Leteča ribja ikra - svetlo dodajanje jedi

Leteče ribe, zveni čudno in skoraj paradoksalno, kajne? Toda v resnici takšne ribe obstajajo in so izbrale topla obalna območja Pacifika in Indijski oceani. Seveda ne letijo kot ptice, vendar se zaradi močne repne plavuti podvržejo nad vodno površino. Sposobni so premagati razdalje do 300-400 metrov, skočiti iz vode in se premikati kot palačinka, neprestano se odklanjajo in ponovno vzletijo. Sama, ribe izgledajo zelo luštna, imajo podolgovato telo in dolge trebušne plavuti, krila. Njihov plen se aktivno ukvarja z Japonci, ki so tako naklonjeni razkošnemu mesu in kaviarju letečih rib. Slednji je sestavni del suši in zvitkov, ki postaja vse bolj priljubljen po vsem svetu.

Ulov kaviarja

Med naslednjim drstenjem so se predstavniki družine Leteče ribe drstili. Ne morete ga zamenjati z ničemer: svetlo oranžna, včasih rdeča, zelo majhna, ne več kot 0,8 mm v premeru, in se drži vsega, kar je na površini, pa naj bo to alga ali kateri koli drug predmet. Zaradi dejstva, da prebivalstva ribe je ogromna ob obali Japonske, njena proizvodnja je zelo tržna vrednost. Leteče ribje ikre, skupaj z mesom, so ljubljene s strani Japoncev in jo lahko jedo v kakršni koli obliki. Po ekstrakciji je riba praviloma namočena v posebno omako, ki ji daje dimljen in rahlo slan okus.

Leteče ribe ribe prihaja na ruskem trgu že v pločevinkah ali zamrznjeni obliki, vendar to ne vpliva na njegov okus. Dejstvo je, da ta izdelek ne bo všeč vsakomur, je veliko bolj suh kot losos kaviar, ima gosto strukturo in škrtanje na zobeh. Za spremembo je obarvana z naravnimi barvili, na primer, da bi izdelali ikono svetlo zelene leteče ribe, jo mariniramo v raztopini wasabija, črno pa pripravimo s črnilom iz sip. Naravna oranžna barva se lahko spremeni v svetlo rdečo z uporabo ingverjeve marinade. Za Rusi pa ostaja poslastica zaradi visoke cene.

Uporabite pri kuhanju

Kot smo že omenili, se ta vrsta kaviarja uporablja pri pripravi suši in zvitkov, toda Japonci niso omejeni na to. Široko se uporablja za okraševanje jedi, kar ni presenetljivo, če se spomnimo njene barve. Recimo, da ste se odločili kuhati zvitke doma, toda ko ste videli trgovsko ceno v trgovini, ste se takoj vprašali, kaj naj zamenja? Ikra leteče ribe nima skoraj nobenega posebnega okusa, njena tekstura je najpomembnejša, zato jo je mogoče zlahka nadomestiti s cenejšo iklo kapelina, toda izbrati barvno, bolj izgleda kot tobiko.

Uporabne lastnosti

Skoraj vsi morski sadeži imajo edinstven niz elementov v sledovih, ki so potrebni za človeško telo. Iste leteče ribe so prav tako vir lahko prebavljivih beljakovin, maščob in vitaminov celotne skupine B, vsebujejo pa tudi silicij, jod, kalcij in fosfor. Priporočljivo je jesti pri nosečnicah, ljudeh z izčrpanostjo in anemijo. Iketa letečih rib tobiko je ne le okusna in lepa, ampak tudi koristna, vendar se ji je treba izogniti z alergiki.