Okusno sočno piščančje v pečici s svežo skorjo - kuharske lastnosti, recepti in pregledi

Piščančje meso je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki potrošnike privablja ne samo po svoji demokratični ceni, temveč tudi po hitrosti in enostavnosti priprave. Postrežemo ga kuhano, pečeno, dušeno ali pečeno. Dobro se ujema s skoraj vsemi prilogami in je lahko odlična izbira za družinsko večerjo. V današnji publikaciji ne bo predstavljen noben zanimiv recept za piščanca s hrustljavo skorjo v pečici.

Praktična priporočila

Mnoge gospodinje menijo, da ni nič lažjega kot pečenje cele ptice. Pravzaprav je precej nežen in občutljiv izdelek, ki zahteva skrbno obravnavo. Da ga ne pokvarite, morate upoštevati nekaj preprostih priporočil. Najprej morate izbrati pravi trup. V ta namen je zaželeno pridobivanje ohlajenega, svežega piščanca, ki tehta do enega kilograma in pol z belo ali rahlo rumenkasto kožo. Pri nakupu je pomembno paziti na barvo mesa. Obarvana mora biti v enakomerni roza barvi.

Pred pečenjem piščanca s hrustljavo skorjo v pečici se pere, posuši in hrani v gorčici, orientalski, kefir ali vinski marinadi. Po določenem času se trup položi v obliki litega železa ali keramike in pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Piščanca kuhajte pri 180-200 stopinjah. Dolžina bivanja v pečici je odvisna od teže piščanca. Vsak kilogram teže traja približno 40 minut.

Možnost z adjiko

Ta okusna okusna jed je primerna tudi za družinsko večerjo in slavnostno večerjo. Pripravljen je iz preprostih in lahko dostopnih komponent, ki jih lahko kupite v kateri koli sodobni trgovini z živili. Za izdelavo dišečega piščanca s hrustljavo skorjo v pečici boste potrebovali:

• Trupi ohlajene perutnine, ki tehtajo največ 2 kilograma.
• 3 čajne žličke gorčice in adjike.
• Lemon
• Čajna žlička sladkorja.
• 30 mililitrov rastlinskega olja.
• Sol in sveže zmleti črni poper (po okusu).

Praktični del

Temeljito oprane ptičje suhe promakuyut papirnate serviete. Potem je soljen, poprskan in podrgnil z mešanico gorčice, adzhike, rastlinskega olja, sladkorja in soka, stisnjenega iz pol limone. V notranjosti trupa se da preostale rezine citrusov. Zgornji del kril in nog sta ovita v folijo, spodnje okončine pa so dodatno pritrjene z navojem. Pečemo piščanca s hrustljavo skorjo v pečici, segreti na 180 stopinj, dokler ni popolnoma kuhana. Hkrati se občasno zaliva z izžarevanjem soka in petnajst minut pred koncem toplotne obdelave se žar vklopi.

Piščanec z medom

Ta krepka in aromatična jed se popolnoma kombinira s skoraj vsemi omakami in prilogami. Proces njegove priprave pa zahteva veliko časa. Zato jo morate začeti šele, ko se vam ne mudi. Za pripravo okusnega piščanca s hrustljavo skorjo v pečici morate vzeti:

• 50 gramov naravnega medu.
• Piščančji trup.
• 20 gramov gorčice.
• 40 mililitrov rastlinskega olja.
• Sol in črni poper (po okusu).

Prva stvar, ki jo potrebujete za marinado. Za pripravo v eni skledi združite sveže stisnjen limonin sok, med, gorčico in polovico razpoložljivega rastlinskega olja. Vse dobro premešamo in očistimo na stran.

Oprana ptica je namočena s papirnatimi brisačami, soljo in poprom. Nato se trup polije z marinado in pustimo pol ure pri sobni temperaturi. Po določenem času se leži v olju in pošlje v toplotno obdelavo, ki ni preveč lena, da bi ovijala konice kril s folijo. Piščanec pečemo s hrustljavo skorjo v pečici, segreto na 180 stopinj, eno uro. Občasno se zaliva z okusnim sokom.

Možnost sojine omake

Naslednji recept bo zagotovo pritegnil pozornost zaposlenih gospodinj, ki morajo hitro pripraviti okusno in zdravo večerjo za vso družino. Jed na njem se razlikuje po nenavadnem okusu in občutljivi orientalski aromi. Dobro se ujema s pire krompirjem in svežimi zelenjavnimi solatami. Za peko piščanca s hrustljavo skorjo v pečici boste potrebovali:

• 3 stroke česna.
• 800 gramov piščanca.
• 2 rdeči čebuli.
• 2 veliki žlički limoninega soka in sojine omake.
• Sol in rdeča paprika.

Postopek kuhanja

Rezani piščanec se temeljito opere s hladno vodo in obriše s brisačami za enkratno uporabo. Nato jih prevlečemo z mešanico zdrobljenega česna, rdeče paprike, soli, sojine omake in sveže stisnjenega limoninega soka. Vse to je dano v volumetrično skledo, prekrito s folijo in jo pustimo za nekaj ur. Po določenem času se ptičji kosi pomešajo s čebulnimi obročki in položijo v naoljen ognjeodporni kalup. Piščančje koščke pečemo s hrustljavo skorjo v pečici, obrnemo za 180 stopinj, štirideset minut.

Opcija s soljo

Opozarjamo vas na še en preprost recept, katerega reprodukcija ne bo povzročila težav niti za neprimerne hostese. Za to večerjo potrebujete:

• Piščančji trup, ki tehta največ 1,5 kilograma.
• Paket grobe soli.
• Sveže mleti črni poper.

Oprana in obrisana ptica se razreže vzdolž linije prsnega koša in odpre kot knjiga. Nato ga pomijemo s poprom in širimo v toplotno odporni obliki, katere dno je obilno posuto s soljo. Piščanec pečemo pri zmerni temperaturi eno uro.

Z belim vinom

V skladu z naslednjo tehnologijo dobimo zelo mehko in sočno piščančje, prekrito z lepo zlato skorjo na vrhu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Piščančji trup srednje velikosti.
• Kozarec suhega belega vina.
• Na veliko žlico gorčice, jabolčnega kisa in rastlinskega olja.
• Sol in črno sveže mleti poper.

Predpranje in posušeno truplo se razširi v ustrezni posodi. Nato zmešajte s soljo in poprom. Takoj po tem se ptica prelije z marinado iz vina, jabolčnega kisa, gorčice in rastlinskega olja ter pusti najmanj eno uro. Po določenem času se postavi v toplotno odporno obliko in pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Pripravite sočen piščanec s hrustljavo skorjo v pečici, segreti na 180 stopinj, vsaj šestdeset minut. Ponuja se samo vroče s solato iz sveže zelenjave, kuhanega ali pečenega krompirja.

Ocene kuharjev

Večina gospodinj je vsaj enkrat poskusila pečemo piščanca trdijo, da je to ena izmed najbolj dostopnih in enostavnih jedi, katere priprava ne povzroča nepotrebnih težav. Po njihovem mnenju sočno in nežno perutninsko meso, prekrito z atraktivno hrustljavo skorjo, je enako primerno za otroke in odrasle, kar pomeni, da lahko celotno družino nahranijo z okusno in okusno hrano.

Edina stvar, ki jo usposobljeni kuharji priporočajo, naj bodo pozorni na kakovost uporabljenega trupa. Imeti mora prijetno aromo in belo ali rahlo rumeno kožo. Pomembno je, da na njem ni nobenih sumljivih madežev in starih maščob.