Kako kuhati balik piščančjega fileja?

Občasno se lahko gostje nepričakovano pojavijo nepričakovano, zato je zelo koristno imeti nekaj na voljo, iz katerega lahko preprosto privoščite prigrizek. Najpreprostejša jed je sendvič z mesnim ali ribjim rezom - na primer svinjsko, soljeno ribo ali drugo dimljeno meso. Toda najboljša možnost je balik piščančjega fileja. Kako to storiti? Vse ima svoj čas.

Kaj je balyk? Kako je kuhan?

Balik je neverjetno okusna jed, ki se hkrati pripravi na več načinov. V preteklosti je bila tako imenovana dimljena hrbtenica jesetra, zdaj pa se to ime uporablja tudi za mesne izdelke, pripravljene po isti tehnologiji.

Pravzaprav je o tehnologiji kombinacija kajenja, sušenja in soljenja. Zelo pomembno je, da pravilno upoštevate pravila na vsaki stopnji kuhanja balika, da ne bi pokvarili jedi: če pokvarite nekaj točk, je lahko meso preveč suho, slano, začinjeno ali celo brez okusa.

Kako kuhati piščanca balyk

Najlažji recept za balik iz piščančjega fileja je minimalen nabor izdelkov: meso samo, sol, mešanica najljubših začimb in nekaj klinčkov česna. Postopek kuhanja je naslednji:

• Prva stvar, ki jo potrebujete za pranje mesa, da odstranite vse filme, in ga zelo temeljito posušite. Prva faza kuhanja je povezana s procesom dehidracije, zato je odvečna voda neuporabna - meso mora biti popolnoma suho.
• Mešajte začimbe in sol v ločeni posodi. Lahko uporabite morje, če je zaželeno. Na splošno je pomembno, da je sol groba. Nato morate vlijte nastalo mešanico s plastjo približno 1,5 cm, piščanca in zaspite na vrhu. Potrebno je, da je file popolnoma utopljen v začimbah in soli, ne samo na vrhu in na dnu, temveč tudi na straneh. Naslednji dan pustite v hladilniku na dan, da se nabirate v škripcih.
• Takoj ko ta čas mine, morate dobiti meso, temeljito sperite v mrzli vodi, ga ponovno posušite in z masažnim česnom drgnite.

• Po teh manipulacijah je treba meso zaviti v gazo in vezati z vrvjo iz naravnih vlaken. Na gostiteljici je, da odloči, kaj bo naredila: nekateri ljudje radi, da je meso bolj suho, zato je skoraj pripravljen balyk suspendiran na mestu z dobrim prezračevanjem; drugi, nasprotno, raje imajo bolj sočno posodo - potem lahko meso pustite v hladilniku. V vsakem primeru je treba na zadnji stopnji filet hraniti od 25 do 30 ur, dokler ni popolnoma kuhan.

Piščančji file pripravljen!

Drugi recepti

Doma lahko balik piščančjega fileja kuhate na različne načine. Pogosto se ponuja alkoholni recept. Nekdo misli, da različne kakovostne pijače - vino, žganje in celo vodko - pomagajo pri procesu konzerviranja mesa, kar preprečuje razvoj bakterij v njem. Nekdo, nasprotno, meni, da je alkohol dodan le zaradi razkrivanja barv začimb in okrepitve okusa. Vsakdo se odloči, zakaj bo baliku piščančjega fileja dodal vino ali žganje. Toda ena stvar je zagotovo jasna - to možnost je vsekakor vredno poskusiti.

Recept za piščančji balyk z žganjem

Torej, za pripravo takšnega balyka boste potrebovali:

• piščančji file;
• vsak konjak (lahko je poceni) - potrebovali boste kar nekaj, samo 45-50 ml na en kos prsi;
• pristanišče v isti količini kot konjak;
• groba morska sol;
• začimb: lovorjev list, zmleti črni poper, vsa suha zelišča.

Kuhanje za ta recept je malo daljše od prejšnjega. Vendar pa sam proces ni veliko drugačen.

Najprej morate narediti marinado. Če želite to narediti, v ločeni skledi sol sol, začimbe (morate najprej sesekljajte lovorjev list), žganje in pristanišče. Dobro mešana marinada se pripelje v enotno stanje.

Polovico dobljene zmesi je treba dati v posodo, kjer bo pripravljen balik. Nato dajte piščanca, ki je prekrit s preostalo marinado. Potem morate tesno zapreti pokrov posode, pustite v hladilniku približno 15 ur.

Nadalje, že znana dejanja: pranje fileja od prekomerne soli, zavijanje v gazo. Vendar pa namesto, da bi obešali nastali sveženj v hladilnik približno teden dni. Ta čas je dovolj, da se meso dobro odvije.

Kaj dati Balyku?

Piščančji balyk je popoln kot Pivski prigrizki ali druge alkoholne pijače. Lahko se ga preprosto reže, lepo položi na katerokoli ploščo in se lahko na majhne sendviče pripravi na nabodala. Tudi meso se dobro ujema s kumarem, mehkim sirom, običajnim maslom.

Najpogosteje se tak balik iz piščanca primerja s prekajenim ali dimljenim posušene ribe to pa je vsekakor mogoče pojasniti s podobno tehnologijo priprave. Vse sestavine so skoraj enake, vendar nekatere gospodinje še naprej eksperimentirajo z zelišči in začimbami ter z vrsto alkohola in s trajanjem kuhanja brez soli. Glede na to se lahko meso rahlo razlikuje v okusu, vendar je še vedno zelo nežno in okusno.