Krem sir: recept, sestavine, skrivnosti za kuhanje

Zahodna kultura je trdno prepletena z našim vsakdanjim življenjem in se ji moramo zahvaliti, prinesli so ji veliko prijetnih novosti, med katerimi je tudi krem ​​sir. Njegov recept je zanimiv in s svojim imenom postane jasno, da je glavna sestavina tega občutljivega sladice sir.

Opis

V naši državi, pojavil ne tako dolgo nazaj, vendar je veliko že všeč zelo kremast in nežen krem ​​sir. Recept njegove priprave je čim bolj preprost, vendar se izkaže, da je slasten, s prijetno homogeno doslednostjo. Za gospodinje je posebna prednost, da takšna sladica popolnoma ohranja svojo obliko, tudi dolgo časa pri sobni temperaturi. Najpogosteje se ta krema uporablja kot pokrovček za piškote, je dobra za glajenje torte in kot glavni sloj.

Posebnosti

Lažje rečeno, narejeno iz kravjega mleka, mehkega naravnega kremnega sira - to je sir. Za torto, Piškote, sirove kolače, sipe in druge domače pecivo. Pravijo, da je krema zaradi konsistence mehkega sira, spada v kategorijo »svežih« nerafiniranih sirov, najbolj priljubljena v tej seriji je slavni ameriški sir Philadelphia.

Kuhajte sami

Ker pa "Philadelphia" ni poceni, in je ni vedno mogoče kupiti, je večina gospodinj že dolgo in zelo uspešno naučila, kako pripraviti kremni sir doma. In, mimogrede, se izkaže, da ni slabše, in celo lahko precej tekmujejo s svojim uglednim ameriškim kolegom. Obstaja minimalni strošek, in ta postopek bo trajal veliko časa - trajalo bo cel dan, zato bodite potrpežljivi, jutri bo na mizi veliko piškotov, ki bodo okrašeni z mehko, občutljivo kremo ali čokoladnim smetanskim sirom, toda za zdaj pa naredimo to

1. Izkušene gospodinje so s poskusom in napako ugotovile, da je krema, ki je optimalno okusna in podobna v konsistenci, pridobljena iz kisle smetane z vsebnostjo maščobe dvajset odstotkov in ga bomo vzeli kot glavno in edino sestavino v tem receptu.
2. Potrebovali bomo posebno konstrukcijo cedila in posodo, v kateri bo nameščen. Vzemite kvadratni del gaze, položite v cedilo v več plasteh, tam nalijte kislo smetano in zgornje konce dobro zložite in jih zavarujte.
3. To obliko je treba namestiti v zadnji del hladilnika za en dan, v tem času se bo odtekala odvečna tekočina in ostala bo le nežna kremna kremna sira.

Okusne piškote

Pravzaprav so to navadni mali piškoti, zdaj pa je postalo modno, da jih tako imenujemo. Krema za njih se lahko pripravi neodvisno, kot je že opisano zgoraj. In jih lahko kupite v trgovini. Kulinarični strokovnjaki menijo, da so v zvezi s tem še posebej dobri siri Almette, Mascarpone in Philadelphia. So precej drage, zato se morate naučiti kuhati domače in nič manj okusne kremne sire, katerih pregledi so le pozitivni in kažejo na preprostost njegovega recepta in znatne finančne prihranke. Razmislite o receptu, ki temelji na kupljenem siru, ta krema se izkaže za slano, okus v kombinaciji s sladkorjem v prahu pa je zelo zanimiv:

1. Kupljeni sir, ki je čim bolj svež, je treba položiti v globoko posodo in kombinirati s sladkorjem v prahu z mešalnikom. Njegova hitrost bi morala biti minimalna, gibanje platišč pa samo v eni smeri, da ne bi zrušili mase, ampak nasprotno, da bi postala bolj obsežna.
2. Sir in smetana se vedno vzamejo v enakih količinah in se raztreseta v ločenih posodah, saj slednji zahtevajo drugačno razmerje - maksimalno hitrost in kontinuiteto postopka. Samo ne pretiravajte, tako da olje ne pride ven, na njih je dovolj ostrih vrhov. Morali bi biti hladni, kot tudi posoda za njih, po možnosti pa za udarce.
3. Kremi dodajte sladki sir in nadaljujte z mešanjem pri srednji hitrosti, ne ustavljajte postopka, da dosežete konsistenco pene, da dobite kremni sir. Recept zahteva obvezno izpostavljenost njega v hladilniku za 20-30 minut po zaključku vseh manipulacij.

Krema za olje

Če se odločite, da vzamete piškote skupaj in jih naredite precej veliko, lahko spreminjate okus krem. Ne manj zanimiva možnost, enako preprosta v smislu kuhanja, zelo stabilna in močna je njegova oljna različica:

1. Za ta recept lahko izberete katero koli kremasto ali skuta (pol kilograma), glavna stvar je, da je dobra, homogena mehka konsistenca. Temeljno pravilo: maslo za smetano mora biti zmehčano in kakovostno, sicer se bo preprosto stratificiralo. Odložite ga za uro in pol na mesto s sobno temperaturo, sir postavite v hladilnik in ga dobro ohladite.
2. Olje potrebuje eno pakiranje v 82,5% maščobe. Sladkor v prahu je dovolj 150 gramov. Vse sestavine zmešamo, dokler niso gladke in jih pol ure pošljemo v hladilnik.

Čokoladna smetana

Posebna ljubezen v vseh gospodinjstvih, zlasti pri otrocih, povzroča čokoladni sir. Ima nenavadno občutljivo teksturo, okus in aroma sta neverjetna:

1. Potrebujemo običajno pakirano kremo dobre maščobe in kakovostnega aromatiziranega medu, bolje je, če je tekoča. Delež izdelkov: 250 gramov smetane - 50 gramov medu. Te je treba mešati in poslati v vodno kopel, kjer se ohranja na temperaturo 90-95 stopinj.
2. Sedaj lahko dodate čokolado, celo ploščico za ta volumen, seveda, mora biti črna, razdeljena na kose. Po petih minutah temeljitega gnetenja dobite homogeno konsistenco debelega zaledenitve. Ostaja, da ga odstranite iz toplote, pustite, da se ohladi in pretepite v kremno stanje.

Najlažji način

Za njega potrebujemo kefir, običajno pakirano. Od pol litra se bo izkazal funt nežne sveže skute, njen okus bo nekoliko svetlejši, ko pa dodamo majhno količino sladkorja, postane kot pravi kremni sir. Recept je čim bolj preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:

• dajte kefir, tako kot je v pakiranju, v zamrzovalnik zvečer, zjutraj lahko začnete izdelovati domači sir;
• gradimo konstrukcijo z cedilom, na katero položimo gazo in položimo zamrznjeni kefir, rezultat pa bo liter sveže sirotke in sira;
• K njej dodamo sladkor v prahu in maso zmešamo z mešalnikom, kremni sir za torto ali kolače je pripravljen.

Mali triki

Izkušeni kuharji ugotavljajo, da je danes zelo težko najti kakovosten sir, ki ga potrebujemo na policah običajne trgovine z živili. Priporočajo, da ga pripravite sami, pri čemer upoštevate številna preprosta pravila:

1. Vsebnost maščobe v vsakem izdelku, ki se uporablja kot osnova (kisla smetana, kefir, jogurt), je treba čim bolj povečati, zato dobimo resnično enakomerno, mehko, kremasto sir.
2. Recept kaže, da je za neodvisno proizvodnjo sira iz rjaženke, kefirja in jogurta potrebno predhodno zamrzovanje.
3. Izračunajte maso pravilno, večina tekočine se izsuši v obliki seruma, vzemite vsaj 1,5-2 litra začetnega produkta.
4. Najboljše od vsega je, če bo odcejanje kefirja (ryazhenka) v limbu, tako da bo izginil ves odvečni vlagi in potem bo krema dobro oblikovana.
5. Stisnjeni sir si lahko shranite v hladilniku še nekaj dni, vendar mu dodajte še malo soli in ga zamašite, tako da ne propade.