Želatina: korist in škoda, uporaba

Splošni opis

Želatina, katere koristi in škoda bo opisana v tem članku, je proizvod živalskega izvora. On nima niti okusa niti vonja. »Zamrznjeno« ali »zamrznjeno« - tako je ime izdelka prevedeno iz latinščine. Želatina, katere prednosti in škoda je treba omeniti, je pridobljena z ekstrakcijo lepil iz sklepov, mesa in goveda. V svoji sestavi ima želatina 80 odstotkov beljakovin. Toda prava uporaba želatine je v kolagenu, ki je precej veliko.

Malo zgodovine

Gelatin je leta 1845 uradno izumil in patentiral inženir Peter Cooper. Približno 50 let po datumu iznajdbe človeštvo ni moglo ugotoviti koristi tega izdelka in najti njegovo aplikacijo. Najbolj preprosto je mislil, da je neuporabna, dokler ni eden podjetni izumitelj - Pearl Waite - ustvaril čudovito tehnologijo za izdelavo okusno slastne želatinske sladice, imenovane žele. Kasneje je bila uporaba tega izdelka cenjena, od kuharjev po vsem svetu pa je prejel zasluženo priznanje.

Uporabite

Danes se želatina uporablja za izdelavo množice zdravih in okusnih jedi - mesnih in ribjih ježkov, želejev, žganih pijač, suflov, krem, marshmallows. Preden uporabite želatino, je priporočljivo, da jo namočite v mrzlo vodo, tako da je 2-3 krat povečala. In raztopi se samo v topli tekočini. Poleg kuhanja se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih - iz njega so izdelane sveče in kapsule; v fotografski industriji in kinematografiji s svojo uporabo izdelujejo film in fotografski papir; v kozmetični industriji se želatina uporablja kot regeneracijski in uporaben dodatek v maskah, šamponih in balzamih. Ta izdelek vsebuje tudi rastlinske analoge - agar-agar, ki se proizvaja iz morskih alg, in pektin.

Želatina: dobro in škodljivo, kemična sestava

Osnova želatine je kolagenska snov. V sestavi izdelka lahko opazimo tudi vodo, ogljikove hidrate, škrob, beljakovine, pepel, maščobe, mikro- in makroelemente, uporabne aminokisline, vitamin PP. Korist želatine za človeško telo je očitna, ker vsebuje kalcij, kalij, natrij, železo, magnezij, fosfor, aminokislino glicin. Predstavljeni izdelek vsebuje dve esencialni človeški aminokisline: prolin in hidroksiprolin. Prispevajo k ohranjanju, razvoju in obnavljanju hrustanca in vezivnega tkiva.

Želatina. Koristi in škoda

Za kaj je koristna želatina? To je odličen prehranski izdelek. Absolutno vse jedi s sestavinami iz želatine se popolnoma absorbirajo v telo. Veliko ljudi ve, da je izdelek uporaben, ko razpoke v kosteh in zlomi, pomaga pri hitrem zlivanju kosti. Če jeste želatino, lahko bistveno izboljša stanje nohtov in las, dajejo sklepom večjo mobilnost in elastičnost.

Želatina. Škoda

Ni posebnih kontraindikacij za uporabo tega zdravila, vendar se lahko nekateri pojavijo alergijske reakcije. Previdni pri jedeh iz želatine morajo biti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca.