Pegata: recept kuhanje v pečici

Čezmorske ptice gvineje, o čemer priča enciklopedija, so bile uvožene v evropske države iz Afrike. Bilo je v XVI. Stoletju. In čez nekaj časa so začeli zanimati lepa in produktivna ptica v Rusiji. Sprva je bila razvezana kot dekorativna. Od tod tudi njegovo rusko ime. Beseda "pegatka" ima korenino iz "royal". Malo kasneje so ti ženski sorodniki začeli gojiti piščance kot gospodinjsko perutnino za meso, ki je priznano kot prehranska, visokokakovostna jajca. Na splošno ta pegatka danes ni tako redka. Recept za kuhanje te ptice ima svoje razlik, o katerih bomo razpravljali v našem članku.

Malo o mesu

Meso te ptice v okusu spominja na igro. Vsebuje manj vode in maščob kot isti piščanec, po svoji hranilni vrednosti pa se lahko drugi kazalci štejejo za najboljše za meso perutnine. Vendar pa morate pri pripravi slediti določenim pravilom. Za to, da gvineja postane mehkejša, jo morate namočiti (za ta namen lahko na primer uporabite vodo z limoninim sokom). Ampak, če, kot pravijo, čas zmanjka, potem bo dovolj za nekaj ur. Hkrati bo meso postalo rahlo in mehkejše, bolj mehko.

Predhodna priprava

Pred pečenjem ali kuhanjem je najbolje, da ogrejte trup. Tačke in drobtine, prav tako, se prepričajte, da vstavite v ponev. To je pripravljen prvi tečaj! Juha je čudovita, dišeča in ima prijeten okus - to je pegatkam. Recept kuhanja prvih jedi, ki temeljijo na njej, je koristen za vsako gostiteljico. Konec koncev, juhe niso slabše po okusu za piščanca ali raco. No, to je druga zgodba. In naš trenutni cilj je pegatka. Recepti kuhanje v pečici, menimo, da bolj podrobno.

Z jabolki in pomarančami

Za kulinarično izvajanje recepta, bomo potrebovali: trupla pegatk (lahko razrezane na kose), par jabolk sladkih in kislih sort, par pomaranč, nekaj žlic medu, nekaj žlic suhega rdečega vina, oljčno olje, rozine - 100 gramov, juha iz pečk, pol skodelice smetane, cimeta, drugih začimb po okusu, soli.

Recept za kuhanje pegatk v pečici (s fotografijo)

1. Moja pegatka, suha, začinite s soljo in začimbami.
2. Moja jabolka, odstranite jedro in pecelj, narežite na rezine.
3. Stisnite eno oranžno in zmešajte sok s cimetom. Dodajte med.
4. V veliko skledo nalijte pegatke s to mešanico, pustite jo marinirati eno uro.
5. Mešajte rozine s suhim rdečim vinom, odlepite preostalo oranžno barvo, odstranite belo „pajčevino“ in pustite le meso.
6. Oljčno olje segrevamo v veliki skledi (»uatyatnitsa«), tam pred-marinirano meso. Top dodamo marinado, rozine, prelijemo juho. Postavite v predgreto pečico.
7. Kuhanje približno pol ure - 40 minut, nato jabolka, oranžna kaša na vrhu rase. Sol in poper kuhamo še 30 minut.

Okrasite jed

Zdaj je naša pegatka skoraj pripravljena. Recept za to ptico je preprost. Toda ta jed bo zahteval več dodatkov v obliki priloge in omake. Kot možnost za prilogo lahko uporabite kuhan riž. In lahko pripravite rezance v slani vodi. Zdaj - omaka. Ko meso vzamete iz lonca, dodajte pol skodelice kreme v juho, premešajte. Popecite omako z začimbami in jih nato zlijte na ploščo. Možno je, in v ločeni posodi, da služi vsakomur, tako da bi bilo primerno umakniti pegatke tam.

"Apple" pegatke. Recepti za kuhanje korak za korakom (s fotografijo)

Drug zelo preprost recept je na pekač v pečici. Za njegovo pripravo potrebujemo trupla pegatk, kilogram jabolk sladkih in kislih sort (mimogrede namesto teh plodov lahko uporabite tako slive kot oranžno - tako je veliko polje za kulinarično fantazijo). Malo več bo treba jemati rastlinsko olje, mast ali boljše - gosja maščoba in seveda sol.

1. Trup trupel pegatk zmeljemo s soljo, pustimo nekaj časa stati in ga nato zmasiramo z mastjo (ali gosko maščobo).
2. V trupu položimo jabolka, potem ko jih razrežemo na četrti. Luknjo v trupu lahko tudi zapečatite (šivanje), tako da med kuhanjem ne izteka odvečna tekočina.
3. Pegata s sadjem na ponvi, predhodno namazano. In pošljite v ogrevano pečico na 160 stopinj.
4. Pecite na majhnem ognju. Pri končnem kuhanju lahko temperaturo še znižate, tako da meso propade. Pegata ga prelijemo s svojim sokom. Skrivnost: občasno dodajte malo vode v pekač, da preprečite izsušitev posode. Mletje mesa bi moralo trajati zelo dolgo - od ene do pol do tri ure (to je lahko odvisno od starosti ptic in temperature v pečici). V tem primeru je treba pegatke pordeti. Pripravljenost se preveri z zobotrebcem ali tekmo, če sok ne izvira iz vboda in na stroju ni preostalih mesnih vlaken - to je vse, naša pegatka je pripravljena. Recept kuhanja, kot lahko vidite, je zelo preprost - potrebno je samo potrpljenje, da meso ne postane preveč surovo.
5. Perutnino postrežite na mizo vroče in omako, ki se je med peko izkaže, postrežejo ločeno v skledi. Kot okras uporabljamo dušena jabolka (dobimo iz trupa), kuhani riž. Lahko postrežete s krompirjem, kuhanim ali pečenim. Dobro za to jed bo šel zelena vitaminska solata iz vseh improviziranih sestavin: kumare, paradižnik, zelenice, na primer. In seveda, kozarec suhega rdečega vina.

Ptica "iz rokava"

Recept za kuhanje pegatk v rokavih prav tako ni zelo zapleten. Tukaj je glavna stvar, da izberete dober trup te ptice, po možnosti sveže, ne zamrznjene. Predlagamo, da pečemo izbrane, do neke mere, praznične jedi - pegatke s citrusno omako v kulinarični rokav. To pripravo (in hitrejšo od prejšnjega recepta) bo enostavno pripraviti, vendar se izkaže, da je fantastično lepa in edinstveno okusna.

Sestavine in kuhanje

Nič nenavadnega: trupla pegatk, dve pomaranči, dva stroka česna, mešanica paprike, soli in pustega olja.

1. Operite trup ptic in ga posušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Čistimo drobnjak iz lupine in pritisnemo na poseben tisk (lahko uporabimo tudi navadno vilico). Česen položimo v majhno posodo.
3. Moje pomaranče, iztisnite sok iz njih, dodajte česen.
4. V isto posodo nalijte malo oljčnega olja. Vse skrbno premešamo.
5. Soljeno truplo natrgajte s soljo in poprom.
6. Ptico skrbno namažite z oranžnim in česnovim prelivom. Previdno položite trup v kulinarični rokav (prodaja v katerem koli supermarketu ali hozmage), izlijte enako in polnjenje.
7. Približno eno uro pustimo cisarko na dnu hladilnika, popolnoma je namočena s sokovi. Nato takoj pošljemo pegico v rokav, da jo pečemo v pečici.
8. Po 1,5 ure, približno rokav nežno razkrije, tako da je meso in na vrhu porjavi. Vsakih sedem minut pekočico natočimo z nastalim sokom.
9. Po želji se v procesu kuhanja mesu doda sveža zelišča, cimetov paliček, da se jed doda še bolj aromatičen okus.
10. No, to je pripravljeno naše pegatke. Kuharski recepti (glej sliko zgoraj) so preprosti in dostopni. In ta, "iz rokavov", je drugačen, ker je meso zelo nežno in sočno. Odstranite film. Pečeno perutnino postrežite na mizo z okusom z rižem ali preprosto s svežo zelenjavo, solato iz njih. Da, in uživajte v apetitu!