Ognjišče: kaj je in kako ga kuhamo doma

Nihče ne more storiti brez kruha. Tudi Dieter si včasih dovoli kos, četudi poskuša izbrati svojo manj kalorično možnost. Kruh za ognjišče velja za najbolj uporabnega in najmanj nevarnega. Morda samo zgodovinarji in babice v vaseh, kjer se ohranjajo ruske peči, vedo, kaj je to. Čeprav v trgovinah na policah izdelkov s tem imenom niso redki. Vendar je težko reči, kako resnično je. Po drugi strani pa lahko ognjišče izdelamo doma, če ne boste leni in bodite potrpežljivi.

Kruh Heap: kaj je to

Bistvo takega izdelka je v samem imenu: pečena kruha izključno na pečici "tla", ki se imenuje ognjišče. Vse druge vrste hlebcev so se pečejo in pečejo v obliki, ki se imenuje v obliki.

Najboljše od vsega kruh kuhamo na starinski način. In če imate v vasi ljubljeno babico Ruska peč, Privoščite si pravo štruco. Pravila za izdelavo malo. Prvič, pod njim se zelo segreje do 200 stopinj Celzija. V ta namen se v peči sežge veliko drv, pepel se odstrani in šele potem se gredice pošljejo v »tla«. Drugič, uporabite naše recepte za test: izbrali smo najbolj uspešne možnosti iz vsega obilja. Vsekakor tako pravijo peki. Še ena skrivnost: če se boste kuhali pod listi hrasta ali zelja, boste dobili posebno dišečo štruco.

Mimogrede, kakovost krušnega kruha je neposredno odvisna od višine trezorja. Nižje je in okrogel, bolje je: para kroži v krogu, kar zagotavlja dobro peko tepiha.

Testo za rženi kruh

Če vas zanima krušni kruh, kaj ste razumeli, vendar nimate ruske peči, ne skrbite: zamenjate jo lahko s pečico, če poznate manjše trike. Vendar pa morate najprej narediti pravo testo. Najbolj priljubljena v starih časih je bilo ognjišče z rženim kruhom. Za začetek in bomo. Faze slavne poti bodo takšne.

1. 20 gramov kislega testa, seveda, rž in nujno sveže zjutraj, se vzamejo iz hladilnika in "hranijo" z enako količino vode in rženo moko.
2. V večernih urah se pripravi opara: 10 g jutranje mešanice je združeno z dvojno količino moke in vode (za prihodnost). Preostala teža kvasa se zmeša s četrtino kilogramske moke in tretjega litra vode, zapre in se ponoči prepusti.
3. Naslednje jutro opara dopolni z žlico soli in še eno četrtino kilograma moke.
4. Po gnetenju se testo odstrani iz posode, posoda se prekrije z rastlinskim oljem, polena se vrne. Dobila je zaokroženo obliko, ploščo je pokrila in zapustila nekaj ur.

Zadnji korak: obdelovanec se premakne na pekač in se s filmom odloži za dve uri. Razpoke, ki se pojavijo na površini, in potapljanje bodočega kruha vas ne smejo osramotiti, to je normalno.

"Hitri" pšenični kruh

Zdaj pa poglejmo, kakšno testo gre za kruh iz pšeničnega ognjišča. Za njega, na kilogram moke, zmešano z žlico soli, 10 g razredčimo v 650 ml dobre sirotke. stisnjeni kvas. Mešano mehko testo pustimo dve uri, nato ga ponovno zmešamo in pustimo eno uro. Zadnje gnetenje, dekoracija v skledi ali štruca - in lahko pečete kruh.

Ko obvladate osnovni kruh, ga lahko dopolnite s kumino, poskusite s suhim zeliščem in mešajte različne vrste moke. Izkušeni peki vam svetujejo, da v hlebce dodate oreščke, rozine, sezam, na splošno pa je možno, da svoje hlebce popestrite na različne, zelo privlačne načine.

Dva načina pečenja

Za ustvarjanje pogojev v pečici, ki so blizu tistim, ki jih zagotavlja ruska peč, je slepa prevleka pokrita z lonec ali veliko skledo, in kabinet se segreje na 230 stopinj. V "zavetju" tepih 25 minut; po odstranitvi in ​​pečenje se nadaljuje še pol ure.

Druga možnost za tiste, ki imajo kamen za pico. Na nalepko je položen prazen papir; pečemo približno 50 minut Pečica je navlažena prvo četrt ure. Na dno je položena skleda z vodo.

Pri obeh možnostih kuhanja naj se tuljava ohladi v pečici.

Poskusite narediti kruh iz ognja: razumeli boste, kaj je okusen in zdrav izdelek iz prvega.