Chili con carne: recept za kuhanje s fotografijo. Mehiška juha

Ta izvirna jed, ki je nastala v procesu razvoja kulinaričnih tradicij Srednje Amerike, je postala priljubljena tako v državi Teksas kot tudi na ozemlju ob mehiški meji.

Chili con carne juha, če je prevedena, pomeni "poper z mesom." Za to jedo obstajajo izključno tradicionalni recepti, najpogosteje pa so že prilagojeni. Navsezadnje je na primer nenavadno, da evropski prebivalci jedo toliko začimb, zlasti vroče poper. Obstaja več možnosti za kuhanje te jedi.

Čile con carne: recept za tiste, ki ne želijo tvegati svojih želodcev

Potrebovali boste 800 gramov govejega mesa, nekaj žlic vsakega rastlinskega olja, 2 čebuli, 2 kosa sladke rdeče paprike in enako količino čilija, 4 stroke česna, 4 sveže paradižnike, 400 gramov kuhanega fižola, limono, 250 ml kisle smetane. Ta jed uporablja veliko začimb. Njihovo število se lahko zmanjša na vaš lasten okus. Potrebovali boste: 4 pečenke in črni poper, nekaj cvetov posušenega strok, stisnite semena kumine in origana, soli in svežega cilantra. Tudi v chili con carne v mehiškem slogu obstajajo dve sestavini, ki ju meso ne pozna: grenko temno čokoladico in 2 žlici kakava v prahu.

Prva faza je priprava komponent.

Meso narežemo na majhne kocke. Včasih gre preprosto skozi mlin za meso, vendar če sledite tradicionalnemu receptu, potem ta metoda ni povsem primerna. Začimbe je treba predkuhati, to je zmleti v malto pred obliko drobtine. Čebula in česen potrebujete za sekanje in sveže paprike - za rezanje kratkih trakov majhne dolžine. Čile je treba razdeliti na dva dela, odstraniti vsa semena. Če se poper uporablja sveže, se zdrobi z nožem, in če se posuši, ga razbijemo skupaj z ostalimi začimbami. Doda se v večjih količinah, da je pikantna mehiška juha resnično barvita.

Če pa ima oseba zgago, lahko čilije zamenjate z majhno količino mletega rdečega popra ali paprike. Nato je treba ponev segrevati z rastlinskim oljem. Za praženje je primerna tudi oljka, koruza ali mast. Nato morate v posodo poslati drobno narezano meso. Treba ga je mešati tako, da se enakomerno praži na vseh straneh. Požar mora biti zmeren, vendar dovolj, da tekočina izhlapi. Ko je meso pridobilo temno, zlato skorjo, je treba posodo odstraniti iz toplote. Nato ga je treba prenesti v ponev ali kotliček in jo peči še 20 minut. Meso bo zelo nežno in sočno, če mu med kuhanjem dodamo malo domačega vina.

Druga faza

To je bila priprava glavnih sestavin za pripravo chili con carne. Recept je sestavljen iz dveh. Oglejmo si podrobnejši pogled na naslednje. V maslu, ali bolje, v omaki, ki ostane po praženju mesa, morate kuhati čebulo. Takoj, ko se obarva rdeče, morate v posodo dodati vse zelenjavo. Brez zmanjšanja toplote, prepražimo vse sestavine 5 minut. Nato dodamo nasekljane začimbe in dobro premešamo. Nato naredite majhen ogenj in pustite vsebino vreti približno 5 minut. Vse sestavine iz posode skupaj z fižolom je treba dodati mesu. Po beljenju jih pošljejo paradižnik.

Lahko jih zamenjamo s pripravljeno paradižnikovo pasto. Vendar sveže rezine še vedno dajejo jed z okusom in debelino. Na tej stopnji mora biti konsistenca posode podobna debeli juhi. Če je videti precej suha, ji dodajte malo tekočine - paradižnikov sok, vodo in še bolje - juho. Medtem ko se vse naredi na majhnem ognju, je treba pripraviti preostale sestavine. Sok je treba iztisniti iz limone, čokolado pa je treba stopiti v vodni kopeli, nežno nalijemo kakav v prahu in nenehno mešamo. Preden izklopite posodo, dodajte pripravljene izdelke.

Kako služiti?

Posoda za mizo je treba posuti s sesekljanim česnom in svežim korianderjem. To bo dalo čudovit vonj. Predložite tudi ponev z kislo smetano, tako da lahko vsakdo doda žlico. Mehiški krožnik je zelo primeren za suhe prahove iz koruzne moke.

Obstajata dve možnosti za postrežbo čilija con carne. Če kuhate to jed po receptu zgoraj, bo ta jed obravnavana kot prva jed. Vegani so mu zelo všeč v obliki juhe. Za njih se ta jed imenuje "chili syncarne", kar dobesedno pomeni "poper brez mesa". Pripravljen je po podobnem receptu, ki se drži vseh stopenj. Vendar pa se namesto mesa uporabljajo različne sorte fižola in stročnic, tofu, dodane so tudi bučke ali bučke, buče in jajčevci. In seveda ne uporabljajte kisle smetane. Ta jed je zelo zadovoljiv.

Z mletim mesom

Druga možnost je chili con carne z mletim mesom. Število uporabljenih sestavin je enako kot v prejšnjem receptu. Čeprav je njihov seznam nekoliko spremenjen. Za ta recept, boste morali predhodno kuhati piščančjo juho. Od sestavin - čebula, 2-3 žlice paradižnika ali svežih paradižnikov, fižol, mleto meso. Od začimb so koristne le rdeča paprika in sol. Na predgreto posodo nalijte malo rastlinskega olja in dodajte nasekljano čebulo.

Ko se na njem pojavi zlata skorja, ji dodamo mleto meso. Potrebovala bo približno 0,5 kilograma. Za kuhanje je potrebno, da se mleto meso potemni. Nato, v ponvi, morate poslati fižol in pustite, da obara za 3-4 minut. Bodite pozorni na dejstvo, da je bolje, da sol dodamo bodisi samo v juho ali kasneje, ko pečemo mleto meso, da ne bi pretiravali.

V ponvi morate dodati paradižnikovo pasto, začimbe in kakav. Nenehno mešate juho, morate jo zavre. Po tem, morate dodati, da vsebino ponev in pour začimb. Nato prekrijte posodo in kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. Hranjenje mehiške juhe na mizi, jo lahko okrasite z zelenimi. Ponavadi je vročena koruzne tortilje čeprav lahko to storite s kruhom.

Klasična

Naslednja bo obravnavana druga možnost kuhanja mehiškega chili con carne. Klasični recept bo zdaj na voljo za vašo pozornost. Iz sestavin boste potrebovali eno veliko čebulno čebulico, ki jo lahko vzamete v rdeči barvi, da ohranite njeno barvo. Potrebovali boste tudi 2 stroka česna, pol kilograma mletega mesa in goveja juha, 400 gramov paradižnika v soku in vrečko testenin, 400 gramov fižola. Lahko uporabite pločevinke (v tem primeru jih je treba oprati s tekočo vodo), kot tudi kuhati. Vzela bo eno rdečo papriko. Sledi seznam začimb. Potrebno je izmeriti eno čajno žličko mletega čilija, ki jo lahko nadomestimo z rdečo, papriko, majarona, kumino in sladkorjem. K okusu se doda sol.

Kuhanje klasičnih jedi

Kako kuhati chili con carne? Sesekljano čebulo, sladko papriko in stroke česna drobno sesekljamo in nato po 5 minutah prepražimo do zlato rjave barve. Odstranite in v preostalo maslo dajte nadev. Popecite ga na veliki vročini, da se tekočina popolnoma izhlapi. Nato dodajte malo več kozice juhe v ponev, paradižnik s sokom, začimbe, sladkor in sol. Zmanjšajte toploto in počakajte, da vsebina zavre. Nato dodamo že prepraženo čebulo, papriko in česen. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

Dodajte končne fižol v posodo in kuhajte približno 10 minut. Konzistenca posode mora biti srednje debela, v vsakem primeru pa ne tekoča. Po izklopu pustite vsebino stati še 10 minut.

Mehiško juho lahko postrežete s kislo smetano in koruznim kruhom kot prvo jed. In tudi kot glavni okras iz kuhanega riža.

Zaključek

Zdaj veste, kako pripraviti chili con carne, povedali smo vam recept za kuhanje in ne le enega, ampak več hkrati.