Kako kuhati polže s cimetom? Recept

Ta članek opisuje več receptov s fotografijami polžev s cimetom, žemljice z dišečim polnilom: običajno testo za kvas, hitri recept za lenobe in poseben poudarek - recept iz veganske kuhinje, ki slovi po neprekosljivih sladkarijah.

Kako je videti polž peciva?

Po klasičnem receptu je polž s cimetom okrogla pecivo iz različnih vrste testa z zlaganjem mase s polnilom v zvitek, ki se nato razreže na porcije. Hkrati se pri pečenju takšne žemlje tesno oblikujejo v obliki in med peko se združijo v eno celoto, tako da tvorijo neverjetno in zelo mehko meso testa. Pogosto pripravljen zvitki cimeta polža po receptu ga prelijemo s sladoledom, kislo smetano ali pa jih napolnimo s sladkorjem v prahu.

Potrebne sestavine

Za pripravo cimetovega polža po receptu iz kvasnega testa morate pripraviti naslednje izdelke:

• 400 gramov svežega mleka;
• 800 gramov pšenične moke;
• eno majhno pakiranje suhega kvasa;
• 150 gramov masla, najprej se stopi v vodni kopeli;
• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 1 žlica. žlico cimeta;
• za polnilo: 80 gramov olja, nepopolno steklo granuliranega sladkorja in 1 žlica. žlico cimeta.

Če rjavi sladkor ne, lahko nadomestite običajno, čeprav je s temnim sladkorjem okus žemljic boljši, bolj nasičen. Po želji lahko polnilu dodamo peščico sesekljanih orehov - to bo polžem dalo izrazit okus po oreščkih, čeprav bo vsebnost kalorij pri pečenju višja.

Recept za kvasno testo

Za cimetove polže po receptu za preprosto pripravo testa, najprej segrejemo mleko z maslom do temperature 40 stopinj, raztopimo žlico sladkorja in kvasa v njem, pustimo stati 10 minut. Moko dvakrat preperemo, zmešamo s cimetom in postopoma dodamo preostali sladkor v kvasni mešanici, tako da aktivno mešamo, tako da se ne oblikujejo grudice. Zamesimo testo in ga dobro pregnetemo na mizi vsaj deset minut. Zaradi tega bodo žemljice postale puhaste in lahke. Nato morate testo prestaviti v skledo, pokriti z brisačo in položiti na uro za pol ure: testo se bo dvakrat povečalo.

Kako oblikovati kruh?

Ko je testo pripravljeno, ga zavijemo v 20-do-40 obliko in površino namažemo z oljem za polnjenje. Sladkor zmešamo s cimetom in ga z enakomernim slojem potresemo z maslom, nato pa testo rahlo zavrtimo v zvitek, začenši z dolgim ​​robom. Razrežite na 10-12 delov. Namočite okroglo snemljivo pekač (lahko silikonsko) z oljem in tam položite rezine (barvno obrnjeno navzgor), enakomerno porazdeljene po premeru kalupa, vendar med žemljami pustite majhen prostor. Bolje je začeti z roba in postopoma zapolniti obrazec proti sredini.

Preverjanje in pečenje

Nadalje, po receptu, morajo polži s cimetom stati približno trideset minut v obliki, toplo, da se testo znova prilega, povečanje velikosti. Ko je čas vystoyki prišel do konca, podmažite vrh žemljice s pretepen jajce, s silikonsko krtačo, in jih pošlje v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Pečemo, dokler se ne skuhamo in postrežemo še toplo.

Hitra različica zamrznjenega testa

Če se ne želite zmešati s testom ali premalo praktičnih veščin, lahko uporabite tisto, kar ste kupili v supermarketu: polži s cimetom iz listnatega testa po zgoraj navedenem receptu se izkažejo za skoraj tako okusne, ampak bolj suhe, zato jim zagotovo dodajte mlečno glazuro. . Eno kozarec sladkorja v prahu zmešamo z žlico limoninega soka in tri žlice toplega mleka, premešamo do gladke. Če je masa preveč viskozna, potem morate dodati še dve žlici mleka - zaledenitev se mora razširiti po površini, vendar ne sme biti preveč tanka.

Recept polžev s cimetovim lisastim testom je povsem preprost: testo raztapljamo pol ure, nato ga razvaljamo na mizo do debeline 3-4 mm, namažemo z veliko olja in ga potresemo s sladkorjem in cimetom, ga navijamo, ne da bi ga preveč zatesnili, pri pečenju se bo testo začelo povečevati, tako da bi moral biti majhen prostor - potem bodo žemljice zelo mehke, hkrati pa hrustljave.

Rolo narežemo na koščke in jih postavimo v okroglo pekač, ne da bi ga preveč zategnili. Nato testo potresemo s hladno vodo in pečemo do zlato rjave barve pri temperaturi 200 stopinj, še tople muffine s pripravljeno mlečno glazuro, po desetih minutah postrežemo: sladka masa bo namakala testo in polži bodo izjemno okusni. Takšne puževe lahko pripravimo tako iz testa iz lisičja kot iz lisenega kvasnega testa. Druga možnost je bolj bujna in prva - drobljiva.

Veganska možnost

Recept za polže s cimetom je tako večplasten, da obstaja celo veganska različica te sladice - brez živalskih proizvodov, to so jajca, kisla smetana in maslo. Ti kruhi so tudi bujni, lahki in zelo okusni, in tisti, ki so jih poskusili, ne verjamejo, da nimajo jajc ali kvasa. Priprava bo zahtevala izdelke, ki so precej nenavadni za povprečni krog ljudi, vendar je to bistvo zdrave prehrane: uživanje prave hrane, ki povečuje zdravje in učinkovitost telesa. Potrebne sestavine:

• 250 gramov polnozrnate in ovsene moke;
• 120 gramov navadne pšenične moke;
• 1 žlica. žlična lanena semena;
• 80 gramov rjavega sladkorja;
• 0,5 žličke sode;
• 1 skodelica mandljevega ali sojinega mleka (lahko kokos);
• 0,5 skodelice staljenega kokosovega olja;
• 1 žlica. žlica jabolčnega kisa;
• za polnjenje: nepopolno steklo sladkorja + 2 žlici. žlice kokosovega olja + cimet.

Za začetek zrezkajte lanena semena v mlincu za kavo in prelijte z mlekom v kisu mešanico - mešanica se mora takoj zviti v kefir. Prav tako izdelamo ovseno moko z mlinom za kavo: zmeljemo kosmiči in jih zmešamo z drugimi vrstami moke, sode in sladkorja. Premešamo in prelijemo kuhani kefir. Zgnetemo testo: popolnoma se bo razlikovalo od običajne bele moke, rahlo drobljive in temne barve. Na filmu o hrani ga raztegnite ali raztegnite s prsti v 5 mm debelo plast, namažite s kokosovim oljem za nadev, potresite ga s sladkorjem in cimetom na vrh, ne morete prihraniti cimeta - to bo zelo okusno in dišeče. Nato z uporabo filma zvijamo testo in ga narežemo na kose. Vsaka dolžina ne sme biti večja od 3-4 centimetrov.

Pekač je treba namazati z rastlinskim oljem in tam položiti delce, da stojijo navpično - z zloženim robom navzgor. Obliko postavite v pečico in pecite približno 25 minut, dokler se ne konča. Polži se znatno povečajo in nasičeni z vonjem cimeta. Pripravljene žemljice so še vroče, vendar so tudi zelo hladne in jih je mogoče shraniti v papirni vrečki do pet dni in se ne okužijo.