Juha iz lisičk: recept s fotografijami. Kako kuhati juho z gobami lisičkami

Kdo ni videl teh majhnih oranžnih gliv v gozdu? Rastejo v jatah. In kljub skromni velikosti, lahko zberete celo košaro. Glavna značilnost lisičk je njihova popolna odpornost na škodljivce. Včasih je lahko samo noga votla, ker je žica zakrita. Lisice se kuhajo prvi in ​​drugi tečaj, omake. Prav tako so dobri za domačo nalogo za zimo. Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusno gobasto juho iz lisičk. Recepti te jedi so raznoliki. Lahko naredite čisto juho, kot tudi bogato juho.

Kako začeti postopek

Liske so prav tako dobre, ker nimajo strupenih "dvojčkov". Obstajajo lažne medene agarice, gorchaviki, ki so na videz podobne jurčki, toda te rdeče glive nimajo tako nevarnih dvojčkov. Zato jih lahko varno uporabljate za obroke in ne kuhajte v dveh vodah, da se zaščitite pred strupom. Druga prednost lisičk je, da je zadovoljstvo, da jih očistimo. Samo strgajte umazana mesta z nožem, dobro izperite in to je to. Majhna velikost gob vam omogoča, da jih popolnoma skuhate. Toda lisice imajo minus. To niso gobe prve kategorije, na primer bela. Ne bodo pustili dobre bogate juhe. Torej, če bomo kuhali juho iz lisičk, se moramo založiti z nečim bistvenim - govejim jamom ali piščancem. Ampak, načeloma lahko kuhamo jed brez mesa - z gobami in zelenjavo.

Juha iz lisičk: Veganski recept

To je stara ruska jed. Pol kilograma predelanih lisic nalijte dve litri hladne vode in na ogenj postavite posodo. Kuhajte, dokler se gobe ne usede na dno. Občasno odstranite peno. Postavite tri krompir, narežite na kocke ali kocke, kuhajte do mehkega. Shred srednje čebule fino in shranite v rastlinskem olju. Dodamo praženje v gobji juhi. Po petih minutah, narežite nekaj perja zelenega čebule na obročke, dajte tudi v ponev. Sol, poper in pustimo kuhati še pet minut. Glede na to, da chanterelles ne dajejo veliko toplote, morate napolniti juho z maslom, kot kaša. Postrezite tako jed je treba s kislo smetano, posuto s sesekljanim sveže koper.

Goveja gobova juha

V tem receptu lahko uporabite katerokoli meso. Na primer dobimo okusno juho svinjska rebra ali oxtails. Meso na kosti (500 g) nalijemo s hladno vodo in pustimo vreti. Ko tekočina zavre, zmanjšajte toploto, redno odstranjujte peno. Bujon mora biti tiho vreti eno uro in pol, tako da se meso zlahka loči od kosti. Medtem lahko čistite gobe. Pol kilograma lisičk opečemo z vrelo vodo in pustimo za četrt ure. Nato sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranili bomo kamne, iz njih iztrgali meso, vrnili v juho. Dodajte 2-3 sesekljanega krompirja, razrezane korenje in razrezano čebulo. Dve klinčki česna se stisnejo v posodo. Kuhamo do polpripravljene korenske zelenjave. Takoj, ko lahko kose krompirja preluknjamo z vilicami, razporedimo gobe. Sol in poper po okusu. Juha za lisičo kuhamo še petnajst minut.

Piščančja juha

Ta recept je podoben prejšnjemu. Za juho lahko vzamete trup poraščenih ptic ali nekatere njegove dele, na primer dva boka, štiri noge itd. Glavna stvar je, da mora biti juha, prozorna. Solite in popaprite. Za juho lahko pošljete tudi lovorov list in korenasto zelenjavo (skupaj koren peteršilja in korenje, pol zelene zelene). Po tem je treba juho filtrirati. Čebulo drobno narežemo in v sončničnem olju prepražimo do zlata. Dodajte juho. Zdaj postavite lisičke (500 gramov) v posodo. Popecite jih z dodatkom olja. Dodajte v juho štiri kocke na kocke. Skoraj takoj in širi gobe. Kuhaj vse, dokler ni pripravljen. Služi chanterelle in piščančjo juho s kislo smetano, potresemo vsak obrok s svežimi zelišči.

Pumpkin Recipe

Slano čebulo na dve žlici masla prepustimo do zlato rjave barve, dodamo tri nageljne rezine česna in 200 gramov lisičk. Popecite nekaj minut. Bučna pulpa (150 g) narežemo na majhne kocke. Daj v ponev. Dodajte še 250 gramov lisičk. Solite in potresite z mešanico začimb. Lahko se pripravi vnaprej. Mešajte posušen ingver, kumino, črno podlago, dišeče in paprike, t cimet Vse sestavine - na konici noža. Kuhajte pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Nato nalijte liter vode. Dodajte dve čajni žlički gina in pol kozarca belega vina. Kuhaj še deset minut. Nato zmešamo juho lisičk z mešalnikom, vlijemo 120 ml smetane, serviramo.

Chanterelle Cream Cheese Soup

Del gob je namenjen za dekoracijo. Preostanek (100 g) zavremo s polovico koren zelene, 3 krompir in korenje v slanem vrelo vodo. Odcedite juho in debelo nasekljate v mešalniku. Ta pire krompir razredčen z decoction na želeno konsistenco, spet privede do vreti na majhnem ognju. Vnesemo 200 gramov sira (možno in predelano). Kuhajte do popolne raztopitve slednjega v juhi. Ločeno in v preostalih gobah na maslu prepražimo čebulo. Na plošče nalijte jušni pire. Vsakemu serviranju dodajte žlico gob z čebulo in ščepec svežih zelišč.

Kantarellikeitto

To je ime kronske finske jedi, ki je kremna juha s kačkavcem s sirom Gruyere. Da bi Kantarellikeitto, morate zaloge 300 ml piščančje juhe. V ponvi utopite dve žlici masla in na njej prepražite dve pesti gob. Kuhajte jih nekaj minut, vendar čez veliko vročino. Dodajte nasekljano čebulo in vejico pehtrana. Kuhajte na srednjem ognju tri minute. Dodajte dve žlici moke v posodo, premešajte. Nalijte v četrt skodelice belega vina, pustite, da izhlapi. Vsebino prestavimo v ponev z vročo juho, zavremo, kuhamo še deset minut. Po tem odstranite pehtran in dodajte peščico naribanega Gruyera. Ko se sir popolnoma stopi, nalijte pol skodelice težke kreme. Mi potresemo in potresemo z začimbami, kuhamo na majhnem ognju, ne vre. Po izklopu štedilnika pustite stati pod pokrovom naslednjih deset minut.