Poslovni načrt kavarne. Kako odpreti kavarno iz nič

Odpiranje lastnega podjetja je sanje mnogih ambicioznih ljudi. Vse življenje za delo "na stricu" ni vključeno v načrte posameznikov, ki poznajo ceno svojega uma in odločnosti. Potencialni podjetnik, nad kavo, nenadoma oceni mesto te pijače v življenju sodobne aktivne osebe in pride do zaključka, da bi moral ta izdelek postati osnova njegovega poslovanja. In potem se pojavi najbolj vznemirljivo vprašanje: kako odpreti kavarno iz nič? Da bi to naredili, boste morali prebrati veliko literature, vprašati za nasvete od poslovnih morskih psov in izvesti številne izračune. No, za začetek je dovolj, da preberete ta članek in preverite, ali je ta primer pravi za vas. Pri tem upoštevamo približen poslovni načrt kavarne, stroške, ki bodo padli na ramena podjetnika, in opisujejo tudi korake za dosego cilja.

Primarno potopitev v bistvo problema

Pristop k uresničevanju idej o svojem poslovanju se mora začeti z določenimi koraki. Prvi je oblikovanje tako pomembnega dokumenta, kot je poslovni načrt kavarne. Podjetniki, ki jih vodijo, imajo več prednosti pred drugimi. Prvič, ta dokument vsebuje odgovore na skoraj vsa vprašanja, ki se pojavljajo pri delovni aktivnosti. Drugič, dobro zasnovan poslovni načrt bo podjetniku pomagal, da bo nemoteno napredoval na trgu, toda samozavestno, namesto da bi trkal z ostrimi vzponi in nič manj ostrimi padci. Kadar so viri vnaprej dogovorjeni glede na izdatke in dohodek, je veliko lažje krmariti po poslovnem prostoru. Vedno boste vedeli, kaj je prva stvar, s katero lahko počakate.

Dokumenti, listine, birokracija ...

Podjetniško dejavnost je treba izvajati v skladu z veljavno zakonodajo države. Ugotovite, katera oblika poslovanja je najbolj primerna glede na obseg prometa in dobičkonosnost davčnih sistemov. Razvoj poslovnega načrta za kavarno pomeni razvojne scenarije v obliki individualnega podjetnika ali družbe z omejeno odgovornostjo. Razpoložljive obrazce za davčno računovodstvo - UTII ali USN. Oznake OKVED za dejavnosti restavracij so: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Za natančnejšo navedbo kod dejavnosti, poglejte v klasifikator. V prihodnjem seznamu lahko dodate dodatne dejavnosti. Najprej je treba registrirati fizično ali pravno osebo, ki opravlja poslovne dejavnosti, in napisati izjavo o izbiri oblike obdavčitve. Vse to se opravi pri davčnem organu na kraju registracije.

Vprašanje o lokaciji

Poslovni načrt za odprtje kavarne bi moral vključevati številne pomembne dele. Vključno z vprašanjem lokacije. Geografski položaj ima včasih prevladujočo vlogo. Pri izbiri stavbe ali točke je treba paziti. Če je kraj zapuščen, bo vračilo minimalno. In tudi takrat bo kavarna šla v minus samo zato, ker ljudje ne vedo za njen obstoj, in ne ujame oči, ker je znak skrit nekje na dvoriščih spalnih območij za zelenim drevesom. Pri vseh vidikih lokacije je treba upoštevati poslovni načrt kavarne. Primer dobre izbire je naslednji:

• poleg kavarne je velik poslovni center, poslovno okrožje, znana izobraževalna ustanova;
• kavarna se nahaja na eni od osrednjih ulic ali ulici, vzdolž katere potekajo prometne poti;
• V bližini so podzemne postaje, nakupovalni in zabaviščni centri.

Idealna možnost, pri kateri izpolnjuje več zgoraj navedenih pogojev. Študentje in pisarniški delavci bodo zagotovo preživeli kosilo za kavo, ljudje, ki nakupujejo v nakupovalnem središču, se bodo odpočili od te naporne dejavnosti, mimoidoči pa si bodo privoščili prijeten obrat, da bi preživeli čas za tihi pogovor. Prehodnost je eden glavnih pogojev za uspešno poslovanje.

Nekaj ​​besed o sobi in udobju

Kaj predstavlja beseda "kavarna" v domišljiji? To je soba, polna okusnih vonjev po peki in posebna, neprimerljiva aroma čarobnega ogrevalnega napitka. Je nekaj toplega, v čokoladnih tonih, mehka in udobna. Poslovni načrt kavarne vključuje tudi izdelavo izjemnega sloga organizacije, specifične oblikovalske rešitve, ki bodo poudarile vašo institucijo. Ljudje bi morali povezati prijetne spomine in namere, da bi preživeli nekaj časa zunaj hiše s skodelico okusne pijače s kavarno. Za to in obstajajo atmosferske rešitve. Izdelajte barve, teksture, tekstil, pohištvo dvorane, glasbeno spremljavo. Vse to je treba harmonično združiti in shraniti v spomin obiskovalca. Biti mora udobno in udobno, znova in znova se je treba vrniti v kavarno.

Zahteve za dvorano in gospodarska poslopja

Poslovni načrt za ustvarjanje kavarne bi moral vplivati ​​ne le na zunanjo lupino institucije, ki jo vidijo obiskovalci, ampak tudi na notranje sisteme. Neupoštevanje določenih pravil lahko ne samo zmanjša dobiček projekta, ampak povzroči tudi številne kazni različnih organov. Gre za skladnost predpisi o požarni varnosti sanitarne standarde, kot tudi zvočno izolacijo, če so v sosednjih prostorih stanovanjske stavbe. Potrebno je opremiti dostopne izhode v sili iz prostorov, prezračevalnih in gasilnih sistemov, obešati sheme za obiskovalce in osebje ter dobro zvočno izolacijo.

Oblikovanje požarnega alarmnega sistema bo kavarni stalo vsaj 13.000 rubljev na kvadratni meter. Toda to dejanje bo izvedeno samo enkrat. Toda enkratna kazen lahko doseže 500.000 rubljev. Po ugotovitvi kršitve bo gasilska inšpekcija redno izvajala inšpekcijske preglede. Grozno je predstavljati, kako lahko pride do nespoštovanja pravil požarne varnosti.

Nakup potrebne opreme in pohištva

Nakup pohištva, notranjih delov, opreme in nadzorne računalniške opreme je najprej najdražji del. Brez teh komponent ne bo delovala nobena kavarna. Poslovni načrt z izračuni mora vključevati naslednji minimum:

• Stoli za kavarno - povprečna cena pohištva za nakupovalne bare je 2.000 rubljev na kos. Deset miz potrebuje približno 40 stolov. V majhni kavarni lahko postavite približno 50 miz.
• Tabele - povprečna cena je 7.500 rubljev.
• Barski stolčki stanejo tudi od 2.000, za majhno sobo potrebujejo približno 5 kosov, če imate točilni pult.
• Aparat za kavo za profesionalno uporabo bo stala 30-50 tisoč rubljev.
• Profesionalni mlinček za kavo stane 15.000.
• Hladilniki za pecivo - od 35 000 rubljev. Potrebovali bodo 2-3 kose.
• Vitrina, odvisno od velikosti, bo stala povprečno okoli 55 tisoč rubljev.

Nato razmislite, kaj je potrebno za kuhinjo:

• Rezanje miz v znesku par kosov pri povprečni ceni 5.000 rubljev.
• Zamrzovalnik bo stala povprečno 20.000 rubljev.
• Wash bo stala 20 000 rubljev.

Poslovni načrt kavarne: meni

Kaj razlikuje kavarno od katere koli druge ustanove catering? Tako je, najpomembnejša stvar v njeni ponudbi je kava. V vsaki kavarni je na voljo precej široka izbira sort, vrst in načinov izdelave te pijače. Stranka mora dobiti točno to pijačo, ki najbolj pade v njegov okus: latte, mocha, cappuccino, espresso in tako naprej. Vrste in sorte res veliko.

Naravno dodajanje kavi - slaščice. Lahko jih pripravite sami z najemanjem kvalificiranih delavcev, ali pa jih kupite od velikanov te industrije. Brez sladkega dodatka lahko izgubite ogromno strank.

Številne ustanove imajo vinsko karto. To je meni z alkoholnimi pijačami. Pijače s stopnjo prinašajo dobre prihodke, vendar potrebujejo dovoljenje lastnika institucije za prodajo trošarinskega blaga.

Meni prvega in drugega tečaja lahko izberete sami. V nekaterih kavarnah sploh ni na voljo.

Kadrovska vprašanja

Poslovni načrt kavarne je primer podjetniške dejavnosti, v kateri brez osebja ne moremo. Ne boste ustvarjali lastne kave in urejali naročil (in, mimogrede, tudi sprejema) in pranje tal? Preprosto je nemogoče, da bi ena oseba upravljala vse, in dejansko obstajajo finančna in davčna poročila, ki jih je treba prav tako pripraviti in pravočasno prenesti na regulativne organe. Spodaj je seznam delavcev, ki bi morali delati v vaši kavarni:

• Natakarji - vsaj 2-3 osebe v majhni kavarni. Povprečna plača je približno 20.000 rubljev.
• Kuhar za pecivo. Plača od 35 000.
• Barista Plača je približno 35.000.
• Čistka. Plača je približno 15.000.

Organizacija računovodstva, ki jo lahko podjetnik opravlja samostojno. Najem računovodje bo stala povprečno 25 tisoč rubljev.

Ne smemo pozabiti, da delodajalec poleg plače plačuje mesečne prispevke v sklade. Izkazalo se je, da je znesek 31% plače za vsakega zaposlenega.

Razvoj cenovne politike

Kaj določa raven cen? Kako ga pravilno namestiti? No, najprej je treba določiti publiko, za katero bo vaša aktivnost zanimiva. Če imate poslovno kavarno, so cene lahko nekoliko višje od povprečja na trgu. Samo v tem primeru je treba opozoriti, da morajo razmere in storitve ustrezati zahtevanemu plačilu.

Kavarna za širšo javnost naj ohranja cene na tržnem povprečju. Za določitev povprečnega preverjanja se uporablja formula: povprečni ček = desert + kava. V tem primeru se upoštevajo najbolj priljubljene sorte obeh sestavin. V večini kavarn, povprečno preverjanje se giblje od 300 do 500 rubljev. Po tej ceni in se mora osredotočiti.

Ne zadnjo vlogo pri določanju cen imajo dobavitelji. Vaša naloga je najti organizacije za veleprodajo z najbolj uravnoteženim razmerjem med ceno in kakovostjo izdelkov.

Oglaševalska kampanja

Sledi potreba po oglaševanju. Na začetku svojega delovanja mora podjetnik preprosto razglasiti obstoj svoje kavarne. Kako odpreti kavarno iz nič in hkrati takoj dobiti tok obiskovalcev? Kompetentno izvedite oglaševalsko akcijo. Oglas postavite na plakate, postavite transparent na dobro viden prostor. Popusti in promocije daril so priljubljeni, privabljajo stranke dobro. Če je kavarna na javnem mestu, potem v zgodnjih fazah ni priporočljivo porabiti denarja za oglaševanje. Privlačna tabla.

Poslovni načrt: mobilna kavarna

Naraščajoča priljubljenost mobilne kave je vse večja. Takšna točka je podobna osebnemu avtomobilu z velikim prtljažnim prostorom, zlepljenim z identifikacijskimi oznakami. Zaposleni v kavarni združuje položaj voznika, blagajne in bariste. Prednosti takšne kavarne so očitne: t

• ni vezana na eno mesto, lahko se giblje na ozemlju, kjer je več ljudi;
• vam omogoča, da shranite na obsežno osebje osebja;
• prihranki pri najemnih prostorih, plačila za komunalne storitve;
• ne potrebujete pohištva in večine opreme, ki je potrebna v običajnem kavarni.

Hkrati pa je veliko manj potrebno odpreti takšno avtomobilsko kavarno: registracija pri davčni upravi, avto, voznik barista, aparat za kavo in mlin za kavo, izbor sirupov in kav. Ob odprtju takega kavarne dovolj začetnega kapitala v višini 1 milijona rubljev (vključno z nakupom avtomobila).

Še ena možnost kave

V tem poglavju bomo obravnavali še en poslovni načrt za mini kavarno. Kava takeaway je zdaj nič manj priljubljena kot avtomobilski trgi. Organizacija takšne kavarne ne zahteva velikih naložb v najemnino, pohištvo in osebje. To je ponavadi maloprodajna točka v obliki priklopnika ali majhne sobe z oknom za prodajo. Stroški takšne kavarne so naslednji:

• Najem sobe - cenovni razpon je precej velik, odvisno od lokacije točke. V povprečju je znesek najemnine na mesec približno 100 tisoč rubljev.
• A aparat za kavo in hladilnik - 30-50.000 in 35.000 rubljev, v tem zaporedju.
• Nakup surovin v prvi fazi bo stala 40.000 rubljev (cene so odvisne od izbranih dobaviteljev).
• Plače baristas - 35 000 rubljev.

Skupno je na samem začetku dejavnosti potrebno vsaj 500.000 rubljev za kritje nenačrtovanih stroškov. Bolje je, če bo znesek večji. Neplanirane situacije v naši državi se lahko pojavijo veliko.

Povzetek

Da bi odprli standardno kavarno na mestu z zmernim pretokom ljudi, boste morali vložiti približno naslednji znesek:

• najem sobe v velikosti 100-150 kvadratnih metrov - 300.000 rubljev;
• ureditev dvorane in nakup pohištva - 600.000 rubljev;
• ureditev kuhinje in nakup jedi - 150.000 rubljev;
• registracija pri davčnih organih, tiskanje, oblikovanje dokumentacije - 15.000;
• plače za prvi mesec dela - 145.000.

Kot rezultat, smo dobili znesek 1 210 000 rubljev. To je minimalni kapital za odprtje kavarne. Približno 300 tisoč v zalogi v primeru višje sile.