Kako raste kombucha? Koristne lastnosti Kombucha

Kombucha je ljudem znana že več kot eno stoletje. Kot vsak izdelek je doživel trenutke popularnosti in popolne pozabe. Danes se mnogi naši sodržavljani samo navadijo na ta nenavaden pojav. Nekdo se še vedno ne zaveda, kaj je to. In tisti, ki že poznajo Kombucha doma, uspešno uporabljajo ta izdelek v vsakdanjem življenju.

Biologija in kemija

Organizem, ki nastane s sožitjem kvasna gliva z ocetno kislinskimi bakterijami, ki se imenujejo zoogles. Tako se oblikuje Kombucha. Njegov najbližji sorodnik je kefirska goba. Ni tako pogosta kot čaj, ima pa tudi svoje občudovalce. In proizvedene infuzije so po sestavi in ​​okusu podobne.

Kombucha je primer sobivanja glive kvasovk (Schizosaccharomycodes ludwigii) z bakterijo (Acetobacter xylinum). Mikroorganizmi tvorijo kolonijo, ki izgleda kot meduz. V spodnjem delu, prekritem z nitastimi procesi, pride do kemičnih procesov pretvorbe raztopine sladkega, šibkega čaja v kompleks zdravilnih snovi. Kombucha lahko vzgajate sami, da dobite to vrsto zdravilnih sestavin.

Zgodovina videza

Znanstveniki vedo, da je Kombucha eden najstarejših organizmov. Toda za vzpostavitev svoje domovine ne more. Verjetno je ta oblika življenja izvirala iz nekega rezervoarja, katerega sestava je bila podobna čaju. Najverjetneje se je to zgodilo na Cejlonu. Znano je, da so tudi stari Grki znali gojiti Kombucha. Na Kitajskem in v Indiji je bila ta pijača uporabljena za podaljšanje življenja. Od tam je prišel v Mandžurijo, Japonsko in Sibirijo. Kasneje so koristne lastnosti Kombucha pritegnile in ruske. Po rusko-japonski vojni so ga pripeljali v obliki pokala. Iz Rusije se je razširila po vsej Evropi.

Znanstveniki so pozorni na nenavadno pijačo. Sprva so zdravilne lastnosti povezovali le z ocetno kislinskimi bakterijami. Navadni ljudje so cenili okus pijače. Zaradi tega se je hitro razširil po vsej Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in sosednjih državah. Med vojno je Kombucha skoraj izginil. Tisti, ki so znali kuhati Kombucha, so razumeli, da potrebuje sladkor in čajne liste. Ti izdelki so bili pomanjkljivi. Tudi za otroke niso bili dovolj. Zato je večina ljudi prenehala gojiti ta pridelek. V povojnem obdobju je bil proizvod na vrhuncu svoje priljubljenosti v Evropi.

Veliko imen

V tujini se pijača imenuje "combucha" - v spomin na dr. Kombuja, ki je z njegovo pomočjo zdravil japonskega cesarja. Razširjena so tudi imena, kot so čajni kvas, gobasti kvas, morska goba, Volga meduza, manžurska goba, japonska goba. Kitajci ga imenujejo "Kam-bu-ha". Eno od znanstvenih imen glive - "medusomitset."

Infuzija čajne glive in njenih lastnosti

Dom Kombucha ne za nič privlači pozornost stoletij zapored. Njegovo infuzijo lahko imenujemo resnično dobro uporabnih sestavin. Okus sladke in kisle pijače vsebuje majhen odstotek alkohola. Starejša je infuzija, bolj je kisla. Najbolj občutljiv okus pijače, ki je bil pripravljen teden.

Infuzija vsebuje sladkor, organske kisline (ocetna, mlečna, premog, kojic, glukonska), vinski alkohol, številni encimi, aromatične snovi, vitamini in antioksidanti. Zaradi glukonske in kojične kisline ima antibiotične lastnosti.

Gojenje čajne glive doma

Po začasnem pozabljanju je zdravilna kultura ponovno prišla pod veliko pozornost prebivalcev. Vprašanje, kako raste kombucha doma, je spet postalo pomembno. Za tiste, ki so se pravkar začeli spoznavati z gobo, bo koristno vedeti, da ne more živeti v vodi. Vsekakor potrebuje čaj. Presenetljivo je, da večina sestavin čajne gobe ne uživa. Potrebujejo samo purine, brez katerih je sinteza askorbinske kisline nemogoča. Te snovi vsebujejo čaj.

Pijača bo koristna le, če se boste pred rastjo Kombucha seznanili s preprostimi pravili. Izkušnje vzreje medusomitseta doma kažejo, da se zlahka prilagodi vsem pogojem. Razpon dovoljenih temperatur je precej širok. Vendar pa je nemogoče zamrzniti kozarec z infuzijo. Ker ga hranite na oknu ni priporočljivo. Kot vsaka druga bitja, goba diha kisik. Ni nujno, da zapremo kozarec, samo ga pokrijemo s prtičkom.

Potrebno je napolniti samo gobo vrele vode. Sladkor in čaj morata biti v njej vnaprej raztopljena. Potem lahko topli čaj dodate neposredno v kozarec. Toda spuščanje skodelice čaja ni vredno. Preveč močan čaj zavira rast glivic. Za pripravo osnov in fit črni čaj in zeleno. V divji vrtnici se pridobiva velika goba. V tem primeru, da se prepreči vnos jagod v infuzijo je nemogoče, je vredno uporabljati le sladko juho. Okus infuzije lahko spreminjate z zelišči: bergamot, melisa, meta, origano. Med bo obogatil infuzijo s fosforjem, magnezijem, kalijem, kalcijem in železom. Občasno je treba gobe oprati s čisto vodo. Kot lahko vidite, skrb Kombuche - ni tako težka stvar. Toda rezultat tega je precej oprijemljiv.

Kombucha - recept

Na 3-litrski kozarec potrebujete 2 litra vrele vode. Več ne more naliti, drugače bo gliva zadušila. Za to količino tekočine potrebujete 2 žlički čajnih listov in 5 žlic sladkorja. Pivovarstvo je potrebno pour vrelo vodo, vztrajajo, seva, in šele nato vlijemo v vodo. Tudi sladkor je treba vnaprej raztopiti. V nobenem primeru ga ne sme naliti na gobo! V nasprotnem primeru bodo kristali sladkorja zgoreli kombucha Recept vključuje potopitev plošče v raztopino, ohlajeno na sobno temperaturo. Optimalna temperatura za njega je + 17-25 stopinj.

Zdrava goba mirno lebdi v infuziji na površini, postopoma pa navaden, šibek čaj spremeni v eliksir zdravja.

Če je goba bolna

Prvi znak bolezni - poplave telo glive v sredini lahko ali na dnu. Skrb za Kombucha med boleznijo je težka. Najprej izperite s toplo vodo. Če je raztopina manj kot teden dni, jo je treba razredčiti na polovico z vrelo vodo. Če je že star, ga boste morali izliti. Oslabljeno glive je treba pregledati glede morebitnih vidnih poškodb. Če jih imate, jih je treba odstraniti. Gobe ​​je mogoče razslojevati na ploščah in jih poravnati v različnih kozarcih. V tem primeru bodo potrebovali počitek. V kozarec ni treba vlijevati raztopine čaja. Nekaj ​​dni naj bi glivica počivala v vodi. Lahko potone in potone, vendar se bo kasneje ponovno dvignil. To bo znak, da se je goba okrevala in je pripravljena začeti svoje naloge.

Kombucha brez sadik

Da bi Kombucha zrasla iz nič, morate biti potrpežljivi. Počakati morava dva meseca. V čisti kozarec nalijte 0,5 litra močnega sladkega čaja, vrat pokrijte s krpo in postavite kozarec na toplo mesto. Po izdelavi gobe v celoto jo je treba oprati in preseliti v normalno okolje - raztopino šibkega sladkega čaja.

Indikacije za uporabo

Natančna znanost je dolgo časa proučevala lastnosti infuzije. Danes lahko z gotovostjo govorimo o številnih boleznih, ki jih lahko zdravimo s pomočjo Kombuche. Prvič, infuzija je indicirana za naslednje bolezni:

• Bolezni jeter in težave z žolčnikom.
• Bolezni prebavnega trakta.
• Hipotenzija.
• Tonzilitis.
• Angina
• Nalezljive očesne bolezni
• Akutno obdobje dizenterije.
• Kronični enterokolitis.
• Scarlet groznica.
• Difterija.
• Tifus.
• Gripa, akutne okužbe dihal, SARS.
• Bolezni ušesa, grla, nosu.
• Gastritis.
• Konjunktivitis.
• Hemoroidi.
• Okužene rane.
• Tuberkuloza.
• Motnja CNS.
• Burns (razbremeni stanje).
• Zaprtje.
• Hipertenzija.
• Prilagoditev po antibiotikih.

Kombucha v kozmetologiji

Mnogi od tistih, ki se odločijo, da se naučijo, kako gojiti Kombucha, ne bodo samo pili infuzijo, ampak jo bodo uporabljali tudi za nego kože. Obstajajo legende o njenih koristnih učinkih. Infuzija čajne glive spodbuja izločajoče procese v koži, pospešuje krvni obtok, izboljšuje polt. Obseg uporabe infuzij in plošč je nenavadno širok. Sredstva, ki temeljijo na gobskem čaju, niso koristna le za lepoto, ampak tudi zdravijo.

1. Za toniranje obraza se uporablja stara infuzija. Goba mora v njem živeti mesec dni ali celo več. To orodje je celo boljše od vodilnih proizvajalcev tonikov.
2. Gobasto telo se lahko uporablja kot maska. Ne moreš ga dolgo držati na obrazu! Sicer kislo okolje izsuši kožo. Po posegu je treba kožo obrisati z brisačo in izbrisati utrjene celice. Skratka, koristna negovalna krema.
3. Maska za lase iz infuzije gliv in medu bo pospešila njihovo rast, poslušna in sijoča. Za pripravo maske je potrebno ogrevati kozarec infuzije v skledi sklenine in v njem stopiti žlico medu. Na laseh, to orodje se uporablja za eno uro, in nato speremo z vodo.
4. Izpiranje las na osnovi čaja infuzijo zmehča vodo, pomaga pri boju proti prhljaju. Starejša je infuzija, manj jo je treba dodati vodi. V povprečju zadostuje približno četrt skodelice na liter vode. Za isti namen se lahko doda v običajno kopel.
5. Sredstvo za pedikuro popolnoma odstrani grobo kožo. Navlaženo v infuzijo krpo je treba uporabiti na nogah, top s folijo in nositi bombažne nogavice. S to masko lahko varno greste v posteljo. Zjutraj odstranite odmrlo in odmrlo kožo s topo stranjo noža. Učinek postopka je omamljanje - koža postane mehka roza, mehka, majhne odrgnine in razpoke se zacelijo. Ima blagodejni učinek na nohte - razsvetli in postane gladka.
6. Manikirna kopel vam bo pomagala pomladiti roke. Za njo je primerna infuzija starejša od enega meseca. Roke v njem držite približno 20 minut, za njimi pa jih priporočamo, da jih obrišete z grobo brisačo in nanesete svetlo smetano.
7. Tudi iz infuzije gre dobro za izpiranje ust. Bori se proti patogeni flori, osveži dih, pomirja dlesni.

Kontraindikacije

Kljub vsem blagodejnim lastnostim Kombucha, ga lahko uporabimo nikakor vsi. Celo gobasto gojena goba lahko škoduje zdravju. Ni priporočljivo za tiste, ki imajo sladkorno bolezen. On je slab pomočnik tistim, ki imajo težave z glivičnimi boleznimi. Posebna previdnost je potrebna pri nosecnicah in dojecih materah. In vse druge kategorije državljanov ne smemo pozabiti, da infuzija vsebuje majhen odstotek alkohola.

Kako shraniti infuzijo

Tisti, ki so se že naučili, kako rastejo Kombucha osebno, kako skrbeti zanje, se prej ali slej soočajo s problemom skladiščenja. V idealnem primeru ta problem ne bi smel biti. Dovolj je, da tekočino izteka iz kozarca vsakih 3-5 dni in tam nalijemo čaj. Dejansko je najbolj uporaben le svež izdelek. Če pa se pojavi potreba po pripravku, je treba infuzijo vlije v sterilne pločevinke ali steklenice, zamašiti in shraniti v hladilniku. Rok uporabnosti infuzije je največ en mesec. Poleg tega ne prinaša nobene koristi. Če pa je še živel do te starosti, ga ne mečite ven. Iz nje lahko naredite čudovit kis. To naredite tako, da odprete pločevinko 5-6 dni pri sobni temperaturi. Kis je shranjen, kot tudi običajna miza, in je kot nalašč za kulinarične in kozmetične namene.

Kombucha in znanost

Študije infuzije in meduzomiceta telesa so se začele v povojnih letih. Terapevtski učinek sredstva pri različnih boleznih je pojasnjen in opisan. Leta 1949 je bil iz sestavin glive ustvarjen antibiotik Meduzin. V industrijsko proizvodnjo ni vstopil, ampak je začel raziskovati uporabne lastnosti medusomitsete. Trenutno se razvoj nadaljuje. Na žalost jim ne posvečamo pozornosti. To je predvsem posledica pomanjkanja sredstev za industrijo. Mikrobiologi in farmacevti eksperimentirajo s sestavo čaja s kombinacijo mikroorganizmov, ki tvorijo telo glive. Znanstveniki poskušajo vplivati ​​na sintezo določenih snovi. Ampak o vsakem preboj še ni.

Ampak navadni ljudje, zlasti tisti, ki so se naučili, kako rastejo Kombucha v svoji kuhinji, uspešno uporabljajo svoje edinstvene lastnosti. Od ust do ust prenašamo zgodbe o zdravilnih učinkih infuzije. Morda bo nekega dne najboljši možgani planeta resnično zainteresirani za Kombucha in razvili zdravila za bolezni. V tem času, za mnoge, infuzijo čajne gobe ostaja le najljubša osvežilna pijača z zdravilnimi lastnostmi.