Sir iz skute. Recept za izdelavo topljenega sira doma

Domače sir s skuto je narejeno precej enostavno. Ampak, da bi se tako mlečni izdelek izkazal za zelo okusnega, morate strogo upoštevati vse zahteve na recept. Zato smo se odločili, da predstavljeni kulinarični članek posvetimo tej temi.

Splošne informacije

Uživanje zdrave in naravne hrane je povsem naravna želja za absolutno vsako osebo. Ampak, na žalost, v našem času, da bi našli take izdelke je precej težko. V zvezi s tem izkušeni kuharji sami priporočajo kuhanje nekaterih sestavin. V tem članku bomo podrobno opisali, kako narediti sir doma. Poleg tega vam bomo predstavili več receptov različnih sort tega okusnega in hranljivega proizvoda.

Postopno izdelovanje domačega sira iz skute

Za vsakogar ni skrivnost, da priprava zgoraj omenjenega izdelka zahteva posebno kulinarično znanje. Konec koncev, brez izkušenj in spretnosti, boste verjetno dobili okusen sir, tudi s podrobnim receptom. Toda, če nimate ustreznega znanja, bomo poskušali čim bolj olajšati njegovo kuhanje. Samo na ta način lahko družino privoščite s slastnim kremnim izdelkom, ki ste ga sami izdelali.

Torej, za izdelavo domačega sira iz skute, potrebujemo:

• kravje mleko (priporočljivo je, da kupite maščobo) - približno 500 ml;
• skuta grobo zrnate maščobe (je treba jemati rustikalno) - približno 500 g;
• maslo - približno 50 g;
• sol, kot tudi namizno sodo - ½ žličke sladice.

Postopek kuhanja

Kje začeti? Kot lahko vidite, recept za sir doma ne zahteva uporabe ogromne količine različnih sestavin. In da bi ga pripravili, ni sploh nujno, da gre posebej v hipermarket. Konec koncev lahko vse te izdelke kupite na najbližjem trgu. No, če bodo te komponente izključno podeželskega izvora. Kot je znano, so iz takšnih proizvodov pridobljeni najbolj slastni, aromatični in zdravi siri.

Da bi izdelali domači sir iz skute, je treba omenjeno grobo zrnato sestavino postaviti v veliko posodo in previdno zmleti z žlico. Nato morate dodati vrelo mleko, nato pa ga položite na majhen ogenj in redno mešajte 10 minut. Če želite, da je končni izdelek čim bolj trden, se lahko omenjeni čas rahlo poveča (za približno 4-6 minut).

Po določenem času je treba vsebino jedi postaviti v cedilo ali sito, na katerega najprej nanesemo dvoslojno gazo. Ko se vsa tekočina izprazni (po približno 1 minuti), je treba robove tkanine dvigniti in iztisniti nastalo maso iz preostale vlage.

Po vseh zgoraj opisanih dejanjih je treba polizdelki domačega sira iz skute postaviti v čisto posodo, dodati sol, mehko maslo in namizno sodo, nato pa kuhati na majhnem ognju približno 2 minuti. V tem primeru je treba maso stalno mešati.

Ko se sir začne odmikati od sten posode, ga je treba odstraniti iz toplote in pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi. Končno je treba končni mlečni masi dati potrebno obliko, položiti v stekleno ali keramično posodo, predhodno naoliti in nato v hladilno komoro dati 50-80 minut.

Kako uporabljati?

Predstavljeni sirni recept doma vam omogoča izdelavo trdnega mlečnega izdelka, ki ga lahko uporabite pri pripravi različnih jedi. Torej, od tega pizza in sendviči izkažejo zelo okusno. Prav tako je treba opozoriti, da se takšen proizvod čudovito topi v pečici.

Predelani domači sir: recept iz skute

Zagotovo je malo takih ljudi, ki so brezbrižni pri shranjevanju skute iz topljenega sira. Žal pa je ta izdelek, ki ga proizvajajo različna podjetja, pogosto aromatiziran z različnimi zgoščevalci in konzervansi, ki negativno vplivajo na človeško telo. Priporočamo vam, da sami pripravite domači topljeni sir iz skute. Opozoriti je treba, da je ta izdelek zelo preprost za izdelavo. Poleg tega bo privlačna ne samo vam, ampak tudi vašim otrokom.

Če želite domači topljeni sir iz skute, morate kupiti:

• skuta iz grobo zrnate maščobe - 500 g;
• maslo - približno 100 g;
• Podeželska piščančja jajca - 1 kos;
• sol in namizna soda - 1 in 1/2 sladilne žličke.

Kako kuhati?

Kako narediti to jed? Kako narediti dom trdi sir iz skute, smo povedali zgoraj. Da pa bi lahko pripravili predelane mlečne izdelke, morate ravnati nekoliko drugače. Če želite to narediti, morate vzeti majhno ponev, izmenično dal vse zgoraj navedene sestavine v njem in dobro premagal, dokler gladko, z uporabo mešalca.

Po opisanih postopkih je treba nastalo zmes dati v vodno kopel. Za tiste, ki ne vedo, kaj je, bomo podrobneje opisali ta proces: vzeti boste morali veliko emajlirano kotlino, v njej naliti običajno pitno vodo (napolniti jo približno 1/3), nato pa jo položiti na kovinsko skledo s skuto.

Potrebno je vklopiti močan požar, tako da voda v veliki posodi zavre in vsebino majhne posode je treba redno mešati. Za izvedbo tega postopka prednostno okoli 5-7 minut. Poleg tega je potrebno mazati stekleno ali keramično posodo z maslom in vanjo vlijevati domači topljeni sir.

Priporočljivo je, da končni mlečni izdelek pustite v hladilniku 12 ur. V tem času naj bi se popolnoma strdila, hkrati pa ostala nekoliko mehka.

Kako pravilno predstaviti?

Zdaj veste, kako se pripravlja domači predelani sir. Recept iz skute, ki je bil predstavljen zgoraj, lahko vključuje ne le omenjeni grobo zrnat izdelek, temveč tudi druge sestavine. Tako je na primer samoproizveden sir zelo okusen, v katerem se dodajo sveže zelenice, šunka ali gobe. Ta izdelek lahko uporabljate v kakršni koli obliki. Zelo pogosto ga dodamo pici, solati in drugim okusnim jedem, ki jih je treba peči v pečici.

Kuhanje sira z nizko vsebnostjo maščob doma

Domačji sir z nizko vsebnostjo maščobe je priporočljiv za tiste, ki trpijo zaradi debelosti, vendar takega mlečnega izdelka ne morejo zavrniti. Poleg tega lahko te lepe dame, ki želijo ne samo ohraniti svoje rafinirane oblike, ampak tudi svoje zdravje, izkoristijo naslednji recept. Konec koncev, kot veste, mastna živila negativno vplivajo na celoten človeški žilni sistem.

Tako recept za sir na domu vključuje naslednje sestavine:

• posneto mleko - približno 2 litra;
• sveže stisnjen limonin sok -; skodelica;
• fin sladkor - majhen ščepec;
• srednje velika sol - ½ žlice.

Kot lahko vidite, so vsi izdelki na voljo vsem.

Hitro kuhanje

Sir, izdelan iz skute, katerega vsebnost kalorij ne presega 200 energijskih enot na 100 g, se pripravi zelo hitro in enostavno. Če želite ustvariti takšen izdelek, morate vzeti veliko ponev in vlijte vse posneto mleko. Nato je treba jedi položiti na majhen ogenj in vsebino segrevati na 80 °. Hkrati pa se kuhanje mlečnih izdelkov ne priporoča.

Ko se tekočina segreje, je potrebno dodati sladkor in sol. Ob mešanih sestavnih delih, je treba v njih naliti svež sok limona. Te sestavine bodo prispevale k koagulaciji mlečnih izdelkov. Torej bi moralo biti belih kosmičev. Nato je treba ponev odstraniti iz toplote in jo na sobni temperaturi odložiti približno 30-35 minut.

Za pripravo domačega sira iz skute je treba vsebino jedi zavrteti na večplastno gazo in pustiti, da se izloči vsa tekočina. Poleg tega, manj vlage je, težje bo izdelek. Po vseh opisanih dejanjih je treba glavo domačega sira razporediti v skledo ali skledo in položiti v hladilnik.

Pravilno serviranje na mizo

Kako pravilno služiti domače z nizko vsebnostjo maščob sira? Kocka sir recept, ki smo jih predstavili zgoraj, vključuje najmanj poceni izdelkov. In to pomeni, da lahko vsak dan pripravite dietni sir. Ko se strdi v hladilniku, ga narežemo na tanke rezine in jih predstavimo mizi skupaj s rezinami temnega kruha. Mimogrede, ta izdelek se lahko uporablja za kuhanje okusno dietne solate iz sveže zelenjave.

Kuhanje kozjega sira doma

Kot najbolj koristen se šteje skutni kozji sir. Konec koncev, omenjeni izdelek vsebuje veliko količino beljakovin (več kot kravje mleko), prav tako pa ga telo bolje absorbira in lažje prebavi. Omeniti je treba, da je težko najti čisto kozji sir. Zato vam predlagamo, da ga naredite sami. Ampak za to boste morali kupiti naslednje izdelke:

• naravno kozje mleko - približno 2 litra;
• namizni kis - 4 velike žlice;
• kumina - dodajte okusu in želji;
• majhna sol - približno 40 g

Postopek kuhanja

Priprava okusnega in zdravega sira z uporabo naravnega kozjega mleka ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Vendar je treba opozoriti, da tak postopek zahteva posebno skrb.

Torej, najprej morate odstraniti zgornjo plast težke kreme iz mlečnih izdelkov, nato pa jo vlijte v ponev in jo položite na srednjo toploto. Po vrenju mleka je treba temperaturo takoj zmanjšati na najnižjo vrednost. Nadalje je treba v tekočino dodati kis. To bi moralo prispevati k hitremu zlaganju mlečnih izdelkov, to je pri pripravi kozje skute.

Takoj, ko se v posodi oblikuje veliko belih kosmičev, je treba jedi takoj odstraniti iz toplote. V prihodnosti je treba nastalo skuto prestaviti na gazo in pustiti, da se popolnoma izsuši. Za učinkovitost tega postopka je priporočljivo obešati vrečko iz gaze na katero koli posodo ali pomivalno korito.

Po točno 24 urah je potrebno odstraniti maso skute, posoliti in začiniti s kumino in dobro zamesiti, kot testo. Nato je treba iz nastale zmesi oblikovati torto in jo položiti na ponev. V tem primeru je treba jedi pripraviti na počasen ogenj. Tako se bo sir začel postopoma odtajati, nato pa bo ponovno postal debel. Ko mlečni proizvod pridobi potrebno konsistenco, ga je potrebno razrezati na koščke. Dokler se sir ne ohladi, mu je treba dati želeno obliko.

Izdelava okusnega sira z začimbami

Kot lahko vidite, ni zelo težko kuhati domačega sira iz skute. Če pa želite, da je ta izdelek čim bolj okusen in dišeč, je priporočljivo, da to storite z različnimi začimbami.

Torej, da bi si naredili takšen sir, bomo potrebovali:

• naravno kozje mleko - približno 2 litra;
• debela kisla smetana - okoli 350 g;
• Rustična jajca z bogatim rumenjakom - 3 kom.
• fina sol - 3 velike žlice;
• posušena bazilika - 2 žlički za sladice;
• sušeni česen - 1 žlička za sladico;
• posušen koper - 1 žlička za sladico.

Kuhanje začinjenega sira

Kot ste že omenili, priprava različnih sirov poteka v več fazah. Najprej morate filtrirati kozjega mleka skozi cedilo, da bi ga čim bolj rešili pred morebitno obstoječo umazanijo. Nato želimo razbiti vsa jajca in jih zmešati s kislo smetano. Da bi bila masa čim bolj homogena, priporočamo uporabo mešalnika.

Po končanem koraku v mešanici krem-jajc dodamo sol in jo damo v mleko. Za nadaljevanje mešanja, vse sestavine so potrebne za postopno vrenje. Zato morate imeti maso z velikimi kosmiči.

Po toplotni obdelavi je treba vsebino ponve naliti v cedilo, ki ga je treba vnaprej obložiti z večplastno gazo. Po predelavi proizvoda je treba dodati suhe zelišča (koper in baziliko) in česen. Na koncu mora biti masa skute tesno povezana z gazo in obešena, tako da je preostalo mleko popolnoma steklo.

Po nekaj urah, ko imate suhi strdek, ga položite v globoke posode (prav v tkanino) in položite težek predmet na vrh (na primer, tri-litrsko pločevinko z vodo). V tem položaju je treba sir namestiti v hladilno komoro, kjer je zaželeno, da se vzdrži približno 12-14 ur.

Posebej je treba opozoriti, da se lahko tak aromatski proizvod proizvaja ne samo iz kozjega mleka, temveč tudi iz kravjega mleka.

Kuhanje sira doma

Sir je morda edini sir, ki se odlično ujema s svežo zelenjavo in zelenjavo. Za njegovo pripravo potrebujemo:

• kravje mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - 1 l;
• debela kisla smetana 20% - 3 velike žlice;
• sveže stisnjen limonin sok - približno 2 veliki žlički;
• fina sol - sladica.

Opis postopka kuhanja po korakih

Da bi naredili okusen domači sir (sir), morate jasno slediti vsem opisanim receptom. Za to ni potrebno kupovati vaških izdelkov. Sestavine lahko kupite v običajni trgovini.

Torej, za pripravo takega sira, je treba v ponev preliti mleko in ga nato položiti na visoko vročino. Naslednje v jedi, ki jih želite dati debelo kremo in vse skupaj temeljito premešamo. Po približno 7 minutah se tekočina začne segrevati. Hkrati v ponvi oblikujejo kosmiči. Takoj, ko se začne zlaganje, v mleko nalijemo limonin sok. Zmešajte sestavine z žlico, kuhajte jih še eno minuto. V tem kratkem času se mora serum končno ločiti.

Po opisanih ukrepih je treba nastali produkt filtrirati. Če želite to narediti, je treba zavreči v cedilo, na katerem morate najprej postaviti večplastno gazo. Takoj ko je vsa vlaga iz skute, mora biti soljena po okusu, položena v skledo in postavljena pod pritiskom. In če je teža težja, boljši bo sir.

Po eni uri je treba izdelek odstraniti iz stiskalnice. Nato ga morate položiti v plastično vrečko in jo postaviti v hladilnik. Domači sir je pripravljen.

Pravilna uporaba domačega izdelka

Kot je navedeno zgoraj, da bi domači sir pod jarma ne sme biti več kot eno uro. To je posledica dejstva, da je končni izdelek, ki ga je treba dobiti ni trdna, vendar mehka in z majhno količino slane vlage. Po kratkem namakanju v hladilniku je treba sir narezati na majhne kocke. Nato jih je treba lepo postaviti na sveže pripravljeno solato iz surove zelenjave. Mimogrede, za sočnost, nekatere gospodinje dodatno namočijo tak izdelek v slanici. Vendar pa tega ne priporočamo, saj se sir zlahka razpusti in se pretvori v tekočo suspenzijo.

Koristni nasveti

Da bi naredili najbolj okusen in hranljiv domači sir, morate upoštevati vse zahteve zgoraj navedenih receptov. Poleg tega priporočamo, da poslušate naslednje nasvete.

1. Mleko, ki se uporablja za proizvodnjo sira, mora biti čim bolj sveže.
2. Sestavine, ki jih nameravate dodatno dodati v skuto, morate pripraviti vnaprej.
3. Za trdi sir, ki bo dobro odrezan na deski, uporabite najtežje zatiranje.
4. Domače sire je mogoče uporabiti za pripravo jedi, vključno s solatami, picami in različnimi sendviči.