Grain curd: sestava, koristi in škoda, kako narediti doma

Zrnato skuto je vrsta mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob. Je mešanica posnetega sira in sveže slanine. Poseben okus tega izdelka daje samo sol, ki je v majhnih količinah vsebovana v kremi.

Kalorije in priporočila

Zrnato skuto v primerjavi s sirom je veliko manj kalorični izdelek. Vsebnost maščobe je lahko od 0 do 0,9%, kar je izredno nizka vrednost. Celotna vsebnost maščobe v skuti je odvisna od recepta za kuhanje.

Sto gramov te skute vsebuje približno 155 kalorij, kar je približno štiri odstotke dnevne norme za aktivnega moškega in šest za zaposleno žensko.

Priporočljivo je, da to skuto uporabljate od treh popoldne do sedmih zvečer. To je potrebno zato, ker bodo zjutraj ledvice intenzivno izločale kalcij, s katerim je proizvod bogat.

Poleg tega je rok uporabnosti takšnega skuta daljši kot običajno. Na primer, v skuto granuliranega "Prostokvashino" je to obdobje od petnajst do trideset dni.

Razširjenost na svetu

V Rusiji, ta izdelek je zelo priljubljen, ga lahko najdete v vsakem supermarketu, in proizvaja veliko število podjetij, ki so specializirani za mlečne izdelke. Tako lahko srečamo granulirano skuto "Savushkin", "slovanske tradicije", "Karat", "Milava" in druge, in obstaja priložnost za nakup izdelka z različnimi okusi.

V evropskih državah in Združenih državah Amerike se ta vrsta mlečnih izdelkov sploh ne imenuje skuta, tam se imenuje skuta, kar pomeni rustikalni sir.

V Izraelci je ta skuta posebno povpraševanje in je praktično potreben izdelek, ki mora biti na mizi za zajtrk.

Včasih lahko najdemo ta izdelek pod drugimi imeni, na primer "litovska skuta" ali "zrnata skuta", vendar kljub zmedenosti v embalaži pričakujete enako granulirano skuto.

Sestava skute

Izdelek vsebuje:

• Mlečni protein z esencialnimi aminokislinami (holin, lizin, metionin).
• Mineralne snovi.

Hranilna vrednost granuliranega skuta na sto gramov: t

• kalorij - 98;
• beljakovine 11 g;
• maščobe 4,3 g (vključno. t nasičenih maščob polinenasičene in mononezasičene maščobne kisline);
• 3,4 g ogljikovih hidratov (vključno s sladkorjem in prehranskimi vlakni);
• holesterol - 17 mg;
• natrij - 364 mg;
• kalij - 104 mg.

Nekatere količine vsebujejo naslednje vitamine in minerale:

• kalcij;
• železo;
• magnezij;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin _b12 ;
• vitamin C;
• vitamin b6.

Koristi in kontraindikacije

V bistvu ima granulirana skuta koristna sestava: izdelek je bogat z vitamini in minerali, ki so tako potrebni za telo. Sir je eden najboljših virov kalcija in visoko kakovostnih beljakovin, ki resno vplivajo na proces ustvarjanja novih celic v telesu in krepitev kostnega tkiva.

Poleg tega je kalcij nepogrešljiv, kadar je potrebno očistiti telo toksinov in različnih žlindrov.

Ta skuta vsebuje znatne količine aminokislin, kot je metionin, ki pomaga izločati holesterol iz telesa. Poleg tega vsebuje holin, ki pomaga živčevju normalno delovati. Obstaja tudi lizin v skuto, ki poveča splošni tonus telesa in pozitivno vpliva na srce.

Zaradi svoje uporabnosti granulirana skuta morda ne prinese najbolj prijetnih občutkov ljudem, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka.

Sir v kuhanju

Granulirana skuta zaradi izjemno nizke vsebnosti maščob, kot tudi zaradi visoke vsebnosti beljakovin, je pogosto vključena v prehrano ljudi na dieti ali športni prehrani.

Ta izdelek se pogosto uporablja v različnih receptih kot ena od sestavin, na primer v solatah, široki paleti prigrizkov in drugih jedi. Vendar pa je zelo primeren za uporabo kot samostojen izdelek. Grained curd bo čudovit dodatek k vašemu okusnemu kosilu ali večerji.

Način kuhanja

Za kuhanje granulirane skute doma po receptu potrebujete naslednje sestavine:

• štiri litre mleka;
• kuhana smetana;
• Meito encim.

Kako kuhati granulirano skuto doma: t

• Vzemite lonec, vlijte mleko, ga položite na štedilnik in segrejte na 37 stopinj Celzija.
• Vzemite encim Meito. Eno pakiranje te snovi gre v sto litrov mleka, zato vzemite dvajsetino vreče in jo razredčite v petdesetih mililitrih tople vode.
• Takoj, ko vidite, da se mleko segreje na želeno temperaturo, vlijte encimsko raztopino.
• Vse dobro premešamo, maso pokrijemo s pokrovom in položimo na toplo mesto, da se vse zgosti.
• Čas odebelitve je treba nadzorovati (približno trideset ali štirideset minut).
• Medtem ko se postopek zgosti, pripravimo tri posode z vodo različnih temperatur. En rezervoar mora biti z vodo + 18 stopinj, drugi + 10, tretji pa mora biti led.
• Ko se masa v ponvi tesno strdi, narežite strdek na kocke.
• Nato postavite posodo na majhen ogenj in nežno premešajte, poskušajte, da kocke ne izgubijo značilne oblike in velikosti.
• Ko postanejo kocke odporne in začnejo izločati serum, prenehajte s prekinitvijo.
• Po uporabi sita je potrebno izločiti dve tretjini seruma.
• V posodo nalijte 18-stopinjsko vodo in mešajte tri minute.
• Maso prelijemo skozi sito, nato pa jo ponovno postavimo v posodo.
• Napolnite z 10-stopinjsko vodo in mešajte pet minut.
• Spet hranite in ležite nazaj.
• Napolnite z ledeno vodo in mešajte 20 minut.
• Po vseh teh vodnih postopkih se bo treba znebiti same vode.
• Maso ponovno napolnimo skozi sito in jo ponovno postavimo v posodo.
• Skuto z žlico premaknite na en del posode, medtem ko ponjavo nagnite na nasprotno stran, da bo vlaga popolnoma izginila.
• Pustite ga v tem položaju nekaj ur.
• Sladko skuto dajte v skledo, dodamo sol in prelijemo vso kuhano in že ohlajeno smetano.

Domaèa skuta je pripravljena!