Kako speči slavni torto Kijevu

Kaj je znano Kijev - mati ruskih mest? V kulinariki je povezana z dvema stvarma. To je piščanec Kijev in torto. Turisti, ki so obiskali mesto, bodo zagotovo prinesli domov najbolj priljubljen lokalni spominek - belo okroglo škatlo s podobo kostanjevih listov. Na vrhuncu slave slaščic je množica zasebnih podjetij začela žigosati svoje torte v Kijevu. Ampak to, seveda, ni isto: arašidi namesto orehov in margarine s sladkorjem, ki je dana za smetano ... Slavni "Kievsky" torto po GOST Proizvaja se samo v tovarni slaščic Roshen (nekdanja tovarna Karla Marxa).

Glavna skrivnost izdelka

Med degustacijo peciva iz kijevske tortice se zdi, da je v testu meringue, ki ni sladko, ampak prijetno kislo. To je posledica dejstva, da fermentirani proteini sodelujejo pri njegovi proizvodnji. Dan preden lahko pečete torto iz Kijeva, morate ločiti rumenjake 12 jajc. Vstavimo jih v hladilnik, a veverice vlijemo v skledo, pokrijemo s folijo in jih postavimo na topel (30-40 ° C) prostor za en dan. Občutili se bodo in bodo videti pokvarjeni. Ne skrbite - to bi moralo biti.

Kijevska torta: pecivo

200 g indijskih orehov, pečenih v suhi ponvi, in mletje ni zelo dobro. Mešanico drobtine zmešajte z nepopolno skodelico sladkorja v prahu in 50 g moke. Topli proteini se izlivajo v visoki posodi in začnejo z visoko hitrostjo udariti v močno peno. Nalijte vrečko vanilije in 2-3 žlice sladkorja. Dodajte mešanico oreškov in moke, nežno premešajte od spodaj navzgor. Dve ločljivi obliki pokrijemo s pavsom in namažemo z oljem. Na njih nanesite testo in ga postavite v pečico, segreto na 150 ° C dve uri in pol. Če imate eno obliko, se testo za drugo torto premeša tik pred peko. Po pravem času je treba pečico izklopiti, torte pa jih ne smete odstraniti. Morali bi se ohladiti. Papir odstranite z dna pogače in pustite stati 12 ur.

Kijevska torta: Charlotte krema

V ponvi razredčite 350 ml mleka s kozarcem sladkorja, zavrite. Pound dvanajst rumenjak in postopoma nalijemo polovico vročega sladkega mleka v njih. Postavimo najmanjši ogenj in, ne da bi prenehali mešati, zavremo. Dodamo funt mehkega masla z vrečko vanilijev sladkor in serijo dodamo ohlajeno rumeno-mlečno maso. Razdelite kremo: dodajte žlico kakava na eno tretjino - za pokrivanje zgornjega in stranskega dela izdelka je potrebna čokoladna krema. Še tri žlice so bile namenjene oblikovanju kasneje vrtnic. V preostali masi nalijemo dve žlici žganja, dobro pregnetemo.

Kiev cake: montaža

V snemljivo obliko pripravite torto tako, da je gladka stran (pri pečenju) na dnu. Namazamo ga s kremno kremo precej debelo. Ne bojte se - sloji testa bodo absorbirali presežek. Kremo stisnemo z drugo torto, ki jo gladko obrnemo navzgor. Obrnite, odstranite obrazec. Strani in vrh naše mojstrovine mast čokoladna krema. Da bo površina gladka kot drsališče, jo prekrijte z lopatico, navlaženo s hladno vodo. Boca potresemo drobtino. Krema za dekoriranje biča s 50 g mehkega masla z barvili, napolnite kulinarično vrečko in oblikujete vrtnice. Pripravljen torto Kijev mora stati v hladilniku za približno 6 ur, da popolnoma namakate.