Vino aronije: recepti

Vino je ena od najstarejših pijač, katere zgodovina sega več tisoč let. Danes je njegova priljubljenost posledica ne le neverjetne arome, ampak tudi koristi za zdravje. Zato se veliko ljudi ukvarja s proizvodnjo pijače doma. Glavna sestavina za to pijačo je lahko ne le grozdje, ki velja za tradicionalno surovino, ampak tudi veliko drugih vrst jagod in sadja. Eden od teh je aronija, ki ima edinstven okus. V nadaljevanju bodo predstavljeni najbolj priljubljeni "vinski" recepti iz aronije. Doma vam omogočajo, da ustvarite čudovito vino z edinstveno aromo.

Skrivnosti vinarjev za pijačo kraljev aronije

Vino iz aronije je zelo koristno, zato lahko z njegovo pomočjo malo izboljšate svoje zdravje, če ga uporabljate v majhnih količinah vsak dan.

Mlado vino ima precej gosto konsistenco, pa tudi zelo trpka okus.

Naslednji triki vam bodo pomagali znebiti se:

1. Jagode aronije je treba pobrati po prvi zmrzali.
2. Pijačo je treba hraniti vsaj tri mesece.
3. Da bi okrepili okus vina, mu dodamo še druge sestavine skupaj z oreanom.
4. Pijačo lahko naredite manj debelo s pasterizacijo ali oponašanjem jagod.

Naslednji bodo obravnavani kot najboljši domači recepti. Zahvaljujoč njim bo mogoče ustvariti vino z edinstveno cvetico arom aronije.

Kaj je potrebno za pridelavo vina?

Če se odločite za izdelavo domačega vina, boste potrebovali naslednje naprave:

1. Steklena posoda s prostornino približno 15 litrov, ki se bo uporabljala za fermentacijo, in pet litrsko stekleno posodo, potrebno za zorenje pijače. Tudi lesene sode bodo odlična izbira, ki bo vinu dala značilen vonj in okus, vendar so precej drage, zato si jih ne morejo privoščiti vsi ljudje.
2. Chokeberry, recept za izdelavo vina, ki je lahko tako preprost in kompleksen, ima edinstven okus, toda za pridobitev visoko kakovostne alkoholne pijače potrebujete vodni pečat. Ker lahko uporablja običajne gumijaste rokavice.
3. Za filtriranje meglice bo potrebna tudi gaza.

Omeniti je treba, da kovinskih ali plastičnih posod ni mogoče uporabiti za fermentacijo in sedimentacijo vina, saj bodo dali neobičajen okus, ki bo bistveno zmanjšal kakovost te božanske pijače.

Nasveti za izbiro aroničnih jagod

Okus in vonj vina sta odvisna od kakovosti izbranih jagod, iz katerih je bila pridelana. Chokeberry (recept za izdelavo vina bo opisan kasneje) mora biti zrel. Jagode se začnejo črne konec avgusta, vendar popolnoma zorejo šele po nastopu prve zmrzali, kar daje Rovedu sladkast okus. Poleg tega se lahko zrelost sadeža določi glede na barvo soka. Moralo bi biti rubin.

Zelo pomemben je videz jagod, ki naj ima popolnoma okroglo obliko in nekoliko mehak na dotik. Za pridelavo vina se ne priporočajo zabodeni in preveč trdi plodovi.

Preprosti načini

Za izdelavo vina je velika aronija. Preprosti recepti, ki so klasični in se uporabljajo dolgo časa, vam bodo omogočili, da dobite kakovostno pijačo, ki nikogar ne more pustiti ravnodušnega. Poglejmo najpogostejše načine pridelave vina, ki ga lahko obvlada tudi novinec.

Imitacija vina

Pijača, pripravljena v skladu s tehnologijo imitacije, ima majhno kislost in zahteva tudi staranje. Pijačo lahko poskusite vsaj 6 mesecev po tem, ko jo pošljete na kozarec. Za njegovo pripravo boste potrebovali 7,5 kilograma jagod, 75 gramov rozin, tri kilograme sladkorja in pol litra vode.

Kar zadeva vodo, mnogi izkušeni vinarji svetujejo, da uporabite surovo izvirsko ali vodno vodo. Jagode in rozine se ne smejo umivati, saj so doma v kulturah kvasovk, ki so odgovorne za fermentacijo.

Ta recept za domače vino aronije je preprost in ne zahteva posebnega znanja na področju vinogradništva. Najprej morate temeljito zdrobiti jagode. Nato dodamo 2 kilograma sladkorja in pol litra tople vode. Pomembno je razumeti, da mora biti sladkor popolnoma raztopljen. Ko se to zgodi, se posoda prekrije z gazo in pusti približno teden dni, preden se začne proces fermentacije v prostoru, kjer se temperatura stalno ohranja pri 23 stopinjah. Braga je treba dnevno mešati.

Ko se kapljica pene pojavi na vrhu tekočine, to pomeni, da se je fermentacija začela in lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.

Nato se vse izvede v naslednjem zaporedju:

1. Braga se filtrira in pošlje v temno sobo, zaščiteno pred sončnimi žarki, v kateri se temperatura zraka stalno ohranja na okoli 23-24 stopinj.
2. Fermentacija traja v povprečju 45 dni. Po tem obdobju, mlado vino lepo steklenico skozi cev, tako da ne mešamo sediment.
3. Steklenice za dva dni se pošljejo v hladno sobo, po možnosti v klet, nato pa se ponovno vlijejo v nove posode, tako da sediment ostane na dnu steklenic.
4. Nastala pijača se pošlje na čas osvetlitve, ki traja vsaj šest mesecev.

Vino izkaže, da je doma okusna aronija. Že poznamo preprost recept za kuhanje, zdaj pa govorimo o bolj zapletenih procesih pridelave vina, ki nam omogoča, da dobimo boljšo pijačo.

Prefinjeni recepti

Do danes obstaja veliko načinov, kako lahko pridelate vino iz aronije. Preprost recept, opisan zgoraj, vam omogoča, da dobite pijačo slabe kakovosti, in bolj zapletene možnosti ji dajejo edinstveno cvetico okusov, ki bo vinu dala prefinjenost. Vendar pa boste morali biti potrpežljivi, ker takšni procesi zahtevajo veliko časa.

Z češnjevim listom

Danes lahko doma enostavno izdelujete vino iz aronije. Recepti so zelo raznoliki in temeljijo na uporabi najrazličnejših komponent. Eden od njih je vino, pridelano iz jagode tega drevesa z dodatkom listov češnje, ki mu daje edinstveno aromo. Za to potrebujete pol kilograma sadja rowan, 100 češnjevih listov, 50 gramov rozin in 250 g sladkorja in vode.

Postopek se začne z gnetenjem jagod in temeljitim umivanjem češnjevih listov. Nato se vse sestavine zmešajo v veliko posodo s širokim vratom, ki je prekrita z gazo in poslana na fermentacijo. Približno teden dni kasneje se tekočina filtrira in vlije v čisto posodo z ozkim vratom, ki se nosi na medicinski rokavici. Postopek fermentacije traja približno 45 dni, po katerem se vino stara vsaj tri mesece.

Z limonino lupino

Chokeberry (recept za vino, iz katerega lahko vsebuje široko paleto sestavin) se lepo preliva z limonino lupino. Za pripravo alkoholne pijače s to tehnologijo boste potrebovali tri kilograme jagod, 3 kose limete ali limone, 300 gramov sladkorja in en liter vode.

V pripravljeni posodi se zdrobljene jagode zmešajo s 150 g sladkorja in vode, prekrijejo z gazo in pošljejo 7 dni v toplo sobo za fermentacijo. Nato se filtrira tekočina, doda limonina lupina in doda 150 gramov sladkorja, po katerem se posoda vrne na ogrevanje 7 dni.

Po dveh tednih se mlado vino vlije v steklenico z ozkim vratom, ki se nosi na gumijasti rokavici, pijača pa se pošlje v fermentacijo. Ta postopek običajno traja en mesec. Upornost pijače mora biti vsaj 60 dni pri temperaturi okolice okoli 14 stopinj Celzija.

Z jabolčnim sokom

Vino črne aronije (recept, ki zahteva veliko časa) bo izredno neverjetno okusno jabolčni sok. Pijačo bo naredil svetlejšo in dal dobro trdnjavo. Za proizvodnjo pijače bo potrebno 1 kilogram jagod, 6 litrov jabolčnega soka in pol kilograma sladkorja.

Plodovi pepela, kot v prejšnjih primerih, dobro gnetemo, zmešamo s sladkorjem in napolnimo z jabolčnim sokom. Kapaciteta, pokrita s krpami in postavljena na teden v toplo sobo. Po začetku fermentacije, ki traja v povprečju mesec in pol, se na vrat položi medicinska rokavica. O pripravljenosti vina se lahko naučite po barvi, ki naj bi postala lahka. Mlado vino ustekleničimo v posodah in staramo vsaj 60 dni pri temperaturi približno 18 stopinj.

Desertno vino iz aronije in grozdja na kvasu

Recept za domače vino iz aronije in grozdja je eden od klasičnih. Uporabljajo ga številni vinarji, ki trdijo, da je pijača pridobljena preprosto božansko. Po okusu spominja na tradicionalno vino.

Za pripravo pijače potrebujete:

• predhodno oprane jagode - 5 kg;
• vsako grozdje - 2 kg;
• kvasovka 30 gramov na liter pijače.

Rowan jagode in grozdje se ogreje, nalijemo v steklenico s širokim vratom. Dodajo kvas, katerega količina je odvisna od količine vina, ki ga nameravate dobiti. Steklenica je pokrita s pokrovom in tekočina se občasno zmeša.

Teden dni kasneje se pivo filtrira in doda sladkor. Posoda z bodočim vinom je pokrita s pokrovom in postavljena v toplo sobo, dokler ni zaključen proces fermentacije, po katerem pustimo stati nekaj časa in polniti.

Rowan in Honey Wine

Black chokeberry (vino doma, recept, ki bo zdaj opisan) vam omogoča, da pijačo z edinstveno aromo, če dodate medu namesto sladkorja. Za to potrebujete kozarec jagod, 250 ml medu, en liter vode, steklenico vodke 0,5 litra, pol čajne žličke citronske kisline in 80 listov češnje.

Jagode in češnjeve liste nalijemo z vodo in 10 minut kuhamo na majhnem ognju. Nato tekočino filtriramo iz pogače, dodamo medu in citronski kislini, nato pa ponovno kuhamo 15 minut. Ko se tekočina ohladi, ji dodamo vodko, po kateri se mlado vino prelije na čiste posode in jo postavi za dva tedna v temno sobo.

Kako shraniti domače vino?

Chokeberry, recept za pripravo vina, iz katerega je lahko, vam omogoča izdelavo zelo okusne in zdrave pijače. Da bi ohranili svoj okus in aromo dolgo časa, je treba vino ustrezno skladiščiti. Za to je bolje uporabiti temno sobo, zaščiteno pred sončno svetlobo, v kateri temperatura zraka ne presega 14 stopinj Celzija. Rok uporabnosti izdelka je v povprečju od šestih mesecev do dveh let. Če vino vsebuje alkohol, ga lahko shranite dlje časa.

Pour končno pijačo je najbolje v steklenicah, ki so postavljeni v vodoravni legi. Če se na dnu posode pojavi usedlina, se vino previdno vlije v novo posodo.

Zaključek

Vino iz aronije je zelo enostavno pripraviti, zato ga lahko naredijo vsi, ki se nikoli niso ukvarjali s proizvodnjo te plemenite pijače. Hkrati se bo vino izkazalo ne le okusno, temveč tudi koristno, saj je v pepelu veliko vitaminov, pa tudi dober vir joda, železa, magnezija in mangana. Dnevna uporaba sto mililitrov vina ugodno vpliva na človekovo dobro počutje in prispeva k povečanju zaščitnih funkcij telesa, normalizaciji ravni holesterola v krvi in ​​krvnem tlaku. Zato poskusite z lastnimi rokami pripraviti vino iz pepela in cenili boste lepoto te pijače.

Kateri recept izberete za kuhanje, se odločite. Vsak od njih je v svojem izvirniku. Najbolje je, da vino takoj pripravite na več načinov, tako da boste kasneje lahko izbrali najprimernejši okus za sebe.