Čokoladno kakavovo drevo: fotografije sort, kako rastejo kakava

Kakav je že od otroštva priljubljena pijača mnogih ljudi. Sladkorjem, pečenim blagom in različnimi slaščičarskimi dobrotami daje poseben okus. Ta izdelek je rezultat predelave semena. čokoladno drevo o katerih se bo nadalje razpravljalo.

Opis videza rastline

Najprej se pogovorimo o izgledu kakava. Spada v zimzeleni rod Theobrom iz družine Malv. Za odrasle osebke je značilno ravno, precej tanko deblo, ki ne presega 30 cm v obsegu, povprečno 10 metrov v višino. Krona je sestavljena iz številnih vej, gosto listnatih in zelo razširjenih. Barva lubja je rjava, les je rumenkast. List rastline je velik, zaobljen ali elipsoidne oblike. Pritrjena s kratkim steblom. Na vrhu je sijoča ​​temno zelena površina, spodaj pa je mat svetlejši odtenek zelene barve. Dimenzije listov dosegajo širino 15 cm in dolžino 30 cm, razporejene izmenično na vejah. Življenjski cikel naprave lahko presega sto let. Sadje večkrat na leto.

Cvetoče in plodne

Po vrsti cvetenja drevo kakavovih zrn (glej sliko v članku) spada v ti caulifloria. Cvetje hkrati se nahaja na lubju velikih vej in debla v velikih količinah. Zbrani s šopki ali ločeno, se pritrdijo s kratkimi palčki. Velikost cvetov v premeru je do 15 mm, barva je rdečkasto-roza, bela z roza odtenek. Pollinated cvetje metulji, žuželke, gnoj muhe. Imajo neprijeten cvetni vonj. Za leto se na lubju drevesa pojavijo 30-40 tisoč cvetov, od katerih se pridobi le 250-400. Cvetje se zdi od drugega leta življenja, plodovi pa so vezani 4-5 let. Drevo nima jasno opredeljenega obdobja cvetenja. Razen v času močnega dežja, cveti in stalno prideluje sadje. Aktivno pridelovanje traja 20-25 let. Največji pridelek sadja je dosežen pri starosti 10-35 let, nato pa se velikost pridelkov postopoma zmanjšuje.

Drevesno sadje

Navzven plodovi kakavovega drevesa spominjajo na podolgovato-ovalno melono-torpedo ali limono, le večje velikosti in globokih brazd ob telesu. Posamezni vzorci tehtajo 0,5 kg in imajo dolžino 30 cm, koža je gosta in se na dotik počuti kot usnje. V notranjosti so sadje s petimi semenskimi stebri in prijetno kislo-sladko kašo rožnate ali bele barve. Vsaka taka kolona vsebuje 3-12 semen. Sadje zori dolgo časa, od šestih mesecev do enega leta. Pridelava enega pridelka prinese do dvesto plodov z drevesa.

Kakšna kakavova zrna izgledajo

Sadna semena so kakavova zrna. Seme ima gosto lupino, ovalne oblike z dvema kotiledonom, z zarodom v notranjosti, v rdečih ali rjavih barvnih odtenkih, dolgih 20-25 mm.

Kraji rasti

Kje raste kakava? Njegova domovina - tropi južnoameriške celine in Srednje Amerike z vlažno toplo podnebje. Tu in zdaj najdemo divje vrste kakava. Obrat je zahteven glede okoljskih pogojev:

• Optimalna temperatura je 20-28 stopinj Celzija.
• Penumbra brez virov neposredne sončne svetlobe.
• Razsuta in rodovitna zemlja.
• Dnevna potreba po obilnem vlaganju.

Kako množiti

Kakav se razmnožuje s semeni, v umetnih pogojih pa se uporabljajo tudi potaknjenci. Semena lahko za kratek čas kalijo, zato se sejejo v enem do dveh tednih po popolnem zorenju. Tla za sajenje so pripravljena iz peska, kopnega in listov humusa. Napolnite ga z majhno posodo, tam postavite sveža semena, poglobite jih za 2 cm, klešče pa pri temperaturi 20 ° C in redno vlaženje. Poganjki se namakajo s toplo vodo.

Potaknjenci velikosti 15–20 cm z več listi se izrežejo spomladi. Za razmnoževanje se uporabljajo pol-olesenele poganjki. Pecelj iz navpičnega poganjka preraste v rastlino z enim steblom. Stranski poganjki dajejo življenje rastlinam v obliki grma.

Doma goji čokoladno drevo

Kakavovo drevo doma raste na drug način:

• Pripravite ohlapno zemeljsko mešanico z dodatkom gnojil.
• Nalijte ga v rezervoar za pristanek.
• Semena fižola na dan pour toplo vodo.
• Dajejo jame 2-3 cm globoko v zemljo in v vsako od njih nalijejo vodo.
• V pripravljenih žlebov žrtev žita, škropljenje z zemljo.
• Posoda se pusti na toplem, osvetljenem mestu.
• Ne pozabite na redno zalivanje.

Če je pravilno opravljeno, se bodo kalčki pojavili po 2-3 tednih. Pri presajanju sadike na stalno mesto na dnu lonca, je drenaža narejena iz peska ali drugega primernega materiala. Korenine vlažne rastline ne morejo prestati stagnacije vode. Za popoln obstoj čokoladnega drevesa so potrebni:

• temperatura okolice 20-30 stopinj Celzija in zadostna vlažnost;
• penumbra, pomanjkanje prepihov;
• gnojenje z organskimi gnojili mesečno od marca do septembra;
• v poletnih mesecih se organskim gnojilom dodajo dodatki z mineralnimi gnojili s pretežno vsebnostjo dušika;
• periodično zdravljenje s posebnimi spojinami za preprečevanje glivičnih bolezni.

Listi čokoladnega drevesa se lahko prelivajo, ko jih pregrejemo.

Vrste in sorte kakavovih dreves

Criollo in Forastero sta trenutno glavni kultivirani vrsti čokoladnih dreves:

• Za Criollo je značilen okus po oreščku in svetlo rjava barva. Raste v Mehiki in Srednji Ameriki. Visok donos, vendar ima eno pomanjkljivost: kakavovo drevo (slika spodaj) je zelo dovzetno za bolezni in je muhasto glede na vremenske nesreče. Fižol te vrste čokoladnega drevesa predstavlja le 10% trga kakava. Izdelano čokolado odlikuje občutljiva aroma in rahlo grenak okus.

• Forastero je seme temno rjave barve, rahlo okusno in izžareva močno aromo. Vrsta je na prvem mestu v svetovni proizvodnji kakava. Daje 80% tržne ponudbe surovin. Je priljubljena zaradi visokega donosa in stopnje rasti dreves te vrste. Gojijo jo države Afrike, Južne in Srednje Amerike. Za okus končnega proizvoda so značilne značilna grenkoba in blaga kislina.
• Trinitario se umetno goji s križanjem dveh zgoraj navedenih vrst. Grown kakavovo drevo (foto predstavljene v nadaljevanju) v azijskih državah, srednji in južni Južna Amerika. Za okus končnega izdelka iz tega fižola je značilna prijetna grenkoba in izvrstna aroma.

• Treba je povedati o redki obliki, ki se imenuje nacionalna. Goji v južni Ameriki imajo trajen edinstven okus.

Odvisno od kraja rasti se razlikujejo azijski, ameriški in afriški fižol. Razlikujejo se po kakovosti, okusu in aromi. Ime, prejeto iz teritorialne pripadnosti njihovih pristankov:

• Afriške sorte so Kamerun, Gana, Angola.
• Ameriške sorte so Bahia, Grenada, Kuba, Ekvador.
• Azijske sorte - Cejlon, Java.

Zbiranje sadja čokoladnega drevesa

Postopek zbiranja plodov kakava se izvaja z ročnim delom. Odrasli plodovi, ki rastejo od spodaj, so odrezani z ostrim nožem, in tisti, ki niso na voljo za ročno odstranitev iz veje, so odtrgali s palicami. Predelava pridelka se opravi tudi ročno: semena se pridobivajo iz zdrobljenih sadnih lupin, položenih na bananine liste in jih pokrivajo od zgoraj. Nato v 5-7 dneh preživijo obdobje fermentacije (fermentacije), pridobijo aromo, ki je del njihovega občutljivega okusa. Grenkoba in kislina izginejo. Fižol se naravno posuši na soncu ali v pečicah. Postopek sušenja traja 7-10 dni z vsakodnevnim mešanjem. Izguba teže je polovica prvotne teže. Pripravljeni materiali so poslani v predelavo, pakirani v posebne vreče iz jute. Fižol lahko v njih shranjujete že več let.

Uporaba sadja, semena in njihova uporaba, kontraindikacije

Sadna kaša čokoladnega drevesa je surovina za proizvodnjo alkoholnih pijač. Odpadki so krma za živino. Najvrednejši del - semena (fižol) - surovine za proizvodnjo kakavovega masla, čokolade, kakavovega prahu v proizvodnji hrane. Kakavovo maslo je vključeno v posamezna zdravila, uporablja se tudi v kozmetologiji. Vključeni v elemente v sledovih, so organske kisline, minerali, maščobe, vitamini dobri za zdravje. Kakav pije ton in hitro nasiči telo, še posebej koristno za fizične delavce, športnike za hitro okrevanje. Čokolada je uporabna za krvne žile in srce, ima antioksidativne lastnosti.

Kakav je za nosečnice nezaželen zaradi svoje sposobnosti preprečevanja absorpcije kalcija. In zapomnite si tudi približno 0,2% kofeina, ki ga vsebuje fižol.

Iz zgodovine priljubljenosti kakavovih zrn

Kakavova zrna so bila v 16. stoletju uvožena v države starega sveta po odkritju in osvajanju ameriške celine. Španci so prvi opazili, kakšno vrednost Indijci vidijo v semenu te rastline. Kakavovo drevo so smatrali za svetega, ki ima božanski izvor. Vrednost plodov je bila tako velika, da so bili zamenjani za sužnje. Španija je prva med evropskimi državami, ki je poskusila ta proizvod in več kot stoletje ni dovolila, da bi ga izvozila preko svojih meja.

Za dolgo časa, Evropejci iz njih le pijača - vroča čokolada. Ta užitek si je dovolil samo premožni ljudje. Prvo trdno čokoladno palico je leta 1819 ustvaril švicarski slaščičar. Toda pred tem so švicarski kuharji izumili tehnologijo za predelavo semen z ekstrakcijo nafte in kasnejšo proizvodnjo prahu. Danes so izdelki, ki vsebujejo seme čokoladnega drevesa, na voljo večini ljudi, kar je ena najbolj iskanih sestavin v slaščičarskih dobrotah.