Posušene piščančje prsi: recepti in skrivnosti kuhanja

Bela piščančje meso prehranski proizvod. Vsebuje veliko koristnih vitaminov in elementov v sledovih. Zato je zelo cenjen pri kuhanju. Iz nje so pripravljene različne solate, juhe, prigrizki in druge okusne jedi. V današnji publikaciji ne bo predstavljen noben zanimiv recept za posušene piščančje prsi.

Splošna načela

Ker mnogi recepti za kuhanje posušenega piščanca ne zagotavljajo toplotne obdelave, je treba v ta namen kupiti sveže visoko kakovostno meso. Da bi zaščitili sebe in svojo družino, je priporočljivo, da ga kupite samo od zaupanja vrednih proizvajalcev.

Kar se tiče soli, je lahko katera koli, vključno z jodiranim, morska ali normalna. Izbira začimb je odvisna tudi od osebnih preferenc kuharja in njegove družine. Z enakim uspehom se lahko omejite na eno vrsto popra ali izberete uspešno kombinacijo več začimb.

No, če recept posušene piščančje prsi vključuje uporabo alkohola tinkture. V tem primeru alkohol opravlja funkcijo neškodljivega konzervansa. Vendar pa ne vpliva na okus in aromo končnega mesa. Za hitrejše piščančje ga lahko narežemo na porcije. Končana poslastica shranite v hladilnik. Pred tem se zavije v plastično folijo ali v plastično vrečko.

Možnost v pečici

Po tem receptu lahko doma kuhamo slastne posušene piščančje prsi relativno hitro. Takšna poslastica je dobra, ker v njej ni škodljivih dodatkov in konzervansov. Zato se lahko sendvič s takšnim mesom dodeli tudi otrokom. Preden začnete postopek, preverite, ali imate pri roki vse potrebne izdelke. V tem primeru boste potrebovali:

• Trije piščančji fileji.
• Čajna žlička soli (brez tobaka).
• Začimbe

Kot začimbo lahko uporabite končno mešanico, ki jo sestavljajo origano, paprika, majaron, kurkuma, črna in rdeča paprika. Da bi dobili dišeče piščančje prsi (sušene), je treba zgornji seznam dopolniti s svežim ali granuliranim česnom.

Algoritem delovanja

Najprej morate pripraviti meso. Opere se v hladni vodi, posuši s papirnatimi brisačami in očisti filmov in maščob. Potem se filet vtira s sesekljanim česnom, posuje s soljo in začimbami. Na zahtevo svoje maščobe gorčica, vendar ne nujno. Zato lahko to stopnjo varno ignoriramo. Tako pripravljeno meso postavimo v sudoček, ga zapremo s pokrovom in očistimo v hladilniku.

Po približno treh urah je marinirano meso pritrjeno na mrežo, ki je pritrjena na samem vrhu pečice, tako da je obešena. Pod njim je postavljen pekač, ki bo iztekel nastali sok. Se kuhajo piščančje prsi (sušena) v pečici, segreta do šestdeset do osemdeset stopinj, z vrati priprta. Ta postopek v povprečju traja približno pet ur. Če ima pečica funkcijo puhala, jo uporabite.

Možnost sušenja

Z minimalnim naporom in maksimalno potrpežljivostjo lahko vaše gospodinjstvo razvajate z okusno in zdravo poslastico. Takšno meso bo odlična alternativa nakupu klobase. Zato bodo ljubitelji sendvičev zagotovo cenili. Če želite doma posušiti piščančje prsi, morate vnaprej obiskati najbližji supermarket in kupiti vse potrebne sestavine. V tem primeru morate v svoji kuhinji najti:

• Dva piščančja fileja.
• Sto gramov soli.
• Začimbe

Curry, peteršilj, rožmarin, žajbelj, ingver, žafran, pekoča paprika in česen lahko uporabite kot začimbe. Prav te začimbe najbolje poudarjajo okus končnega mesa in mu dajejo izjemen okus.

Opis procesa

Da bi imeli razpisani piščančji prsi (posušeni), morate sprejeti odgovoren pristop k njegovi pripravi. Fileti se sperejo s hladno tekočo vodo, posušijo s papirnimi brisačami in narežemo na široke tanke plošče. Po tem, da je temeljito podrgnil s soljo, ki jih na rezalno desko, prekrita s folijo in dajo v hladilnik.

Po enem dnevu se meso opere s hladno vodo, temeljito posuši in zmeša z začimbami. Nato ga ponovno pokrijemo s filmom in očistimo v hladilniku. Štiriindvajset ur kasneje so marinirani fileti položeni na stojalo sušilnika za jagode in zelenjavo in aktivirali ustrezen način. Pomembno je zagotoviti, da kosi mesa niso v stiku drug z drugim. Če v vaši napravi ni na voljo možnosti »Meso«, lahko posušene piščančje prsi v sušilniku kuhate v načinu »Gobe«.

Konjak različica

Opozoriti je treba, da alkohol, ki je prisoten v sestavi tega recepta, ne vpliva na okus suhega mesa. Služi kot nekakšen konzervans, ki podaljša rok uporabnosti te poslastice. Da ne bi raztezali že tako počasnega postopka kuhanja, se vnaprej z vsemi potrebnimi sestavinami zaloge. V tem primeru bi morali imeti na dosegu roke:

• Osemsto gramov piščančjih prsi.
• Dve žlici sladkorja.
• Šestdeset gramov žganja.
• Žlička mlete paprike.
• Štiri klinčki česna.

Za pripravo piščančjih prsi (suhih), ki so dobili prijetno aromo, je treba zgornji seznam rahlo razširiti. Poleg tega naredite čajno žličko rožmarina in isti črni poper.

Zaporedje dejanj

V ločenih čistih posodah združite vse začimbe, prelijte z žganjem in dobro premešajte. Kot rezultat, morate imeti precej debelo maso, ki izgleda kot moker pesek.

Piščančji file se opere, očisti maščob in filmov, posuši s papirnatimi servieti in podrgne z mešanico začimb in žganja. Po tem, da je prekrit s folijo, ki se nahaja pod stiskalnico, ki se lahko uporablja kot dvolitrski vsebnik z vodo, in pošlje v hladilnik za en dan.

Po štiriindvajsetih urah odvežemo odvečno sol in začimbe. Potem se marinirani in zmanjšani po velikosti fileti posušijo s papirnatimi brisačami, podrgnejo s sesekljanim česnom, zavijejo v več plasti gaze in položijo v hladilnik. Po nekaj tednih bo posušena piščančja prsa z žganjem popolnoma pripravljena za uporabo.

Možnost z vodko in medom

Takoj opozorite, da ta proces traja veliko časa. Sama tehnologija je sestavljena iz več večjih faz, ki se izvajajo v določenem zaporedju. Če želite kuhati svoje piščančje prsi (sušene) za dolgo časa, da se spomnite svoje družine, morate zaloge ne le vse potrebne izdelke, ampak tudi potrpežljivost. V tem primeru mora biti vaša kuhinja prisotna:

• Kilo piščančji file.
• Petsto gramov grobe soli.
• Čajna žlička naravnega medu.
• Petdeset mililitrov vodke.
• Trije lovorji listi.
• Na žlico zmešamo papriko in papriko.

Tehnologija kuhanja

V eni skledi združite alkohol, med, začimbe in sol. Vse je dobro premešano in polovico nastale mase razpršite na dno posode za hrano. Pred-oprano in suho meso postavimo na vrh. Na površini piščančjega fileja enakomerno porazdelite ostale začimbe. Kapaciteto pokrijte s pokrovom in očistite v hladilniku.

Po približno štirinajstih urah izperemo vso sol iz mesa, posušimo jo s papirnatimi servieti in zavijemo v čisto brisačo. V tem primeru filetni kosi ne smejo biti v stiku drug z drugim. Nato jih postavimo v posodo in ohlapno pokrijemo s pokrovom. Posoda z bodočo poslastico se namesti v hladilnik. V približno petih do sedmih dneh bo suha piščančja prsa z vodko in medom pripravljena za uporabo. Pred serviranjem se z ostrim nožem razreže z zelo tankim nožem. V končni poslastici popolnoma ne boste čutili moči alkohola. Potrebno je le, da se meso razkuži od možnih mikroorganizmov.