Govedina na žaru "Pikantna": lastnosti kuhanja

Kuhanje mesa ni vedno dolgo in težko. Obstaja veliko različnih preprostih načinov za hitro pridobivanje srčnih obrokov. Razmislite, kako pripraviti, na primer, pečenko "Spicy". Namigi so predstavljeni v obliki urejanja. Občutljiva in hkrati zmerno pikantna okusna prepražena masa lahko postane praznična jed.

Razlike od drugih mesnih jedi

Edinstvenost okusnih in sočnih kosov v skladu s tristopenjsko tehnologijo obdelave. Prvič, meso potrebuje malo premagati, da bi bilo bolj nežno. Nato (za ohranitev oblike rezine) pripravljeno maso hitro pražimo do zlato rjave barve. Na koncu so ga nahranili v goveji omaki na žaru. Recept, predstavljen spodaj v tem članku, vključuje uporabo dovolj velikega števila različnih dodatnih sestavin. Zahvaljujoč jim, se bo okus izkazal kot nenavadno okusen. Set začimb lahko spremenite glede na okus. Tradicionalno se pečena govedina kuha z bazo na okusu paradižnika "odtenki" s kislostjo. Vendar mlečna omaka ni izključena. Nekatere gospodinje spretno uporabljajo ti dve sestavini (paradižnik in smetana) ter nenavadne kombinacije.

Govedina na žaru : sestavine

Pripravite naslednja živila:

• goveje meso (brez grobih prog) - 700–800 g;
• čebula - 1 kos;
• Paprika rdeča (rumena) bolgarska sladka - 1 kos;
• chili poper grenko - 1 kos;
• svež paradižnik ali v lastnem soku - 400 g;
• nesoljeno maslo - 70 g;
• suho vino - 200 ml;
• rafinirano rastlinsko olje;
• pinjoli ali orehi;
• rozine;
• cimet;
• meta;
• sol;
• moka;
• vode

Kuhanje obara

1. Osvobodite kose mesa in jih razdelite na kose. Pokrijemo s folijo, nekoliko in zelo previdno odtrgamo vsakega od njih s kladivom. Nato razrežite plasti v trakove širine 6-7 cm, nato pa jih narežite na majhne dolge koščke.
2. Meso prepražimo, obrnemo na ponev v mešanici krem-zelenjave. Požar mora biti nadpovprečen, da se na površini kosov hitro oblikuje rdeča skorja.
3. Popecite vodo z vodo (2 skodelici) in sušite na majhnem ognju 15-20 minut.
4. Čebula, sladko in grenko papriko drobno narežemo in prepražimo na maslu. Dodajte rozine, sesekljane oreške in cimet. Nalijte v majhno količino (100 ml) vode in sušite nekaj minut pred izhlapevanjem tekočine.
5. Potisnite omako na eno stran ponve. Na drugi polovici zmešajte 1-1,5 st. l rastlinsko olje in 2 žlici. l presevana moka. Nalijte vino v debelo mešanico in pretepite z vilicami, dokler ne postane gladka. Zmešajte celotno vsebino ponve in zmešajte z mletim paradižnikom. Dodamo toploto in kuhamo omako do začetne stopnje odebelitve 2-3 minute.
6. V meso dajte pikantno maso. Mešano goveje meso je treba zamašiti, dokler se ne zmehča (približno 15-20 min.)

Vročanje na mizi

Katera priloga je najboljša kombinacija začinjene mase? Klasična možnost je zračni pire krompir. Da bi bila svetlejša rumena, ko se zmeša s smetano ali mlekom, masi dodamo majhno količino kurkume. Tudi meso bo popolnoma v harmoniji s testeninami, rižem in drobljivimi Kašami (ajda, proso, biser ječmen itd.). Vendar pa zelenjava (sveža ali poached) ne bo zelo dober dodatek k praženju. Konec koncev, glavna jed ne zahteva nobenih dodatnih okusov. Običajno se vse sestavine vnesejo v mesno maso med gašenjem.

Torej, moramo vedeti, kako pripraviti začinjen goveji zrezek. Naredite svoje okuse v jedu, fantazirate in eksperimentirajte s začimbami in sorodnimi izdelki!