Kako kuhati riet? Kaj je in kaj jedo?

Ena izmed najljubših sodobnih jedi je Riet. Kaj je to? Lahek prigrizek, ki spominja na pašteto. Toda Ryet je podoben samo videzu in se odlikuje po svoji strukturi. Je manj enakomerna in bolj vlaknasta. Riet lahko zajtrkujete zjutraj ali postrežete kot predjed na glavno jed.

Zgodovina Riete

Riet - kaj je? V preteklosti je bila tradicionalna vaška hrana. V srednjem veku so ga pripravljali predvsem iz svinjine. Meso se je že dolgo dolgočasno ogenjalo. Nato od zgoraj je bilo nalito s plastjo maščobe in odstranjeno v glinenih lončkih. Meso, ki je bilo pozimi prazno in v hladnem, je bilo mogoče shraniti mesece.

Honore de Balzac je primerjal riet s tartufi. Ljubil je izvrstno pašteto in Francois Rabelais. Danes se je pojavil celo bratovščina vitezov Rieta. To je družba ljubiteljev edinstvenega pašteta. Člani bratstva se zberejo na festivalih hrane, kjer potekajo najboljša tekmovanja v receptih in njihove degustacije.

Koristne lastnosti Riete

V srednjem veku je bil Riet tudi del maščobnih živil. Njegov recept v sodobnem času se je zelo spremenil. Zdaj je to nizkokalorični prigrizek, večinoma narejen iz rib, perutnine ali zelenjave. V sodobni reet je veliko mikroelementov in mineralnih snovi. Poleg vitaminov, železa, fosforja itd.

Eco-Riet vsebuje samo naravne sestavine. Ta krema in ribe lososa. Dodajo se različne sestavine okusa: kapre ali mehka skuta in mandljevi oreški. Riet "Meridian", pregledi, ki govorijo kot zdrav in okusen zajtrk, ne vsebuje škodljivih dodatkov. Zato je lahko vključen v prehrano otrok. Pate se izdeluje predvsem iz lososa in skuše.

Salmon Ryet

Klasični riet iz lososa, katerega recept je podan v tem članku, je namenjen za šest obrokov. Čas kuhanja - 30 minut. Sestavine, potrebne za prehrano:

• 50 ml naravnega jogurta;
• 1 limona;
• 500 g prekajenih in lososovih filejev;
• dva ščipalnika z mletim poprom (črno-bela);
• 80 g kisle smetane;
• ščepec soli;
• štiri sveže vejice kopra.

Za juho bo potrebno:

• 700 ml suhega belega vina;
• tri lovorje liste;
• šest vej svežega peteršilja;
• 1 glavo čebule.

Način kuhanja

Vino se vlije v posodo. Nato se mu dodajo peteršilj in lovorjev list. Lonček je položen na ogenj. Pet minut po vrenju dodamo v bujonico lososov file. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju. Nato se losos ohladi neposredno v juhi.

V tem času se koper fino seseklja. Stisnjen sok iz pol limone. Dimljeni losos se fino seseklja. Iz juhe dobi ohlajene kuhane ribe. Iz nje se odstrani koža in losos fino seseklja. Nato z vilicami (skoraj do konsistence pire) zmešamo v ločeni posodi.

Po tem se vse druge sestavine dodajo ribji masi. Vse je temeljito premešano. Za okus več limoninega soka, soli in popra se lahko doda pašteta. Pripravljen riet je pokrit s pokrovom ali filmom. Nato ga dajte v hladilnik štiri ure.

Meso riet

Riet - kaj je? To je občutljiva francoska pašteta. Metoda kuhanja Riete iz srednjega veka se je nekoliko spremenila. Do sedaj pa so najbolj slastne mesne paštete narejene iz maščobnega mladega mesa. Meso riet na 2/3 mora vsebovati želodec, vrat in lopatico. Druga tretjina je narejena iz maščob in maščob. Od kožo ga ločimo in narežemo na majhne kocke.

Nato se maščoba segreje v loncu in se v njej stopi z mastjo. Nato v posodo dodamo kose narezanega mesa. Med kuhanjem je treba Riet stalno mešati. Tako se maščoba zavre in meso se ocvrti 40 minut. Potem se v lonec vlije nekaj vode, posoda pa je pokrita s pokrovom. Riet je treba kuhati 5 ur. Nato začimbam dodamo okus, vključno s klinčki in zelišči. Tudi pašteta gori še eno uro.

Po tem se vsebina ponev nalije v cedilo, da se zloži vsa maščoba. Meso se mora ohladiti. Sok iz njega se zbira v ločeni posodi. Ohlajeno meso se loči od kosti, hrustanca in kit. Nato se vlakna ponovno spravijo v ponev, v katero se nalije predhodno zbrani sok. Posoda se ponovno segreje na majhnem ognju. V tem primeru mora meso stalno mešati.

Za bolj uravnotežen okus pate maščobe se doda v ponvi. Pomeša se z mesom pet minut, železo pa odstranimo iz peči. Vsebina posode naj se ohladi. V ta namen jo damo v hladno vodo. Ko se pasta ohladi, jo je treba zmešati, da se maščoba ne umiri. Takoj ko se riet začne strditi, se masa razgradi v glinene posode ali steklene kozarce. Za "zorenje" pašteto se namesti v hladnem prostoru.

Riet - kaj je? Zelo okusna pašteta. Lahko je narejen iz raca. To bo zahtevalo celotno trup ptic, brez drobovja in narezano na porcije. Po njej dodamo 2 lovorju in začimbi litega železa: papriko (grah in zemljo), nekaj timijanovih vejic in ščepec muškatnega oreščka in ingverja. Doda se nekaj vode, tako da pokriva le vsebino mesa. Vsebina je enolončnica tri ure.

Nato dodamo dve glavi grobo nasekljane čebule in sol po okusu rjavi litini. Vse je mešano in dušeno nekaj več kot eno uro. Potem se vse zlije v cedilo, da se zloži maščoba. Dobimo samo vlakna, ločena od kosti. Meso se postavi v kozarce. In na vrhu paštete se nalije maščoba, ki se odvaja iz cedila. Prostornine se zaprejo s pokrovi in ​​očistijo v hladilniku dva dni.

Od česa je še izdelana rieta?

Rieta se lahko kuha ne samo iz svinjine ali rib. Pate se proizvaja tudi iz mesa divje in perutnine, zajca, z dodatkom morskih sadežev in gob. Na primer, riet "Meridian" ima celo vrsto vrst lososa:

• z mandlji;
• z dodatkom skute;
• s kapri in koprom.

Obstajajo tudi ribe skuše z divjimi gobami, suhimi slivami, zelenimi in "začinskimi". Poleg tega je celotna serija "Meridian" izdelan brez konzervansov, barvil in ojačevalci okusa. Dolg rok trajanja zaradi pasterizacije. Toda takšne paste lahko naredimo doma, če čas dopušča.

Od kod prihaja riet?

Riž z lososom ali mesom je najbolje postrežen s kruhom. Lahko naredite tako kompleksne sendviče in preproste sendviče. V ta namen se na ponev peče rezina kruha. Na obeh straneh, dokler ni svež. Razmaže riet. Zgoraj je okrašena z vejico zelenja.

Najbolj znana

Najboljša sorta, narejena v Touraine in Wouvre. Znana pašteta je v Mansi. Od drugih barv se razlikuje v belem. To se doseže s krajšim časom cvrtja in žganja. Obstaja legenda, da je podjetni mesar, Luis, ki je živel v 19. stoletju in na železniški postaji, svoje mehanike obravnaval ob strani. Pate so imele zelo rad in so jih kmalu začele prodajati potnikom na vlakih, ki potujejo v Pariz. Prvič, riet je bil postrežen v pločevinke za zajtrk. Kmalu se je širila novica o novem gastronomskem čudežu. Tako se je riet pojavil v francoskih restavracijah.

Skrivnosti kuhanja

Da bi bila pašteta bolj okusna in okusna, mora stati 24 ur v hladilniku. Pred serviranjem mora biti riet pri sobni temperaturi, da posoda ne izgubi svoje plastičnosti. Zato se pasta vnaprej odstrani iz hladilnika.