Ribja skupina: fotografije, velikosti, recepti

Morske ribe imajo veliko oboževalcev, običajni losos in postrv pa niso več občudovanja vredni. Če želite nekaj nenavadnega, se prepričajte, da poskusite ribe, ki živijo. Naredil bo trajen vtis, ne samo po okusu, temveč tudi po eksotičnem videzu. Poleg tega lahko te ribe dosežejo resnično velikansko velikost.

Stone Bass: opis, velikost in habitat

Kobilja pripada perciformes in družini Serran. Ta vrsta ima veliko različnih barv, pa tudi neverjetne vzorce na tehtnici. Barva kobilice ni odvisna samo od habitata, temveč tudi od fizičnega in čustvenega stanja rib, zato ga lahko varno imenujemo "morski kameleon".

Telo kirnje je okrašeno s črtami ali pikami nenavadne oblike, ker se včasih imenuje rock bas. V evropskih državah se ta riba imenuje ukrep. Hišni prostor kobilice je precej velik, najdemo ga lahko v Sredozemlju in v vodah Rdečega. Poleg tega se merou najde ob obali Severne Amerike: od Karibov do same Grenlandije. V komercialnem obsegu se ribe nabirajo v vodah Indijskega oceana.

Posebno pozornost je treba nameniti velikosti kirnje. Obstajajo precej srednje velike vrste, posamezniki katerih dolžina ne presega 20 cm, nekateri predstavniki ukrepa, zlasti rjave in bronaste barve, lahko dosežejo dolžino 250 cm in tehtajo več kot 400 kg. To je skoraj eni in pol krat velik kot navadna oseba, samo predstavljate njeno velikost! Ribja kobilica na fotografiji, predstavljeni v članku, so ulovili navadni ribiči in to ni največji primerek. Indijski ribiči držijo dlan, v tropskih vodah pa so ujeli kobilico, ki tehta 458 kg in dolžino približno 277 cm.

Najpogostejše sorte komercialnega kirnje

Najpogostejša vrsta je rdeča ribe. Fotografija, objavljena v članku, je jasno, da je zelo majhna in zato zelo primerna za ribolov. Gre za rdeč konzervo, ki se izvaža v večino držav sveta. Vendar pa obstajajo posamezniki druge barve:

• bela s pegami;
• liretail;
• rdeča s črtami;
• marmor.

Te vrste so redkejše, njihovi fileti so mnogo višji.

Pravi užitek za poznavalce: okus rib

Fish grouper lahko varno imenujemo morska poslastica. Njen file je nežen, a precej nenavaden okus s prijetno morsko aromo. Struktura rib je drobnozrnata, bele barve z majhno količino maščobe. Okus merou je rahlo sladek, saj v njeni prehrani prevladujejo mehkužci in raki. Glede na gostoto filetov in okusne lastnosti kamnitega ostriža lahko varno postavite v par z elitnim jesetrom.

Toplotna obdelava praktično ne vpliva na kakovost rib, ostane pa nežna in hkrati gosta. Filet ne temni, vonj po svežini morja ni zamenjan z neprijetnim vonjem. Zato se kirnjaki pogosto postrežejo v najdražjih restavracijah.

Ne samo okusno, ampak tudi koristno!

Kot vsi morski izdelki, je kamen ostriž zelo koristen za naše telo:

• Fillet merou se lahko v celoti obravnava kot prehranska. Vsebnost kalorij v skupini ribe na 100 gramov je le 118 kcal. To je precej nizka vrednost, glede na to, da so beljakovine glavno hranilo in da je vsebnost maščobe izjemno nizka.
• Ker kamen ostane v morskih vodah, so njegovi fileti obogateni z uporabnimi in dragocenimi minerali, kot so fosfor, selen, natrij, kalij in kalcij.
• Morske ribe so odličen vir beljakovin in esencialnih aminokislin. To bistveno pospeši metabolizem v telesu in hrani celice s kisikom.
• Kompleks vitaminov blagodejno vpliva na živčni sistem in pomaga ohranjati normalno raven sladkorja v krvi.
• Redna uporaba kirnje izboljšuje stanje kože.
• Poleg tega so morski proizvodi zelo koristni za ljudi s težavami s ščitnico.

Jedi iz kirnje pri kuhanju v različnih državah

Ribe so zelo priljubljene med Američani in Evropejci. Najbolj cenjeni primerki tehtajo od 30 do 50 kg. Glavna prednost je, da je file praktično brez kosti, zelo nežen in prijeten za okus. Običajno zelo veliki primerki med kuharji niso zelo priljubljeni, saj je odrasla riba zelo koščena in sčasoma pridobi specifičen vonj.

Majhne ribe so povsem povpraševanja. Konji, ki tehtajo do 1 kg, se pogosto kuhajo na odprtem ognju. Ta jed je zelo priljubljen v številnih restavracijah na svetu.

Resnična sredozemska mojstrovina: "Kopač v grščini"

To je dokaj preprost in hkrati okusen recept za ribe ribe.

Iz sestavin boste potrebovali naslednje:

• konjski zrezek - 5 kosov;
• velika čebula - 1 kos;
• čebula - 1 grozd;
• česen - 2 glavi;
• suho vino - 1 steklo;
• trdi sir - 125 gramov;
• orehi - 1 skodelica;
• sok ene limone;
• piščančja juha - 70 gramov;
• oljčno olje za cvrtje;
• sol in začimbe.

Kuhanje:

1. Najprej je treba ribe potočiti z limoninim sokom in zrezke z obeh strani prepražiti v oljčnem olju do hrustljavosti.
2. Potem se drobno nasekljano čebulo in česen speče ločeno.
3. Bujon, vino, sol in začimbe se pošljejo na čebulo in česen. Nastala zmes se vlije ribe in duši na majhnem ognju, dokler ni kuhana.
4. Ob serviranju je jed okrašen s sesekljanimi orehi, zelišči in sirom.

Kot prilogo lahko postrežete riž ali testenine, riba pa je zelo hranljiva in hranljiva.

Začinjene in nenavadne: nabodala kirnje

Ponujamo vam še en zanimiv recept za kuhanje skupinskih rib - žar. Ta metoda je zelo priljubljena v Indiji, najpogosteje se ribe servirajo na bambusovih palicah.

Sestavine:

• pet limoninih sokov;
• meso velikega kobilice;
• kurkuma;
• začinjena zelišča;
• sol in poper;
• oljčno olje - 150 g;
• paradižnik - 7 kosov;
• Jajcevec - 3 kos.

Kuhanje:

1. Prvi korak je pripraviti mešanico za marinado. V ta namen zmešajte olje in limonin sok ter dodajte vse začimbe in zelišča. Za aromo, lahko drgnite malo polet, citrusov note izboljšajo okus.
2. Ribo narežemo na srednje kose in pustimo 2 uri v marinadi. Nato ga potopite s prtičkom, da odstranite začimbe, drugače bodo gorele nad odprtim ognjem.
3. Zelenjavo narežite na rezine in jih položite na ražnje z ribami.
4. Na žaru ali v pečici lahko pečemo kebab. Za to potrebujete ne več kot 10 minut.

Postrezite z rižem in svežo zelenjavo.

Enostavno in okusno: ribe z zelenjavo na žaru

Nič ni enostavnejše in okusnejše od ribe na žaru. Če želite ceniti celotno paleto naravnega ribjega okusa, jo lahko skuhate na enostaven način:

• V tem primeru je bolje izbrati majhnega posameznika (tehta do 700 gramov).
• Pazite, da ribo očistite iz tehtnice, vendar bodite zelo previdni, na telesu kirnje je veliko ostrih zaščitnih konic.
• Začimba je zaželena le za velike morske soli. Nič več ni potrebno, ne želimo ubiti pravega okusa oceana?
• Da bi preprečili, da bi se koža ribe deformirala, na trupu naredite križne kose, nato pa jih na obeh straneh žara. Oba odprta ogenj in žar ponev bo naredil. Skupni čas kuhanja na ognju ne sme presegati 10 minut, sicer lahko ribe pretirano sušite.
• Potem ovijte kirnjo v folijo in jo počivajte malo. Zelenjavo na žaru lahko postrežete kot prilogo.

Poskusite v svojo prehrano vključiti čim več morskih sadežev, saj je to resnično skladišče vitaminov in mineralov iz samega oceana. Poleg tega je neverjetno okusna!