Chicken Lasagna: ekonomična različica italijanske mojstrovine

Korenine receptov

Lasagne al forno v prevodu "lazanja, kuhana v pečici" je eden od nacionalnih receptov italijanske kuhinje, ki je pečenje s hranljivim slanim polnilom, ki temelji na uporabi plošč za testo. Imenujejo se "lazanja" in so neke vrste tradicionalna testenina. Klasična različica te jedi ni lazanja s piščancem: pripravljena je s parmezanskim sirom in mletim mesom v preprosti bešamelovi omaki in se ponosno imenuje »lazanje alla bolognese«, ker jo kuhar prvotno pripravlja. Obstaja tudi ligurska različica - z lokalnim pestom iz parmezana, pinjolami, baziliko in česnom v oljčnem olju. Toda v Italiji, še posebej zunaj nje, so precej poenostavljene možnosti: plezanje s piščancem, s katerim koli trdim sirom, špinača in paradižnik, z gobami in. t artičoke. Meso lahko uporabite tudi kot nadev: izredno nežna lazanja se dobijo s teletino in mozzarello z bešamelovo omako. Še vedno bolj ekonomična možnost je lazanja mleto piščanca in paradižnikovo pasto. Toda vegetarijanci ali dietetični, primerni zelenjavni analog tega jedi. Za sitost so mu dodane gobe in jajčevci, ki povečajo uporabnost - cvetača, paradižnik in špinača.

Testo

Na žalost je obseg takšnih odličnih izdelkov v post-sovjetskih državah komaj primerljiv z italijanskimi trgovinami z živili in tradicionalnimi trgovinami. Zato je najbolj dostopna varianta lazanje, čeprav nekoliko slabša od klasične jedi, lazanja s piščancem. Ampak z dodajanjem gob in domačega krompirja, zelja in zelenja, bo hostesa ne samo obogatila okusa pekovskih jedi, ampak tudi napolnila jed s potrebnimi vitamini in elementi v sledovih. Preskusne plošče lahko kupite v trgovini ali si sami pripravite. Tukaj je ta recept: 600 g moke se nalije na mizo s toboganom, v centru pa naredimo vdolbino, v katero je treba razbiti tri jajca in vlije v 1 čajno žličko. sol. Tako gnetemo elastično testo, ki ga po potrebi razredčimo z vodo in zavijemo v moko, dokler ni homogena. Nato ga pustimo pol ure, narežemo na tri dele in razvaljamo na plošče 1-1,5 mm. Pred uporabo jih je treba posušiti. Na tej, bi lahko rekli, polovica jedi "lazanja s piščancem" je pripravljena.

Nadev

Na pekač morate zamenjati plasti testa s polnilom, zato naj bo precej sočno. Izrežemo nekaj velikih čebulo, 600-700 g piščančjega fileja in 300 g gob. Vse prepražimo v ponvi. Medtem pa v mešalniku narežemo paradižnik, mešamo s sesekljanim zelenjem in pripravimo bešamelovo omako, zaradi katere bo naša lazanja s piščancem in šampinjoni mehka in sočna. Mleto rahlo prepražimo z maslom in postopoma nalijemo v mleko in mešamo, da mešanico povišamo v konsistenco kisle smetane. Zdaj postavite lazanjo v pekač: plast testa, plast napolnjenega piščanca. Napolnite s polovico omake. Nato ponovimo postopek in ponovno postavimo testne plošče na vrh in vse pokrijemo s paradižnikom. Jed se peče približno 40-45 minut. pri temperaturi 180-200 stopinj. 15-20 minut dokler ni pripravljena, potresemo z naribanim sirom in se vrnemo v pečico, dokler se ne pojavi rjava skorja.