Kako kuhati domače rezance? Najboljše načine

Domače testenine, testenine ali rezanci se zdijo nekaj, kar je na voljo samo izkušenim kulinaričnim mojstrom. V resnici to ni ravno tako. Naučite se, kako to storiti domači rezanci, ni tako težko.

Kako razvaljati testo?

Pri pripravi te jedi so pomembne podrobnosti. Pred kuhanjem domačih rezancev bodite pozorni na desko in valjar. Poznavalci kuhanja verjamejo, da so lesene plošče bolj primerne za takšne namene, čeprav so plastične in bolj higienske. Rolling pin je najbolj priročno, da monolitno, čeprav bo rotacija storiti - to bo manj truda, da razvaljamo testo. Za rezanje rezancev lahko uporabite namizni nož ali nož za pico. Če je rezilo ugotovljeno, bo test imel nenavadno obliko. Če se vam zdi, da imate dolgo časa strast do rezancev, kupite poseben stroj, s katerim lahko razvaljate testo in ga popolnoma enakomerno in tanko.

Kako izbrati moko?

Izbira moke vpliva tudi na pravilno pripravo domačih rezancev. Italijanske testenine ali testenine so še posebej izbirčne glede videza žita, vendar so rezanci lahko iz skoraj vseh sort. Najbolje je, da je iz ovsene kaše, ajde ali pšenične moke, kot tudi mešanje dveh ali treh vrst. Brušenje tudi ne igra posebne vloge, tako da se v testo lahko kombinira in grobo, ter v prvem razredu moke. Za testo je nujno uporabiti jajca, ki so odgovorna za gostoto prihodnjih rezancev in njeno odpornost na vodo.

Kako kuhati domače rezance? Izdelava testa

Kaj morate storiti? Vzemite kozarec moke, nalijte na desko in potisnite v njej luknjo. Razbijte ohlajeno jajce, dodajte mrzlo vodo in zamesite testo, da se tekočina zmeša z moko in ne teče po deski. Neprekinjeno gnetite. Če se vam zdi, da je tekočina nizka in je moka suha, uporabite več napora brez dodajanja vode. Rezultat je gosto, gladko in elastično testo, ki ga je treba pustiti na hladnem pol ure.

Kako rezati testo?

Dobro testo ni glavna stvar pri pripravi domačih rezancev. Prav tako je treba pravilno raztegniti in vse lepo odrezati. Testo položimo na pomokano desko in jo razvaljamo. Poskusite doseči največjo prefinjenost rezancev. Uporabite navadne ali posebne škarje, ki odrezujejo trakove, ki so potrebni za vas. Za tradicionalno slovansko različico jed morate pustiti testo za četrt ure odmotati, ne da bi naredili zarez, in nato potresemo z moko in jo zaviti v cev, rahlo sploščeno. Prerežite ga z nožem, da pripravite testo. Naj se rezanci posušijo in uporabijo v vsaki jedi.

Kako kuhati domače rezance?

Da bi zagotovili uspeh svojih prizadevanj, morate kuhati nastale rezance. Kuhamo dva litra vode in sedemsto gramov piščančje juhe, ga prelijemo in zavremo. V juho dodamo nasekljano čebulo, lovorov list, žafran, sol in črni poper. Izlijte rezance in kuhajte pet minut. Na koncu kuhanja dodamo v juho sveže zelišče in malo narezanega česna. Juha je pripravljena za serviranje. Presenečeni boste, kako opazna je razlika med domačimi in nakupovalnimi rezanci.