Kako kuhati krape: recepti za vsak dan in ne samo

Karp je dragocena komercialna riba, njeno meso ima občutljivo aromo in relativno majhno število kosti. Iz nje lahko skuhate veliko zanimivih jedi. Sedaj se bomo spoznali z nekaterimi.

Karp v omaki s kokosovim mlekom

Pred dvajsetimi leti je bilo znano, kako kuhati krape v kokosovi omaki, le v najbolj kul restavracijah. In zdaj, z obilico eksotičnih izdelkov in njihove relativne cenovne dostopnosti, si večina gospodinj lahko privošči, da včasih poskusijo za počitniško mizo. Torej za ta recept potrebujemo:

• žlico arašidovega masla;
• steblo takšne začimbe kot limonska trava (limonina trava). Začimba je še posebej primerna za tiste, ki ne znajo kuhati krapa, da bi uničili vonj rib. Sirak mora biti na drobno sesekljan, kot običajno, narezan na zeleno čebulo. V odsotnosti limonine trave se lahko odpravi limonin sok - pomagal bo tudi njegov citrusov vonj;
• 4 socvetja nageljnovega klinčka (začimba);
• pol žlice zemeljskega cimeta;
• 1 vroč čili poper. Razbijte njegove tanke slamice;
• 1 velik nageljnovec česna ali 2-3 majhne. Drobno jih narežemo, nato zmešamo v skledi z žlico. Ali pa stisnite skozi česen;
• pol žlico (črni čaj) mleti poper;
• pripravljena sojina omaka - 2 žlici polni;
• približno 100 gramov kokosovega mleka;
• 1 velika riba, olupljena in narezana na porcije;
• koren korijandra, svež, nariban na srednjem ribniku;
• sok in limonina lupina (ena);
• sol po okusu

Kako kuhati krapa. Korak za korakom

1. Prva faza - naredite omako. Začimbe dajte v globoko ponev s segretim oljem (limonska trava, cimet, paprika, črni poper, česen, klinčki) in jo prepražite nekaj minut, dokler ne popusti poprskana aroma.
2. Doda se sojina omaka in vsebina se še vedno duši 2-3 minute.
3. Zdaj se ponev odstrani iz vročine, malce se med mešanjem vlije kokosovo mleko. Nato dodamo limonin sok in koren koriandra. Vse je temeljito premešano, soljeno.
4. Zdaj se obrnemo neposredno na vprašanje, kako pripraviti krapa v kokosovi omaki. Druga faza - gašenje rib. Za to se omaka vlije v ponev, pripravijo se dobro pripravljeni kosi rib. Pečenka je pokrita s pokrovom in dušena na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
5. Ko je krap dobro izsušen, ga odstranimo s toplote, položimo na posodo, omako pa temeljito filtriramo in kuhamo še nekaj časa, dokler se nekateri ne zgostijo. Nato se ribe nalijejo z omako in postrežejo na mizo.

Pražen krap

Ampak recept je enostavnejši - kako kuhati krape v ponvi, t.j. mladice. Takoj bomo razjasnili: za cvrtje ribe potrebujete lonec iz litega železa z debelim dnom in visokimi stranicami. Takšno plovilo se ogreje enakomerno in morski sadeži v njem ne gori. In globina rezervoarja vam bo omogočila, da v čim večji meri potopite ribo v olje in jo temeljito spržite. Delni kosi ne smejo biti debelejši od 3 cm, sicer bo meso nekje gorelo, nekje pa bo ostalo vlažno. Pred pečenjem v približno 20 minutah je treba ribje meso rahlo namočiti z mlekom s soljo in poprom. Nato se kosi zavijejo v drobtine ali moko in položijo na dobro segreto posodo. To je točno to, kar počnemo s krapi. Prvič, po eni strani prepražimo rjavo skorjo, nato drugo. Da bi meso dobro kuhali, ogenj malo zmanjšamo, lahko pokrijemo posodo. Ko je krap pripravljen, ostane na krožniku, potresemo ga s fino narezanim koprom in peteršiljem. Česen lahko stisnemo skozi česen in jih tudi potresemo. Čudovita priloga - kuhana ali ocvrti krompir in zelenjavna solata.

Pečeni krapi

In končno, nekaj nasvetov za tiste, ki se odločijo za kuhanje krapa v foliji. Če želite to narediti, vzemite cele ribe, drobovino, očistite, narežite po trupu, jih pomrsite s soljo in začimbami, limoninim sokom in pustite na mrazu, da vsi začimbi namakate meso. V tem času, v mešanici majoneze in rastlinskega olja, kisle kisline semirings s sesekljano čebulo. Po pol ure je treba ribe na obeh straneh obrisati z marinado. Raztegnite kuhalno folijo na pekač. Na njej položimo del čebule s prelivom. Zgoraj - krap, nato v njem in od zgoraj ostane čebula. Prelijte preliv. Folijo ovijte, pekač v pečico pošljite vnaprej. Temperatura je okoli +180. Moraš se peči približno eno uro. Nato se raztegne folija, dodajo se stopnje, tako da se na ribah oblikuje hrustljava skorja. Postrezite s solato.