Kako kuhati brancina? Brancin (ribe): recepti, fotografije

Različne vrste rib omogočajo, da si sami izberejo okus in sam proizvod ter način njegove priprave. Razumljivo je, da so osnovna načela povsod enaka, toda okus vsake "pasme" bo lasten, edinstven. In za tiste, ki so sramotni zaradi številčnosti kosti pri nekaterih predstavnikih rezervoarjev, je brancin popoln - ribe, ki jih je zelo malo. Poleg tega je njeno meso mehko, sočno, brez izrazitega vonja. Dodaten bonus je široka paleta kulinaričnih tehnik, ki se uporabljajo za takšne ribe, saj lahko skoraj vsak način kuhate brancine.

Kako pršiti okusen brancin

Cvrtje je najhitrejša in najpogostejša metoda. kuhanje rib. V svoji ocvrti obliki jo uživajo skoraj vsi. Toda če ne greste po hitrosti, poskusite slediti našem receptu, kako narediti brancin, ga držite v pikantni marinadi dveh žlic limoninega soka, pol čajne žličke močne gorčice in enako količino mlete paprike. Ta količina omake je dovolj za štiri ribe.

Pripravek je naslednji. Ribe se drobijo, očistijo in temeljito očistijo, nato solijo (tudi v notranjosti). Vse sestavine marinade so pomešane, omaka s seabasom pa se drgne na vse strani. Mariniral bo približno dve uri, če bo ostal v sobi, ali ponoči - če ga nameravate jutri kuhati in ga dati v hladilnik. Marinirane ribe se pečejo na visoki vročini štiri minute na vsaki strani, do skorje. Da bi morski branc postal še bolj sočen, je treba ponev prekriti s pokrovom, ogenj požar in pustiti deset minut. Zahvaljujoč marinadi, meso ne bo le zelo nežno, temveč bo pridobilo tudi plemenit in okusen roza odtenek.

Kako speči brancina v pečici

Nič manj uspešen se lahko šteje za peko. Preden v pečico damo očiščeno in drobljeno ribo, jo moramo aromatizirati z začimbami, ne le s soljo in poprom. Morski brancin v pečici je zelo uspešen z rožmarinom, limono in česnom. Zato je treba ribe poškropiti s sesekljanim rožmarinom, potresemo z limoninim sokom in sojino omako ter stresemo z zdrobljenim česnom. To bo še posebej dobro, če nekaj rezin limone dodatno postavimo v trebuh. Pekač je namazan z rastlinskim oljem, na njem je položen brancin, pečica se segreje do 180 stopinj, ribe pa se vnesejo v 25 minut. Da bi dobili lep skorjo za približno pet minut pred koncem peke, lahko vklopite žar (če je seveda predvidena konstrukcija plošče).

Ribe v omaki za kavo

Temelj tega načina kuhanja brancina je tudi praženje. Vrhunec je omaka, ki jo postrežejo z ribami. Za njega se polovico čebule reže (po možnosti manjša) in ocvrta na oljčnem olju skupaj s poperami in dvema lovorjevima listoma. Ko postane čebula skoraj prosojna, se v posodo vlije kup svežega (zelo preprostega) suhega vina. Ko se tekočina zmanjša na polovico, se enak postopek izvede s pol kozarca ribje juhe. Predkuhana kava (majhna skodelica). Ko juho izhlapi na pol, vlijemo pijačo, pol skodelice smetane in vlijemo v žličko sladkorja. Omaka se mora zgostiti, nato se soliti, filtrirati in ponovno zavreti. Na obeh straneh se ocvrta dva fileja brancina; 4 majhne paradižnike in 100 g špinače se porjavi v isti ponvi. Ribo obkrožajo zelenjava, polijejo z omako in lahko začnete uživati ​​v jedi.

Pečemo v foliji

Večina receptov, za katere se ta riba kuha v pečici, vključuje uporabo različnih omak in marinad. Če želite, da se bo brancin v foliji izkazal za zračnega, vendar ne kuhanega, zmešajte oljčno olje z limoninim sokom v razmerju 2: 1. Ta omaka mora brusiti drobne in oprane ribe tako znotraj kot zunaj. Dva veja kopra se namesti v trebuh, na zunanji reži pa se vstavijo rezine limone. Na vrhu ribe posuto s soljo, začimbami in poprom, po katerem je trup tesno zavit v folijo. Morski branc, pečen po tem receptu, mora biti v pečici pri 200 stopinjah vsaj pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja lahko folijo razširite (ali odstranite v celoti), da naredite lepo skorjo.

Uho brancina

Kot smo že pokazali, je seabas riba, iz katere lahko kuhamo skoraj vse. To velja tudi za juho. Res je, da je postopek njegove priprave zelo drugačen od običajnega. Začnejo z dejstvom, da kozarec riža (po možnosti basmati) se opere in kuhajo z močnim vretjem v veliki ponvi za 7 minut, nato pa na majhnem ognju - še 20. Zelena paprika, zelena (po 1 kos) in čebula se narežemo na kocke; zeleni fižol (400 g) odmrznjeni. Olje se vlije v globoko posodo, v kateri se rahlo ocvrta žlica moke. Nato vse pet zelenih zelenjav in gulašov. 400 g paradižnika se zmeša v pireju z vilicami in položi v juho. Ko ponovno zavre, dodamo praženje. Vse skupaj kuhamo 10 minut in nato 400 g fileja brancina, narežemo na rezine. Uho za uho bo pet minut. Zeleni (peteršilj, čebula-pero, koper) se namesti v plošče.

Morski brancin na soli

Tisti, ki so poskusili različne načine kuhanja brancina, priporočajo naslednji recept. Vzemite paket morske soli (po 600 g) in vlijte malo vode, da bo lepljiv. Pokrijte pekač s pergamentom ali živilsko folijo in položite dve tretjini soli na vrh. Pripravljen brancin (dva cela grama po 300 gramov), zmešajte s poprom in vašimi najljubšimi začimbami in zaprite s preostalo soljo. Pri 220 stopinjah se bo peče približno pol ure. V tem času se na kocke narežemo na majhne paradižnike, približno 8 kosov, na rezine narežemo 5 oljk, rezino česna damo skozi stiskalnico, baziliko pa fino drobimo. Zmešajte in poperite vse (uporabite beli poper). Ko je brancin pripravljen, je potrebno odstraniti kožo - odstranimo jo zelo enostavno. Nekateri navdušenci odstranijo tudi kosti, vendar to ni potrebno - ribe imajo le malo, vse pa so velike. Lahko poskusite sol: med peko jo je treba soliti, vendar je morda treba omako dodati nekaj začimb. Na njih se nalijejo kosi morskega brancina in se strežejo na mizo.

Kuhanje na pari

Ljubitelji zdravega prehranjevanja lahko kuhajo to ribo in se kuhajo na pari, če vas skrbi nakup parnikov. Na 2 kilograma brancina kupite četrtino srednje korenine ingverja, ki ga je treba očistiti in narezati na tanke trakove. Rezine česna sta narezane. Na olupljenih in opranih trupih se naredijo poševni kosi, v katere se vstavijo koščki ingverja in česna. Pladenj za pare je gosto namazan s črno fižolovo omako. Ribe, ki so na njej, se zalijejo riževega vina in sojino omako. Parnik se vklopi za četrt ure - tukaj imate izjemno okusen in poleg tega izjemno zdrav branc. Pri serviranju se taka riba poškropi s koriandrom, za prilogo pa so kot prilogo primerne leče in zelenjavne solate.

Spuščki na žaru

Za tiste, ki imajo tako uporabno napravo (ali funkcijo v štedilniku), je to jed lahko enostavno kuhati. Potrebno je samo zaloge potrebnih začimb: posušen česen, paprika in čebula začiniti (vse četrt čajne žličke) ter limonin poper in morsko sol. Vse sestavine so mešane; potresemo jih z ribami (dovolj začimb za kilogram brancina). 3 žlice masla se stopijo, zmešamo z eno žlico sesekljanega peteršilja in dva klinčka zdrobljenega česna. Preden začnete žar na žaru, je treba to mešanico namazati na žaru. Prvič, ena stran ribe se peče sedem minut, nato pa se trup obrne, surova stran je namazana z rastlinskim oljem in se pripravi. Morski brancin z oljčnim oljem začinite ob serviranju. Dober apetit za vse!