Kako jesti ostrige v sveži in kuhani obliki

Karkoli se zgodi, kot v eni dobro znani šali, kjer so bili mehkužci žvečeni neposredno z lupino, razmislimo, kako jesti ostrige pravilno. Navsezadnje imajo presenetljivo okusno in nežno meso z izrazitim vonjem morja.

Tradicije ostrig

Evropejci jedo te mehkužce že več kot 2000 let. Zato so v tej zadevi razvili posebno kulturo in pravila. Torej, kako so ostrige? Na primer, verjame se, da tega mehkužca ni mogoče jesti od maja do avgusta: domnevno v času gnezdenja so predebeli in brez okusa. Zdaj strokovnjaki ribogojnic poskušajo prestaviti "sezono parjenja", da bi svoje izdelke redno dobavljali na police trgovin. Užitne ostrige so več vrst. Najbolj okusne so tiste, ki so rasle s slanostjo 20-25 ppm (Sredozemlje, Atlantik). Njihove cene so neposredno odvisne od velikosti: št. 00 - največje in najdražje, »velike« ostrige. Nato prihajajo številke 0, 1 in tako naprej na številko 5.

V restavraciji naročamo ostrige

Če se odločite, da boste jedli sveže školjke v restavraciji, vprašajte natakarja ne le število ostrig. Obstajajo mehkužci "polnega morja", ki jih ujamejo ribiči, in "afinirani" - gojijo na kmetijah. Slednji - najbolj maščobe, ker so odrasli v rastlinjakih, vendar z manj značilnim okusom. Če ste v restavraciji naročili sveže ostrige, vam bodo postregli, najverjetneje že odprti, z obrezano nogo skupaj s posebno vilico z dvema tinama. Kako jesti ostrige v tem primeru? To je zelo preprosto: vzemite košček limone, stisnite ga na školjko (telo naj se ziblje - to je pokazatelj svežine), nato pa ga z viličkom zavrtite in ga pošljete v usta. Sok iz ostrig, pomešan z limono, prav tako pijte. Suho belo vino (svetlo, kot je rizling) ali šampanjec brut.

Kako jesti ostrige doma

V naših supermarketih prodajajo zamrznjene ostrige. To seveda ni isto, ampak še vedno užitna morska hrana. In na splošno, morda je to edini način, da okusite ostrige za tiste, ki ne morejo vzeti živega organizma, kot je ta, čeprav najpreprostejši. Mehkužci so rahlo odmrznjeni in postreženi, v njih pa je postavljen prstan, znotraj katerega je narezana limona. Vsi vojaki se zanašajo na čisto ploščo in majhen oster nož. Krožnik in rezina limone se položita na krožnik. Mimogrede, limono lahko zamenjamo s kisovo omako s šalotko ali črnim poprom. Torej, na vaši krožnici ostriga Način prehranjevanja tako: z levo roko vzamemo mehkužca s koničastim koncem k sebi. Rob noža, ki je v desni roki, se vstavi med vrata in jih potisnemo do rahlega pritiska. Znotraj bomo videli film. Nežno, kot da bi odprli pločevinko, jo odrežite v krogu, jo privijte in odstranite na rob plošče. Tudi na dnu školjke prerežite. Odstranite nož, potresite telo z limoninim sokom ali kisom in tiho sesajte vsebino lupine.

Kako kuhati ostrige

Vse navedeno velja za surove lupinarje. Tudi ostrige so zelo vroče. Odprejo se, mesu dovolimo, da gredo naravnost v svoj sok, nato pa zmešamo z različnimi omakami, dušeno zelenjavo, na žaru s sirom in podobno.