Kako narediti marelično vino doma?

V arzenalu receptov vsakega samozavestnega vrtnarja in poletnega prebivalca, poleg kompotov, marmelad, marmelad itd., Je dokazan recept za alkohol. Domače žgane pijače imajo poseben čar, saj vsebujejo kos duše ustvarjalca. Kuhanje vina je znanost. Prebrisan, skrivnost, posebne sestavine se prenašajo iz generacije v generacijo. Obogatene pijače iz grozdja, jagod, malin so še posebej priljubljene, češnjev liker je še posebej priljubljen. Kaj pa marelice? Nežno sladko sadje je podlaga za vino, ki bo vredno konkurenco elitnim dragim sortam.

Vino iz marelic z upoštevanjem tehnologije je okusno, vendar ne dovolj aromatično. To je posledica visokega odstotka kislosti glavne sestavine - nekaj več kot 2% - in minimalne vsebnosti sladkorja - do 10%.

Če v postopku priprave pijače sodelovala zrna marelične jame, pridobila bo značilen okus mandljev, značilen za elito Amaretto di Saronno.

Odlično sadje za pijačo

Recept za domače marelično vino vključuje uporabo celih plodov, ki jih ne pokvarijo bolezni in škodljivci. Tudi dvigovanje sadja s tal ni možnost. V nasprotnem primeru bo končna pijača imela neprijeten vonj po zemlji.

Kosti, ki vsebujejo rekordno količino škodljivih snovi cianovodikova kislina. Če jih pustite, bo vino dobilo senčilo mandljev in postalo nepotrebno grenko.

Morda je najbolj presenetljiv pogoj za ustvarjanje prvovrstnega izdelka prepoved pranja sadja. Divji kvas na njihovi površini je nepogrešljiva sestavina za pripravo alkohola, voda pa jih zlahka izpere.

Vinske barve sonca: osnovni recept

Za pripravo pijače iz sladkega sadja ni potrebno uporabljati redkih, težko dostopnih sestavin. Kako kuhati vino marelice? Pravilno izmerite naslednje komponente:

1. Marelice (zrele, soćne) - 3 kilograma (vkljućno z oddaljenimi kostmi).
2. Sladkor - 3 kilograma.
3. Prečiščena voda - 10 litrov.

Proizvodni proces

Za vino marelice zadovoljen občutek okus, morate strogo spoštovati priporočila za njegovo pripravo.

Od sadja za odstranitev kosti, nastale polovice obrišite s suho krpo ali papirnato brisačo. Kože ne smete odstraniti, pijača bo dobila bogato barvo.

Pripravljena surovina za gnetenje rok do stanja tekoče gnojevke. Pire se premakne v velik lonec. Voda se segreje na temperaturo 25-30 stopinj, nalijemo v pire krompir. Dobro premešajte.

Posodo prekrijte z več plastmi gaze in postavite v temno toplo mesto 4-5 dni. Za pivino ni kislo, morate jo mešati 3-krat na dan z leseno žlico. Po 24-30 urah naj bodo prave znake fermentacije v obliki pene in komaj slišnega piskanja.

Ko čas izteče, naj bi sok, ki fermentira, izsušen iz sedimenta. In preostalo meso je ležalo v gazi in se temeljito stisnilo. Dobljeno tekočino zmešajte s sokom. Dodajte sladkor.

Da bi bilo vino iz marelice doma, da je vredna alternativa nakupom, se v veliko steklenico vlije fermentacijski sok. Zadnje je potrebno zapolniti na 2/3 volumna. Ogljikov dioksid se bo kopičil v prostem prostoru. Na vratu je položena vodna tesnila ali rokavica iz lateksa z luknjo na srednjem prstu.

Polnjene steklenice se pošljejo na temno hladno mesto (18-23 stopinj) do 25 dni.

Ko se rokavica zniža ali ko vodni pečat preneha pihati, sladica se osvetli, to je znak, da se je proces fermentacije končal. Sveže pripravljeno vino se v slamico vlije v drugo steklenico.

Da bi se mlado vino napolnilo, da bi pridobilo bogat okus, se posode očistijo na hladnem in hranijo 3-4 mesece. Marelicno vino je pripravljeno za pitje.

Recept za muškatni orešček

Pikanten začinjen okus vročih pijač bodo cenili gostje z izvrstnim okusom. Metoda njegove priprave je enostavna in dostopna tudi za začetne vinarje.

Glavne sestavine:

1. Marelice - 10 kilogramov.
2. Sladkor - 6 funtov.
3. Voda - 5 litrov.
4. Rozine (temna sorta) - 100 gramov.
5. Muškatni orešček - 50 gramov.

Ustvarjanje tehnologije

Sesekljana marelična kaša, sesekljana v mešalniku ali predelovalcu hrane. V veliko posodo nalijemo sladki izdelek, dodamo sladkor, rozine, muškatni orešček in toplo vodo. Pustite na toplem temnem prostoru 3 dni. Dokaz o začetku procesa fermentacije bo izgled debele pene. Na grlu bank namestite vodno tesnilo.

Nadalje, po receptu, vino marelice z muškatnim oreščkom se pošlje v klet, kjer ne pade svetloba, temperatura zraka pa ne presega 22 stopinj.

Ko se fermentacijske reakcije zaključijo, bo gred na dnu dobil gosto oborino. Mlado vino je treba previdno vlije v čiste steklenice, da ne bi vplivalo na usedlino. Pijte pustite, da zori za mesec dni, in potem je pripravljen za jesti.

Muškatni orešček bo tradicionalnim okusnim notam vina na vzhodu, alkohol pridobil plemenito senco in edinstveno barvo okusa.

Marelica

Za tiste, ki iščejo način, kako čim prej pripraviti marelično vino doma, se priporoča naslednji recept. Obogatena pijača bo pripravljena za uporabo čez mesec dni.

Potrebne sestavine:

1. Sveže stisnjeni marelični sok - 500 mililitrov.
2. Vodka (brez nečistoč) - 750 mililitrov.

Da bi marelice, ki izhajajo sok je treba zmešati z vodko in poslati na hladno temno mesto za 30 dni. Po določenem času napitek napolnimo skozi filter iz gaze, ga vlijemo v steklene steklenice in tesno zatesnimo.

Tekoče vino

Gosta gosta konsistenca z bogatim sladkim okusom je priljubljena med žensko publiko. Na njeni podlagi lahko pripravite koktajle, omake za sladke jedi in impregnacijo za sloje pogače.

Osnovna sestava:

1. Marelice (divje in vrtne sorte) - 4 kilograma (50/50).
2. Sladkor v obliki peska - 2,5 kilograma.
3. Kvas (običajno za peko kruha) - 2 žlički.
4. Prečiščena surova voda - 5 litrov.

Priporočila za kuhanje

Posebnost recepta mareličnega vina, kuhanega doma, je, da bo njegov sladki in kisli okus osvojil srce vseh. Z trdnjavo, ki ni višja od 12-14 stopinj, bo strogo upoštevanje proizvodne tehnologije zagotovilo 6-7 litrov pijače.

Plodovi, ločeni od kosti, gnetemo, vlijemo vodo in pošljemo pod tisk. Sok se stisne iz kaše skozi gazo, prepognjeno v več plasteh. V nastalo tekočino dodajte vodo, sladkor in kvas. Vlijte v sterilizirano posodo pri 60-65% in namestite vodno tesnilo.

Faza aktivne fermentacije pijače bo 2-3 tedne. Po dokončanju je priporočljivo počakati še deset dni in surovine seva brez padavin. Ustekleničena, polnjenje vsakega na 85-90%, tesno zamašeno in pustite 4 mesece.

Če se usedlina ponovno pojavi, se mlado vino lahko ponovno vlije in hermetično zapre. Ko se hranijo na temnem hladnem mestu, lahko prve degustacije opravite že po 6 mesecih.

Vino iz mareličnega soka z limono

Za pripravo alkoholne pijače je primeren le sveže stisnjen sok iz sočne sorte.

Kako narediti marelično vino? Najprej morate pripraviti sestavine:

1. Sadni sok - 5 litrov.
2. Sladkor - 5 kilogramov.
3. Vinski kvas - 7,5 gramov.
4. Limona - 2 kosa.

Kislo sadje bo pomagalo normalizirati kislost pijače in ji dalo prvotni osvežilni okus. Vinski kvas normalizira fermentacijske procese.

Recept

Kot je znano, so marelice sadje, ki ni sočno, ampak vlaknasto. Dobivanje dovolj tekočine iz njih je problematično. Nekateri vinarji, da bi olajšali delo, uporabljajo pakirani sok.

Za tiste, ki se ne bojijo težav, je na voljo recept za marelično vino, pripravljeno doma, iz naravnega proizvoda.

Plodovi, iz katerih so prej odstranili kosti, prelijte z vrelo vodo, dajte 3 dni pod stiskalnico in stisnite sok. Slednji bo opravljal funkcijo pivine.

Strain sladko marelični tekočine skozi Gaza, tako da je pijača pregledna, premešamo z vinom kvas, sok limon in sladkorja.

Mešanico prelijte v steklene steklenice, zaprite in jo postavite v toplem temnem prostoru 3-4 tedne, dokler postopek fermentacije ni končan.

Ko se prazen papir ustavi, ga filtrirajte skozi gazo v steklenice standardnega volumna. Pomembno je, da napolnimo celo grlo, tako da kisik ne pokvari vroče pijače.

Posodo očistite v hladnem (klet, hladilnik itd.) 3,5-4,5 meseca, izpraznite usedline in shranite toliko časa, dokler niso popolnoma zreli.

Okus mareličnega vina bo neverjeten in bo upravičil dolge mesece čakanja.

Koristni nasveti in triki

Vino iz marelic je težko olajšati, zato je potrebna določena količina želatine in tanina. Prav tako ne smemo dopustiti, da je sok ali zdrobljena celuloza dlje časa v stiku z zrakom.

Domačega alkohola ne smete shraniti v osnutek. V svoji sestavi, poleg majhnih delcev sadja, vsebujejo tudi vinski kvas, ki je umrl po fermentacijskem procesu. Slednja bo pijači dala grenak okus, če jo pustimo na dnu steklenice.

Končno vino je treba tesno zamašiti. V steklenicah s porcijami ni treba vlijevati steklenic, ampak ko jih zapustimo v steklenicah, je treba pazljivo paziti, da ne pride v notranjost tujih vonjev in vlage.

Uporaba plastike pri pripravi in ​​shranjevanju vročega soka je tabu. To je slabo za samo pijačo. Medsebojno delujejo s plastiko, kisline, ki jih vsebuje pivina, raztopijo škodljive sestavine. To bo negativno vplivalo na šopek in okus pijače, povzročilo škodo zdravju.

Za desertno marelično vino smo obogatili z vinom dodan kvas. Pripraviti jih je treba nekaj dni pred sprejemom soka in pripravo pivine. Kvas razredčimo v topli vodi pri temperaturi 20-25 stopinj. Of litra tekočine vbrizgamo s kapljico raztopine amonijeve soli in pol žlice sladkorja vsak dan za krmo kvasa. Zmes se vlije v končno pivino, t kvas v njem še naprej aktivno razvijati.

Dokazano je, da vino vsebuje koristne elemente v sledovih, ki pomagajo sprostiti, normalizirati živčni sistem, izboljšati prebavo. Kozarec take pijače ob večerji je vsekakor blagoslov. Poleg tega bo njegova pretirana uporaba ali individualna nestrpnost povzročila nepopravljivo škodo za telo. Etanol v svoji sestavi na dolgi rok lahko povzroči cirozo jeter in resne bolezni srca in ožilja.