Kaviar iz jajčevcev: recept za "čezmorske" jedi.

"Modra"

Danes v Rusiji, jajcevcev na policah je mogoče videti vse leto, "lokalni", ki rastejo v ruski zemlji, so od avgusta do oktobra. Ta temno modra gladka in briljantna zelenjava je prišla k nam ne tako dolgo nazaj, pred približno 300-350 leti. Spomnite se znane fraze iz komedijskega filma "Ivan Vasiljevič spreminja poklic" - "čezmorski kaviar", tj. Kaviar z jajčevcem? Njen recept v času Ivana Groznega nikakor ni bil znan kraljevskim kuharjem, saj sploh niso sumili na obstoj jajčevcev. Njihova domovina je daleč od Indije, vendar so bolj razširjeni v državah sredozemskega bazena (Grčija, Turčija, države nekdanje Jugoslavije), na Bližnjem vzhodu in v državah Zakavkazja (Gruzija, Armenija itd.). Težko je reči, kdo je lastnik ideje, da bi kuhal kaviar iz "modrega" (kot ga imenujejo jajci), saj obstaja veliko različic njegove proizvodnje, kljub temu pa je kaviar z jajčevcem, katerega recept je prišel iz držav Zakavkazja, zagotovo najbolj okusen in okusen. Če ga še niste poskusili kuhati, potem, ko ste prebrali recepte in navodila za kuhanje, ki smo jih predlagali, lahko zagotovo naredite sami.

Zanimivi kuharski recepti. Jajcevec Fried in pečen Kaviar s pečenim jajčevcem

Komponente

• 6-8 velikih jajčevcev;
• 1 kg zelene paprike;
• 1 kg sočnih paradižnikov;
• 4-5 žarnic;
• nekaj vejic peteršilja in kopra;
• 1 glava česna;
• 1 skodelica (200-250 g) rastlinskega olja;
• začimbe: črni poper, poper rdeča;
• sol

Tehnologija kuhanja:

1. Kako kuhati jajčevci kaviar? Recept predvideva, da se vsa zelenjava peče, nanizana na nabodala, na premog, vendar vse to lahko naredimo v pečici.
2. Zelenjavo je treba oprati in posušiti. Jajcevec na vec mestih, prebodenih z vilicami. Vso pečeno zelenjavo pečemo v pečici, segreti na 230 stopinj, in postavimo na spodnjo polico.
3. Ko se zelenjava peče, jih nekaj minut položite v plastično vrečko (lažje jih očistite), nato pa jih olupite.
4. Vso pečeno zelenjavo premagajte z mešalnikom ali jih preskočite skozi mlin za meso.
5. Kosite čebulo in pecite v globoki ponvi v sončničnem olju do zlata. Tam previdno zlijte tekoče rastlinsko maso, zmanjšajte toploto in kuhajte vse pod pokrovom, dokler ne postane gosta.
6. Drobno narežite zelenjavo peteršilja, narežite na česen, dodajte kaviarju.
7. Začinite z začimbami in soljo.
8. Za uporabo v ohlajenem videzu.

Kaviar s praženim jajčevcem

Kavijar iz jajčevcev, katerega recept vključuje uporabo pražene zelenjave, se nekoliko razlikuje od prejšnjega recepta. Izdelki so enaki, samo namesto paradižnika je priporočljivo uporabiti pol-litrsko kozarec paradižnikove paste in korenje.

Tehnologija kuhanja

Lupinite in narežite jajčevce, solite in pustite pol ure, da se grenkoba izlije. Stisnite jih in prepražite v rastlinskem olju. Peppers in peclje je treba olupiti, korenje narezati na trakove, prepražimo vse na maslu. V mešalniku zmešamo ocvrto zelenjavo. Čebulo narežemo na dno globoke ponve, dodamo paradižnikovo pasto in vse dobro premešamo. Po 10 minutah dodamo rastlinsko maso, dobro premešamo, dodamo česen in sesekljano zelenjavo. Kuhajte pol ure. Na koncu začinite s soljo in drugimi začimbami. Kljub temu, da obstaja veliko različnih zelenjadnic, so najpomembnejši jajčevci. Recepti (ocvrte ali pečene zelenjave so opisani v njih) so zelo okusni in zdravi, brez izjeme. Odlične so kot omaka za meso, testenine ali riž.