med pripravo pijače.

Izkazalo se je, da se stoječi džemi in zaužitja spreminjajo v veličastno domače vino, ki po okusu ni slabše po kupljenem, izdelanem v tovarniških pijačah. Poleg tega niso potrebne nobene materialne naložbe. Cena rozin in sladkorja je nizka v primerjavi z dragimi, včasih ne naravnimi vini.

Vino iz trsnega sladkorja

Razmislite, če je fermentiran džem, kako narediti vino sladkorni trs. Dodajanje sladkornega trsa v pripravo vina daje pijači dišeč in domiseln okus. Za dober proces fermentacije so kontejnerji za razsuti tovor pripravljeni za proizvodnjo aromatičnega in visokokakovostnega vina.

Vzemite naslednje sestavine: 1 liter marmelade ali konfekcije, 1 liter kuhane vode in 100 gramov trsnega sladkorja.

Metoda sladkornega trsa:

• V posodi zmešajte marmelado in vodo, nato vlijte trsni sladkor v mešanico. Raztopino temeljito premešamo in pokrijemo s plastično kapico ali gumijasto rokavico.
• Tara je postavila v temen kotiček 60 dni.
• Potem očistite kašo iz ustaljene mešanice marmelade in filtrirajte skozi večplastno gazo.
• Nato nalijte tekočino v čiste steklenice in pustite še 40 dni v temnem prostoru. Ko je vino starano, poskusite nastali alkohol.

Vino iz kvasa Jam

Komponente:

• Suhi kvas 10 gramov.
• Jatno ali sadno marmelado ali džem 1 kg 300 gramov.
• 2,3 litra vrele vode.
• Peščica rozin.

Jam se zbira iz različnih pločevink in dobi mešanico jagod in sadja, samo da je sladka. Takšno vino se dolgo ne ohranja, okus alkohola se postopoma slabša, ne kot pri vinih grozdja.

Kako pridelati vino iz fermentiranega kvasa?

1. Vlijte vodo in marmelado v posodo, dobro premešajte in poskusite pripraviti zelo sladkorno raztopino. V primeru nezadostne koncentracije dodajte še več sladkorja.
2. Posodo postavite na ogenj, počakajte na vrelišče in odstranite iz peči.
3. Ohladite na 20 stopinj in filtrirajte skozi pogosto mrežico ali gazo. Filtriranje je potrebno, da mešanica jagod in plodov ne uniči vode.
4. Filtriramo drozgo, vlijemo dve lončki v skodelico. Počasi prelijemo suhi kvas, skrbno premešamo do homogene mase, pokrijemo s pokrovom in damo na toplo mesto 20 minut, da aktiviramo kvas.
5. Natančno zmes izlijte iz skodelice v stekleno posodo, prelijte s filtrirano drozgo v stekleničko in dobro premešajte. Steklenica ne napolni vratu in ohrani prostor za fermentacijo tekočine.
6. Pokrov steklenice položite z vodnim tesnilom in cevjo, rob cevke spustite v vodo v plastenki.
7. Konstruirano napravo pokrijemo s snovjo in jo postavimo na mesto, kjer je temperatura okolice 25 stopinj.
8. Tri dni kasneje je opazoval razvoj postopka fermentacije. Če zračni mehurčki nenehno naraščajo, je mešanica še vedno močno fermentirana in alkohol ni pripravljen. Običajno je vino iz marmelade primerno za uporabo po 7 dneh.
9. Če se gibanje mehurčkov ustavi in ​​steklenica pade na dno steklenice, potem poskusite pijačo. Vino izhaja kislo-sladko, malogazirovannym in z okusom alkohola.
10. Ohladite pijačo, precipitacijo prefiltrirajte in nalijte v steklenice. V vsako steklenico vržejo pet rozin in jih položijo na hladno za 24 do 48 ur.

Kako shraniti vino

Da se ne bi izgubilo domače vino iz fermentiranega marmelade, morate pijačo ustrezno shraniti. To ni le za ohranitev okusa, ampak tudi za dolgo časa za ohranitev alkohola.

Fermentirano pijačo iz marmelade ali zrezka se ohranja v skladu z naslednjimi načeli:

• Kuhani alkohol razlite samo v čiste steklenice. Bolje je, če so posode izdelane iz temnega stekla.
• Popolna temperatura za ohranjanje je 10-12 stopinj.
• Za izdelavo resnično okusnega in dišečega alkohola vina je vino podvrženo nepogrešljivemu staranju. Običajno se postopek odloži 1,5-3 meseca.
• Bistveno je, da se steklenice med obdobjem shranjevanja razporedijo v vodoravno razporeditev. Steklenice zaščitite pred nenadnimi spremembami temperature in vibracij.

Ob spoznavanju kuhanja okusnega in domačega vina iz kandiranega in fermentiranega marmelade, hostese uporabljajo različna priporočila, ki temeljijo na njihovih kuharskih izkušnjah z uporabo vseh vrst začimb. Po pregledu recepta za vino iz fermentiranega marmelade naredimo raztopino za fermentacijo iz preprostih ali fermentiranih marmelad in konfekcije, vztrajamo pri hidravlični ključavnici, filtriramo in konzerviramo pripravljene izdelke iz marmelade doma.