Piškotki za tiramisu. Tiramisu torta

Tiramisu je italijanska zračna sladica. Običajno se pripravlja na osnovi Savoyardi piškotkov, alkohola, kave, piščančjih jajc in Sir "Mascarpone". Tradicionalno se uporablja za impregnacijo vina "Marsala". Ta alkohol lahko zamenjate s kremnim likerjem, rumom ali žganjem. Pripravljena tiramisu torta okrašena z naribanim grenka čokolada ali posuto s kakavom. Zaradi tega ni le lepa, temveč daje tudi poseben okus.

Katere vrste piškotkov lahko uporabljam?

Torej, katere tiramisu piškote lahko uporabite? Za pripravo te sladice običajno vzamemo Savoyardi. Pripravite ga praviloma iz gobe. Sladkor in rumenjake piščančjih jajc se zmešajo tako, da se dobi debela puhasta pena. Šele po tem se testo doda vanilija, presejana moka in beljakovine, ki se jih loči. Pekač je običajno prekrit s pergamentnim papirjem. Testo lepo razporedimo v obliki cevi s pecivo. Gredice je treba posuti s sladkorjem. Pecite piškote za tiramisu pri temperaturi 180 ° C, do zlato rjave barve.

Treba je omeniti, da je "Savoyardi" popoln kot samostojna sladica. Uporablja se lahko tudi kot dodatek sladoledu. Ta piškotek ima edinstven okus, če je prepojen s sirupom. Uporaba iste "Savoyardi" ne samo za pripravo tiramisu, ampak tudi za charlotte in angleško traight.

Kaj morate narediti za "Savoyardi"

Za izdelavo piškotkov tiramisu potrebujete:

1. 65 gramov moke.
2. Trije piščančji rumenjaki. Priporočljivo je, da jemljete veliko in samo pri sobni temperaturi.
3. 5 velikih žlic sladkorja.
4. Pol čajne žličke ekstrakta vanilije.
5. Tri beljakovine (tudi sobna temperatura).
6. Sladkor.

Kako kuhati "Savoyardi"

Torej, kako narediti piškote za tiramisu. Najprej morate predgrevati pečico, najbolje na temperaturo 180 ° C. Pladenj za peko mora biti prekrit s pergamentom. Ne bo odvečno vnaprej pripraviti vrečko za pecivo z ustrezno šobo. Da bi piškotke lažje položili na pekač, lahko narišete pergamentne obrise prihodnje Savoyardi.

Nekaj ​​žlic sladkorja in dva rumenjaka morate zmešati z mešalnikom. To je najbolje storiti pri visoki hitrosti. Rezultat mora biti svetlo rumena, rahlo debela masa. Bolje je dodati moko in beljakovine v treh odmerkih. Hkrati je treba mešati v smeri od spodaj navzgor.

Pripravite testo vrečko za pecivo in iztisnite cevi vsaj 7 in pol centimetrov. Napravo držite pod kotom 45 ° glede na posodo. Med piškotki morate pustiti majhno razdaljo, približno 2,5 centimetra.

Prihodnost piškotov tiramisu je treba posuti s sladkorjem. In šele po tem, da v pečici. Pečemo zdravljenje naj bo približno 10 minut. Ko piškotek dobi zlati odtenek, lahko pekač odstranite iz pečice. Toda poslastice ne smete takoj odstraniti. Bolje počakati nekaj minut. Če se piškotki popolnoma ohladijo na pekačju, jih bo težko dvigniti.

Klasična tiramisu

Za izdelavo klasične italijanske sladice boste potrebovali:

1. 4 jajčni rumenjaki iz piščančjih jajc.
2. 500 gramov mascarponejevega sira.
3. 200 gramov smetane za stepanje.
4. 100 gramov belega sladkorja.
5. Dve veverici iz kokošjih jajc.
6. 24 kosov piškotkov Svardi.
7. 400 gramov močne kave.
8. Nekaj ​​žlic kakava.
9. Nekaj ​​žlic čokoladnih čipov.

Kako kuhati klasično tiramisu

Rumenjak s sladkorjem in ekstraktom vanilije je treba namestiti v majhno posodo za lupljenje ali ognjevarne jedi. Po tem je treba rezervoar postaviti v vodno kopel. Mešanico je treba kuhati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sestava se neprestano meša, saj lahko izgori.

Nato je treba posodo z mešanico odstraniti iz kopeli in se ohladiti. Šele nato lahko dodate "Mascarpone". Iztisnite nastalo maso boljši mešalnik in samo povprečna hitrost.

Zdaj lahko v mešanico dodate beljakovine. Da bi bila torta tiramisu lahka in zračna, jih je treba ločiti posebej.

Ne pozabite na kremo. Prav tako morajo premagati do nastanka gostih vrhov in nato dodati sirno maso.

Zdaj morate kuhati močno kavo in jo mešati z amaretom. Niti rum niti žganje v tem primeru ne bosta storila.

Potrebno je vzeti keramično obliko in postaviti prihodnjo sladico. Na dnu morate postaviti piškotek Tiramisu recept ki je naveden zgoraj - 12 kosov. Pred tem se "Savoyardi" namoči v kavo. Ne potrebujete kaše iz piškotkov. Ohraniti mora svojo strukturo in obliko. Plast "Savoyardi" potrebujejo, da pour smetano. Po tem postavite še eno plast piškotkov. Potem spet smetano.

To je vse. Pripravljena sladica je lahko okrašena z naribano čokolado ali kakavom. Kapaciteta s tiramisom je 20 minut, da se položi na hladno.

Ali je mogoče pripraviti tiramisu brez maskarpona?

Seveda lahko. Sir se običajno nadomesti z želatino, kremo in mlekom. Za pripravo kreme za to sladico boste potrebovali:

1. 100 gramov sladkorja.
2. Ena žlica želatine.
3. 100 gramov mleka.
4. Več proteinov.
5. 4 rumenjaka.
6. 500 gramov smetane.

Kako kuhati tiramisu kremo brez mascarpone

V 100 gramov hladnega mleka, morate stopiti žlico želatine. To traja največ 15 minut.

S 100 gramov sladkorja, morate zmeljemo štiri rumenjake.

Beljakovine je treba zmešati skupaj z vanilijevim sladkorjem.

Rumenca je treba zmešati v predgreti želatini. Nato v mešanico dodamo stepene proteine. Zdaj morate pobrati kremo. Postopoma morajo dodati žlico nastale želatinaste mase.

Kako kuhati tiramisu brez Mascarpone

Za pripravo sladice morate vzeti ustrezno obliko, jo prekriti s filmom, na dno položiti plast kreme debelega dva centimetra. Po tem morate položiti plast piškotkov tiramisu, namočenih v naravno kavo. Po tem ponovno sperite kremo. Na koncu tiramisu morate popolnoma zapreti piškote, za en dan, da ga postavite na hladno mesto.

Ko je sladica pripravljena, jo je treba previdno odstraniti iz kalupa in odstraniti iz nje. Pripravljen tiramisu je treba okrasiti z ostanki stepene smetane in naribane čokolade. Poleg tega lahko sladico okrasite s kandiranim sadjem, sadnimi kosi, kokosovimi kosmiči ali večbarvnimi potresi. Rezultat ni le okusna, temveč tudi lepa sladica.