Klasična torta. Kako pripraviti torto (recept)

Danes, sira lahko varno imenovan eden od najbolj priljubljenih sladic na svetu. Pripravljen je tako v Ameriki in Evropi, kot tudi v Aziji, pa tudi v državah nekdanjega CIS. Glavna prednost te sladice, nedvomno, je njegov nežen in nenavaden okus. Za njega so hostese pripravljene preživeti nekaj ur v kuhinji. Ponujamo vam danes, da se seznanite s to sladico, kot tudi izvedeti, kako narediti cheesecake doma.

Zgodovina desertov

Mnogi ljudje napačno verjamejo, da je ta poslastica prišla iz Amerike. Pravzaprav je bila znana že v 6. stoletju pred našim štetjem v antični Grčiji, kjer so sira še posebej cenili športniki, ki so sodelovali na olimpijskih igrah, ki so jo uporabljali za ohranjanje moči. Nekaj ​​pozneje so Rimljani prevzeli recept za to sladico. Mimogrede, sira je bila Caesarjeva najljubša poslastica. Postopoma se je recept te jedi razširil po rimskih kolonijah in pripeljal v Anglijo. In od tam so izseljenci prenesli sposobnost kuhanja sira v ZDA.

Sirski deserti so bili kuhani v Rusiji že od antičnih časov. Torej, domačega prednika sodobnega kolača lahko imenujemo sir štruca.

Sorte sira

Danes so recepti te jedi razdeljeni v dve široki kategoriji: pečeni in surovi. Zato je lahko klasična torta različna in ni nobenega standardnega recepta. Torej, na primer, v megleni Albion, ta sladica ni pečena, in polnjenje za to je narejeno iz sira, smetane, mleka in sladkorja, nato pa je določena na palačinka, narejena iz mletih zdrobljenih piškotov, pomešanih z maslom. Najbolj priljubljen recept te jedi je ameriški. Tako se klasična New York torta peče s polnilom na osnovi sira Philadelphia. Pred tem je bil nadomeščen s skuto z rikotom, havarti in drugimi sortami.

Glavna sestavina sira

Ker je ime te sladice dobesedno prevedeno kot "sirna torta", je njena glavna sestavina sir. Vendar je treba upoštevati, da ni vsak izdelek primeren za kuhanje te jedi. Idealna možnost je seveda "Philadelphia". Konec koncev, to je iz njenega kuhanega klasičnega ameriškega sira. Vendar pa v naši državi, ta izdelek ni mogoče kupiti povsod, tako da boste morali najti ga vreden zamenjavo. Prosimo, upoštevajte, da ne smete uporabljati topljenega sira za sir. Ker v tem primeru dobite običajno pečenko iz skute. Poskusite najti sir s konsistenco blizu "Philadelphia". Nekatere gospodinje si to naredijo sami. Za to se mešajo sir (na primer, "predsednik") s 5% skuto (ne zrnat in podoben testeninam). Tako se je izkazalo, da je primeren sir za sira, ki ni slabši od "Philadelphia".

Tako smo spoznali, od kod prihaja ta okusna sladica. Obravnavali smo tudi njene sorte in glavno sestavino. Zdaj vam ponujamo, da preidete na najbolj zanimivo, in sicer na preučevanje receptov za pripravo te jedi. Začnemo s klasično ameriško različico.

Kako kuhati sira "New York"?

Ta recept je klasika. Na ta način se sira v Ameriki. Mnoge domače pekarne ponujajo svojim strankam peko po tem receptu, ki uvaja različne vrste v obliki dodatnega polnjenja sadja, jagodičja, čokolade, vanilije itd. Ponujamo vam, da ugotovite, katere sestavine potrebujemo za izdelavo klasičnega sira.

Izdelki

Torej, če nameravate s svojim priljubljenim sladicem zadovoljiti vaše gospodinjstvo, potem pripravite naslednje sestavine: sir Philadelphia - 700 gramov, granulirani sladkor - 100 gramov, smetana 33% maščobe - 100 gramov, piščančja jajca - tri kose, kisla smetana - tri čaja žlice, ekstrakt vanilije - ena čajna žlička. Ti izdelki bodo namenjeni pripravi nadeva. Za podlago istega sira, potrebujemo funt piškotov, 150 gramov masla in eno čajno žličko muškatnega oreščka in mletega cimeta.

Način kuhanja

Najprej se moramo stopiti maslo in drobno narežite piškote. Te sestavine zmešamo in jim dodamo muškatni orešček in cimet. Maso premešamo do homogene konsistence in jo položimo na dno pekača. Prav tako je treba porazdeliti mešanico na stene. Pečico predgrejemo na 150 stopinj, potem ko v spodnjem delu postavimo veliko posodo z vodo. Ko dosežete želeno temperaturo, nastavite obliko na zgornjo polico pečice za četrt ure. Nato vzemite našo bazo in pustite, da se ohladi. Priprava polnila za sira. Temeljito pretepite jajca in jim dodajte preostale sestavine. Maso zmešamo in položimo na podlago. Naša prihodnja klasična torta s sirom bomo poslali v pečico, segreto na 150 stopinj za 60 minut. Nato izklopite pečico in pustite našo sladico v notranjosti še 15 minut. Po tem odprite vrata, vendar peciva ne odstranite še 10 minut. Po tem, kolač je treba ohladiti pri sobni temperaturi in čist v hladnem za 5-6 ur. Velika sladica je pripravljena!

Čokoladna vanilija

Če želite svojo družino ali goste presenetiti z zanimivo sladico z edinstvenim okusom, potem uporabite ta recept. Kuhanje sira na ta način ne traja veliko časa in truda, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Torej, za to sladico, potrebujemo izdelke, kot so čokolada - 150 gramov, maslo - 100 gramov, enaka količina sladkorja, moka - 75 gramov in tri jajca. Te sestavine potrebujemo za osnove. Za polnjenje, boste potrebovali naslednje: krem ​​sir - 600 gramov, maščobna kisla smetana - 150 gramov, štiri jajca, sladkor - šest žlic, moka - tri žlice in vanilija.

Navodila za kuhanje

Začnemo s kuhanjem čokoladne osnove. Če želite to narediti, stopite čokolado v vodni kopeli, dodajte maslo in zmešajte, dokler ne postane gladka. Jajca zmešamo s sladkorjem, dokler ne nastane bela pena. Nato dodamo čokoladno maso in moko. Mešajte, dokler ni homogena in vlijte v obliko. Obravnavamo pripravo polnila. Kremni sir zmešajte s kislo smetano in moko. Jajca prelijte s sladkorjem, dokler se pena ne zmeša. Previdno prestavite polnilo na podlago. Našo bodočo torto popečemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 45 minut. Pripravljen desert pustimo, da se nekaj ur ohladi pri sobni temperaturi.

Cheesecake v počasnem štedilniku

Če ste srečni lastnik tega kuhinjskega asistenta, potem verjetno veste, da ga lahko uporabite za pripravo najrazličnejših prvih in drugih jedi, kot tudi okusne sladice. Pita sira, o kateri danes razpravljamo, ni izjema. Zato vam predlagamo, da ugotovite, kako pripraviti sira v počasnem štedilniku. Podlaga za sladico bodo naslednji izdelki: moka - 220 gramov, eno jajce, 70 gramov sladkorja, ščepec soli, maslo - 120 gramov, 4 g pecilni prašek za testo. Za pripravo nadeva potrebujemo sestavine, kot so jajca - tri kose, 120 gramov granuliranega sladkorja, 80 gramov smetane, 33% maščobe, 450 gramov sira iz Filadelfije, 8 gramov vanilijev sladkor. Prav tako lahko pokrijete sira na vrhu želeja. Za njegovo pripravo potrebujemo pakiranje žele v prahu, dve žlici sladkorja in 250 ml vode za polivanje. Če imate pri roki vse potrebne izdelke, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Najprej pripravljamo podlago za naš kolač. Na sobni temperaturi zmešamo jajce z maslom, dodamo sol, sladkor, moko in pecilni prašek. Zgnetemo testo in ga v četrt ure oddamo v hladilnik. V tem času bomo obravnavali polnjenje, mešanje vseh sestavin zanj v homogeno maso. Ohlajeno testo postavimo na kolač na skledo. Prav tako ne pozabite narediti višine izbokline približno 4 centimetre. Top nalijte maso za polnjenje, zaprite pokrov in vklopite "pečenje" dve uri. Našo bodočo torto ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo nekaj ur (idealno, čez noč) odstranimo v hladilniku. Po tem času vzamemo pecivo iz posode počasnega štedilnika in ga položimo na krožnik. Kuhajte želatino z mešanjem vrečke želatine z dvema žlicama sladkorja in jo zlijte z vodo. Pokrijte marmelado. Po želji lahko sladico okrasite z jagodami ali sadjem.

Cheesecake s sirnim receptom

Tako smo ugotovili, kako narediti to sladico na osnovi sira Philadelphia ali njegovih analogov. Zdaj vam ponujamo, da ugotovite, ali je možno izdelati sira iz bolj cenovno dostopnega izdelka v obliki skute. Za to jedo potrebujemo naslednje sestavine: maščobno skuto - 600 gramov, piškote tipa Yubileiny - 250 gramov, maslo - 100 gramov, isto kislo smetano, tri jajca, sladkor - 150 gramov, vanilija po okusu in peko iz ene limone.

Pojdi na kuhanje

Recept za sira s skuto je zelo preprost. Najprej je treba pripraviti osnovo za našo sladico. Da bi to naredili, morajo biti piškotki zmleti v majhne čipe. V ta namen lahko uporabite mešalnik. Nato zmešajte z vnaprej zmehčanim maslom. Na peko namažite pekač in testo položite v podlago, nato ga pošljite v hladilnik pol ure. V tem času pa pripravimo polnilo za sira. Če želite to narediti, previdno obrišite skuto, zdrobimo vse grudice. Jajca pretepite v posebno posodo, nato dodajte sladkor in vanilijo. Maso sladkorja iz jajc združimo s skuto in dobro premešamo. Nato dodamo kislo smetano in polet. Maso utripamo približno minuto. Iz baze vzamemo obliko iz hladilnika in jo vstavimo. Previdno izravnati maso skute. Potem pošljemo obrazec v pečico, segreto na 170 stopinj. Po eni uri in pol se lahko kolač odstrani. Ohladite in postrezite. Domače sira iz skute, pripravljeno, kot je opisano, se izkaže za zelo okusno in zdravo. In zahvaljujoč limonini lupini, pridobi tudi svetlo sončno senco.