Heratova pašteta - predjed znano iz otroštva

Pozdravljeni, dragi bralci in ljubitelji okusne in zadovoljive kuhinje. Danes smo za vas pripravili zelo zanimiv članek na temo predjedi. Kot veste, jih je veliko, vendar vam danes predlagamo, da se spomnite, kot je forshmak. Novo je pozabljeno staro. Torej, poglejmo, kako narediti širjenje sledi.

Pašteta sleda, bolj znana kot forshmak, je zelo enostavna za pripravo. Kdo je izumil ta prigrizek, ni zanesljivih informacij. Že več let se Judje, Finci, Nemci, Švedi med seboj prepirajo o koreninah te paštete. Samo do resnice ne uspe. Judje menijo, da je predjed tradicionalna nacionalna jed, zato je preprosto neuporabno iskati izvirni ali klasični recept. Takšna pasta za sleda je vsestranska, saj jo lahko kuhamo na popolnoma različne načine.

Kako narediti forshmak pravilno?

Osnova te jedi je sled. Lahko se zmeša z različnimi sestavinami. Na primer, lahko je bel kruh (drobtina), čebula (redna in por), jajca, jabolka, korenje, sir (vključno s predelanimi), zelenice, krekerji, krompir, maslo ali celo margarine. Lahko celo poskusite in dodate svoje najljubše gobe ali suhe slive. Vse je odvisno od domišljije in vaših prehranjevalnih navad. Vsaka izvedba te jedi ima še vedno svoj okus, zato se prepričajte o sebi in vsakič presenetite. Še en nasvet: ne prenašajte z dodatki, saj lahko izgubite okus prvotne sestavine. Pate morajo biti sestavljene iz dodatkov, ki ne presegajo 50%.

Prej, ko so bile soljene ribe skoraj nerealne za nakup, so bile pod močnim čajem namočene v mleku ali čajnih listih. Kasneje je ta stopnja vstopila v metodo kuhanja. Zdaj lahko to storite brez njega, ker je na policah polnih rib katere koli soljene. Heratna pašteta je bila kuhana pogosteje kot sedaj, v našem času je ta recept skoraj ali popolnoma izločen. Zato je naša naloga, da vas, dragi hostese, spomnite, kako se pripravlja.

Če ste že pripravili sled, potem je čas, da naredite odličen forshmak iz njega.

Heratna pašteta. Vsakodnevni recept

To je zelo okusno predjed, ki je kot nalašč za sendviče za zajtrk in praznično mizo.

Boris Burda, odličen kuhar in televizijski voditelj je o tej jedi govoril na naslednji način: »Forshmak v Odesi bo vedno jedel in ljubil, tudi če v njej ni ostalo nobenih Judov«.

Komponente:

• Velika sled - 1 kos.
• čebula - 1 glava;
• česen - 2 stroka;
• jabolko (s kislo) - 1 kos;
• margarina - 150 gr.
• jajce - 1 kos;
• mleti poper (črna ali bela), fino zmlet suh ingver, koriander (vendar lahko to storite brez njega).

Priprava in priprava:

1) Očistite sled: izrežite plavuti, odrežite glavo, rep. Naredite zarez po hrbtu in nežno potegnite kožo. Širite trebuh rib in izvlecite vse notranjosti. Za čiščenje črnega filma z nožem - daje grenkobo. Greben se iztisne z majhnimi kostmi. Če kosti ostanejo, jih morate izvleči s pinceto ali jih dvigniti z rokami. Najmanjše kosti lahko pustimo - jih lahko enostavno razrežemo v mlinček za meso. Obstaja še ena možnost: lahko kupite končno trup brez kosti, vendar v tem primeru ni nobenega zagotovila, da bo sveže.

2) Jajko zavremo. Jasno.

3) Očistite tudi jabolko.

4) Raztrgajte čebulo. Da bi postala mehka in grenkoba ni več, jo poparimo z vrelo vodo.

5) 1/3 sleda in jabolka narežemo na majhne koščke in za nekaj časa postavimo na stran.

6) Vse druge sestavine položite v mešalnik in seseknite z dodajanjem jajčnega beljaka. Dodajte začimbe, pripravljen česen po okusu.

7) Pasta iz sleda bo zračna zahvaljujoč margarini. Dodamo ga v mešanico, ki je pol pripravljena in premagana.

8) Na koncu dodajte sestavine, ki smo jih postavili na stran, okrasite z jajci rumenjaka.

Pasta za soljo „Redna“

Komponente:

• velika sled - 1 kos;
• jabolka - 1 kos;
• beli krušni drobtin - 2 rezini;
• mleko - 30 ml;
• lok - 1 glava;
• kuhana testisa - 2 kom.
• začimbe (po vašem okusu).

Priprava in priprava:

1) Namočite drobtine v žele, stisnite.

2) Ločite beljake od rumenjakov.

3) Očistite sled, odstranite kosti.

4) Jabolka, čebula, sesekljana.

5) Zmečkajte vse sestavine ali premešajte v mešalniku.

Ta predjed ne bo tako zračna kot prejšnja, vendar vam ta pikantnost ne bo dovolila, da mimo.

Forshmak z korenjem in maslom

Obstajajo ljudje, ki ne morejo živeti brez svetlih barv. Tukaj in ta pasta iz sleda z oljem bo razredčila korenje. To bo dalo sivo barvo za šimaku.

Sestava:

• veliki sled;
• velika kuhana korenje;
• kuhana testisa - 2 kom.
• pero iz loka;
• Maslo - 120 gr.

Kuhanje:

1) Pripravite sled, drobno naseknite.

2) Odstranite rumenjake iz jajc.

3) Vse sestavine narežite na kocke.

4) Zmešajte vse v mešalniku s postopnim dodajanjem masla.

Foreshmak polnjenje

Polnjenje za ta prigrizek sploh ni potrebno, vendar se lahko poskusijo ljubitelji ekstravagantnih in nenavadnih okusov.

Kompozitni elementi:

• sladkor 1 žlica. žlička;
• sončnično olje (dišeče) - 3 žlice. žlice;
• jabolčni kis - 1 žlica. žlička;
• Rumenjaki - 3 kosi;
• poper

Rumeni rumenjak zmeljemo s kisom, dodamo sladkor, maslo in poper.

Polnjenje je pripravljeno.

Krma in zmešajte

Forshmak je pašteta sleda. To, kar se imenuje, ni pomembno. Mnogi sploh ne vedo tega imena, ampak ga radi jejo.

Postrezite prigrizek na mizi lahko okrasimo z rumenjaki ali vejicami zelenja v običajni jedi ali v v obliki sendvičev. Prav tako je prvotna rešitev krma kanapeji. Pate so primerne tudi kot namazi na čipsu ali tarteletih.

Obstaja veliko možnosti, samo morate izbrati svoje.