Kako in od česa narediti viski? Tehnologija in sorte za proizvodnjo viskija

Viski je plemenita alkoholna pijača, ki je znana vsem svetu. Njegova proizvodnja je težka in dokaj dolga naloga. Obstaja več sort te pijače, ki so odvisne od države porekla, saj se proizvaja v vsakem na svoj način in iz različnih sestavljenih sestavin. Poglejmo podrobneje, kaj je narejen iz viskija in kakšen je.

Klasifikacija viskija

Ta pijača je tri vrste: slad, žita in mešani. Prvi ima tri vrste:

1. Soda - mešanica viskija iz različnih destilarn.
2. Enotni slad - je proizvedel samo eno destilarno in je lahko z različno dolgotrajno izpostavljenostjo.
3. Slad - vzet iz samo enega soda. Lahko ima veliko trdnjavo ali se razredči do določene stopnje.

Single malt whisky je bolj priljubljen kot viski iz sodov, ki se stara, kot mešana pijača, v hrastovih posodah in ima trdnjavo 40 stopinj. Recept je bil obnovljen na Škotskem leta 1960. Včasih je veljalo, da je treba viskije oslabiti z mešanjem, saj ima oster vonj in okus. Kot rezultat, prejel nove sorte, od katerih ima vsak svoj "twist".

Vrsta zrna pijače se skoraj vse uporablja za mešanje, manjši del pa se še vedno prodaja v čisti obliki. Če se opravi dodatno čiščenje, se pijača uporablja za izdelavo gina in vodke. Za slednje se destilira do 5-krat.

Mešani prejmejo mešanje zrn in slad. Najbolj priljubljena pijača je tista, kjer je delež čistega viskija več kot 90%, preostalih 10% pa so dodatne sestavine. Visoka vsebnost sladne komponente je na primer v blagovni znamki „Deluxe“.

Škotski viski je eden izmed najbolj priljubljenih

Ta pijača je na Škotskem razdeljena na pet različnih vrst, ki se razlikujejo po jakosti in okusu: enojni slad, žita, mešanica, mešanica slada in mešanica zrn.

Od vsega začetka je Škotska proizvajala viski iz viskija iz slada, za izdelavo katerega je bil uporabljen ječmen. Slad je bil posušen z vročim zrakom (z dimom iz močvirske šote), zmešan z vodo, da je nastal piv, fermentiran in destiliran. Bil je alkohol, ki so ga hranili v hrastovih sodih.

Na okus močno vplivajo voda, šota, pijača, ki je bila predhodno vsebovana v tem sodu, in lokacija destilarne viskija (ob močvirju ali morju). Vsi viski na Škotskem so večinoma mešani, v čisti obliki pa so redki.

Irski viski je eden od voditeljev

Ta pijača velja za najstarejšo v Evropi. Večinoma ima trojno destilacijo, pri sušenju slada pa se izjemno redko uporablja šota, zato v njem ni okusa dima. To je štiri vrste: enojni slad, eno zrno, čisto in mešano. Odvisno od sorte je lahko izvleček star od osem do petnajst let.

Kaj je narejeno iz viskija? Narejen je iz ječmena in slada. Dodajo se žitni pridelki: pšenica, rž, oves. Kljub temu je glavna sestavina pijače naravna voda. Če obstajajo dodatki, so navedeni na etiketi stekleničke. Uporabimo lahko samo ječmenov slad, ki pa je proizveden iz različnih sort te žitarice. Ali je viski lahko izdelan samo iz enega razreda, vendar v istem podjetju. Najpogostejši in najbolj priljubljeni so mešane vrste. Trenutno se na Irskem pri proizvodnji pijače uporablja sedem stopenj.

Sušenje iz slada, staranje pijače, destilacija, mešanje in drugi pripravki se pojavijo. Na zadnji stopnji poveljnik določi naravo sorte, medtem ko včasih združuje do štirideset različnih sestavin. Nato se vse filtrira, razredči z vodo do želene moči in pošlje v stekleničenje.

Viski je narejen v ZDA in Kanadi

Kako viski v tujini? Zgodovina kanadske pijače izvira iz leta 1794, leta 1840 pa so se pojavile ločene male destilarne. Od vsega začetka je bil kanadski viski kot lahek alkohol, sploh ni kot plemenita pijača Evrope. Potem je bil dokončan. Za njegovo proizvodnjo uporabite koruzo, rž in pšenico. Tehnologija je neklasična, zato je tudi priokus zelo drugačen od pijač iz drugih držav.

Kaj je narejeno iz viskija v Ameriki? Glavna vrsta te pijače v ZDA je burbon, ki se odlikuje po svoji proizvodnji, saj uporablja koruzo za proizvodnjo in ne ječmen. Viski se stara v hrastovih sodih, ki se spali v notranjosti s posebnimi tehnologijami. Zaradi te inovacije ima pijača edinstven okus in aromo, ki ga loči od evropskih.

Japonski viski

Kaj je narejeno iz viskija na Japonskem? Ta pijača je najmlajša na svetu. Je japonski viski na petem mestu v svetu med voditelji alkohola. In nenavadno je, da prebivalci tega otoške države uporabljajo nacionalno pijačo veliko manj pogosto kot ga. Ta viski je zelo podoben škotskemu slogu in tehnologiji. Večina mešanih blagovnih znamk na Japonskem vsebuje drugačen odstotek slada iz Združenega kraljestva.

Kljub temu so škotski viski in japonske pijače različni. Razlika je v manjšem „dimu“, saj se v proizvodnji ne uporablja toliko šote. Tehnologija proizvodnje je podobna škotski. Na Japonskem obstajajo sladni viskiji in pijača zrna. Starajo se tudi v sodih. Izdelal je samo zadnji japonski hrast.

Klasična tehnologija kuhanja viskija

Kako narediti klasičen viski: ječmen postavimo za 2 do 4 dni v posebne kadi, ki vsebujejo vodo. Na kratko se imenujejo "ječmenske kopeli". Nato trava vstopi v sušilnik za 12 dni. Tam se vsak dan obrne, tako da zalega. 13. dan se posuši na vročem šotu ali ognju in nato zdrobi s posebnim mlinom. Da bi se sladkor, ki nastane med kalitvijo, raztopil v vodi, se nastala "moka" vlije z vročo vodo. Izkazalo se je, da je tekočina, imenovana sladica. Ne vsebuje absolutno nobenega alkohola in je zelo sladka.

Nato dodamo kvas in vztrajamo nekaj dni. V tem času se začne fermentacija in pridobiva mlečno mleko - tako imenovana tekočina z nizko vsebnostjo alkohola. Nato se začne destilacija, za katero se uporabljajo različne naprave. Obenem njihova konfiguracija močno vpliva na nastali viski. Po postopku je glavni del destilata uporaben. Ta tehnologija proizvodnje viskija se uporablja skoraj povsod po svetu. Nastali alkohol se razredči z vodo do želene koncentracije in vlije v sod, kjer stane od 3 do 15 let.

Viski

Oh alkohola Znano je vsem, toda ta alkoholna pijača je lahko koristna tudi, če se uporablja v majhnih količinah. Na primer, popolnoma razbremeni stres, ščiti pred osteoporozo, opozarja in zdravi prehlad. Ampak samo, če je viski pijan v zmernih količinah.