Kako je piščanec kuhan v foliji

Postopek pečenja meso v pečici razporedimo lahko na različne načine, od uporabe rešetke na žaru do posebnega ovoja. Hkrati ima vsaka posamezna posoda lastne metode toplotne obdelave in majhne kuharske trike. To velja zlasti za takšno posodo, kot je piščančji file v foliji. Dejstvo je, da je tovrstno meso precej težko kuhati na ta način, saj je potrebno izbrati prave sestavine, ki lahko naredijo sočno, ne suho, kar je značilno za ta del ptičjega trupa.

Sestavine

Za pripravo sočnega piščančjega mesa v foliji boste potrebovali:

- piščančji file - 2 kos;

- squash - 1 kos;

- solata poper - 2 kos;

- korenje - 1 kos;

- sojina omaka - 250 ml;

- gorčica - 100 g;

- Rosemary.

Marinada

Najprej morate narediti marinado. Za to zmešamo gorčico, rožmarin in sojino omako. Zaradi te kombinacije sestavin bo meso zelo sočno in dišeče, kar je tako težko doseči pri delu s fileti. Piščanec v foliji bo še posebej okusen in mehak, če bo gorčica posušena in ne kuhana. Nekatere gospodinje dodajo marinado in druge začimbe, vendar je ta recept samo primer, ko je minimalizem dobrodošel, in različni poskusi lahko pokvari jed.

Priprava mesa

File morate oprati in posušiti. Nato se na njem naredijo prečni rezi, ki dosežejo več kot polovico kosov. Po tem mesu damo v kuhano marinado, kjer naj bi bilo približno eno uro. Opozoriti je treba, da ne uporablja soli ali popra. To je posledica dejstva, da sojina omaka in tako slano, in ko se segreva, bo tudi začela izhlapeti.

Zelenjava

V tem receptu bo piščanec v foliji kuhan na zelenjavni blazini. Če želite to narediti, vzemite bučke in korenje in jih narežite na obročke. Nato rahlo pečemo v ponvi brez uporabe masla. Solata poper se spere in loči od semen. Nato se razreže na trakove ali polobroče. Potem se na folijo položi squash, na katerega se položijo fileti. V kosih v mesu se vstavi korenje s sesekljano solato. Nato piščanca v foliji zalijemo z ostanki marinade in zavijemo.

Peka

Meso, ovito v folijo, se postavi v ogrevano pečico (200 stopinj), v kateri se kuha približno dvajset minut. Opozoriti je treba, da ni treba odpreti posode 5 minut pred pripravljenostjo. Preprosto izklopite peč, piščanec v foliji pa se bo zaradi notranje temperature dotaknil samega sebe.

Nasveti in triki

1. Da bi preprečili, da bi zelenjava postala preveč mehka, je treba čas za njihovo praženje čim bolj zmanjšati. Običajno traja eno minuto.

2. Pred kuhanjem je treba mleto marinado, rožmarin in gorčico zmleti, sojino omako pa kupiti samo “Classic”, brez dodatkov.

3. Da bi bila piščančja folija bolj sočna in mehka, priporočamo, da pod file postavite majhen kos masla. To bo samo v plasti bučk, ki se bodo prijetno odrazile na njihov okus.

4. Ponudite jed, najbolje naravnost v folijo - kot ločen del.