Kako kuhati dojenčka v pečici: recept

Prašičje meso je resna konkurenca piščančjemu mesu, ker ima enako minimalno vsebnost maščobe. To je precej spektakularno, a hkrati dolgotrajen krožnik, zato praviloma pripravljajo mlečne prašiče za večje počitnice in praznovanja.

Če imate željo, da kuhate dojenčka v pečici v lastni kuhinji in imate za to vse potrebne sestavine, zakaj ne bi obravnavali gospodinjstva in ne presenetili goste z neobičajnim in presenetljivo okusnim? Tako bomo izvedeli več o tem, kako v pečici skuhati celega dojenčka.

Predobdelava

Pomembno je razumeti, da se meso prašiča močno razlikuje od mesa odraslih prašičev, zato potrebuje poseben previden pristop. Seveda lahko vedno kupite (v trgovini ali pri kmetiji) prašičje truplo, ki je bilo že odrezano, toda doma ga boste morali »poplačati«. Na domu odstranite ostanke maščobe s kože, temeljito očistite od obstoječih delov (ščetin).

Priporočljivo je tudi, da se trup temeljito opere, pri čemer je treba posebno pozornost posvetiti področju glave in presredka. S pomočjo noža odstranimo preostalo kri. Izkušene gospodinje svetujejo celo, da se zatečejo k procesu praženja nad ognjem, čeprav na prvi pogled to ni potrebno.

Pripravljalni postopek

Sesni prašič v pečici je jed, ki je cenjen zaradi izjemno občutljivega okusa, prijetne mesne arome in okusne hrustljavosti. Da bi dosegli ta rezultat, si morate kar najbolj prizadevati v procesu kuhanja.

Praviloma lahko v mestni kuhinji obvladate recept za dojenčka v pečici, ki tehta od dva do sedem kilogramov. Seveda, če živite v zasebni hiši in je na roki vedno velika ruska peč, potem lahko pujsk tehta deset kilogramov ali več. Ampak vzamemo kot podlago majhen prašič, katerega teža ne presega 3-4 kg. Bolj primerno bo delati s takšno karkaso in zagotovo se bo prilegalo standardni pečici.

Po predelavi in ​​pranju trupla je treba meso marinirati. Čas dekapiranja je od 24 do 36 ur. Kot pravi pregovor, daljše je bolje.

Sestavine za marinado

Za pripravo marinade boste potrebovali:

• Dve pomaranči (sok in polet).
• Ena limona (polet in sok).
• Chine. Žlička mleta koriander.
• Brusi - pol čaja žlice.
• Allpice črni poper, seveda, zemlja - 2 čajno žličko.
• Par žlic tekočega medu.
• Kozarec vode.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Oljčno olje.
• 4-5 zob česen.
• Sol - tabela 2-2.5. žlice.

Mariniranje

Od vseh navedenih sestavin ustvarimo aromatično mešanico za dekapiranje. Ko naribamo sok iz citrusov in stisnemo sok, ne odvrzimo ostankov, bodo prišli malo kasneje.

Vzemite precej prostorno plastično vrečko in jo odložite. Meso na vrhu in v notranjosti namažemo z marinirno zmesjo. Paket mora biti čim tesneje vezan. Strožji paket bo vezan, manj zraka bo prišlo v to in bolje bo marinat. Poleg tega, ko je vreča tesno vezana, je pujsk skoraj popolnoma v tekoči marinadi.

Najkrajši čas luženja je 24 ur. Največ - 48 ur, medtem ko lahko pujsk obrnete brez odpiranja embalaže. Naredite to pogosteje, potem bo marinada prodrla v najbolj nedostopna mesta in meso popolnoma nasičila.

Kuhanje

Po preteku časa, navedenega v receptu, odstranimo prašiča iz vrečke. Temeljito ga operite pod pipo in jo posušite s papirjem ali krpo. Med tem, ko se pečica segreje, naj se prašič "počiva" pri sobni temperaturi približno 30-40 minut.

Kako kuhati dojenčka v pečici? Za začetek segrejte pečico na 180 gr. Pomembno je, da se pečica segreje približno pol ure po doseganju želene temperature. To je potrebno, da se začetna toplotna obdelava mesa začne na pravi način.

Za peko sesnega prašiča v pečici potrebujete največjo posodo, ki je v kuhinji in se prilega v pečico. Narevajte trebuh prašičev z začimbami (navedenimi zgoraj) in ležite znotraj ostankov citrusov. Sedaj položimo trup tako, da je trebuh enakomerno porazdeljen v središču ponve.

Da bi zaščitili kopita, pujske in ušesa pred gorenjem, te dele trupa ovijemo s folijo. Mešanico oljčnega olja, medu in začimb smo pokrili na vrhu. Pošiljamo v pečici 20 minut. Nato znižajte temperaturo v pečici na 160 stopinj. In pustite do končne pripravljenosti. Čas kuhanja v drugi fazi praženja je neposredno odvisen od začetne teže prašiča. Izračun je naslednji: za en kilogram mesa znaša 40 minut. Zato bo mlečni prašič, ki tehta 3 kg v pečici, pečen približno dve uri. Dodajte še 20 minut. Pri primarni toplotni obdelavi dobimo 2,5 ure.

V procesu praženja se lahko na trupu pojavijo zoglenela mesta, včasih celo v črni barvi. Ne skrbite: je spali med, ki je v sestavi za premaz. Ti kraji ne bodo okusili grenkega ali neprijetnega vonja. Prinesemo prašiča iz pečice.

Zdaj potrebujemo precej velik kos folije. Morajo popolnoma pokriti trup prašiča in ga pustiti "počivati" 30-40 minut.

Krompir

Praviloma, služijo kuhani v pečici suckling prašičev (fotografija končnega jed predstavljeno zgoraj) s pečenim krompirjem. Za kuhanje potrebujete 10-15 srednje velikih krompirjev. Preden jo skuhamo, jih pred tem skuhamo v rahlo slani vodi. Potem dal krompir v veliko posodo, dodamo ščepec soli, mleto poper, nekaj žlic olja, začimbe za zelenjavo, posušen peteršilj ali koper. Krompir premešajte tako, da je vsaka zelenjava pokrita z vrsto začimb. Krompir nanesite na folijo, razmažite na pekač. Pečemo krompir naj bo približno 20 minut.

Krma

Sesanje prašiča v pečici - vsestranska jed. Lahko ga pripravimo vnaprej, ko pa pridejo gostje, ga samo segrejemo v pečici na 160 stopinj. Za to je dovolj 20 minut. Mimogrede, med ogrevanjem bo trup podzolot še več, in meso bo postalo še bolj mehko.

Serviramo s pečenim krompirjem ali zelenjavno solato. Kot pri omakah je izbira ogromna: česen, majoneza, kremasta, gorčična jabolka in druge.