Kavkaški adjika: recept za kuhanje
Hrana je že dolgo za človeštvo nekaj več kot le način za obnavljanje energije. Ta del življenja se razvija vse bolj in se spreminja v celostno umetnost. Preberete lahko o kuhanju v knjigah, o programih, ki jih vodijo, jih poskušajo odpreti z druge strani. Vsaka gospodinja poskuša redno razveseliti svoje bližnje z novimi dobrotami, najde nove tehnike kuhanja za te ali druge jedi in ustvarja nenavadne kombinacije. Hrana ima drugačen pomen in dobro ali slabo je, da se vsi odločajo. Stari recepti še vedno obstajajo, ob njih pa se pojavljajo tudi novi. Ločeno pa bi rad razmislil o receptu za kavkaško adzhiko, ki bi moral biti na mizi za vsakega ljubitelja vroče, bogate omake. Ta jed lahko pripravi skoraj vse gospodinje in ustvarja vedno več njenih variacij. O njih in vredno preberite v spodnjem članku.
Kaj ne bi smelo biti v klasičnem receptu kavkaške adzhike?
Zaradi tako velike količine informacij o tem, kaj se lahko kombinirajo izdelki, kako se igra s receptom, mnogi poskušajo ustvariti svoj poseben način kuhanja belcev adzhika. Nekdo ni všeč, ko je prevroče, nekdo raje doda jabolka ali jajčevce, nekateri zavre adjiko drugi blizu surovine. In to je dobro, če lahko izbirate, vendar je klasični recept za vedno nespremenjen. Veliko ljudi povezuje paradižnik z besedo adjika. Toda v prvotni različici te kavkaške omake ni bilo take sestavine. 
Torej, če je v receptu paradižnik, lahko dobite okusen, a ne povsem klasičen adjika. Enako velja za dodatke, kot so kutina, jabolka, slive, hruške, breskve, marelice itd. Kavkaški adjika je znana po tem, da je nerealno ostra. Nekateri dodajo korenje, da postane bolj mehko. Vendar je treba upoštevati, da ne bi smela biti tam. Čebula tudi ni obvezna sestavina takšne jedi, čeprav se dodajo vsaki kozarcu. Sladkor in rastlinsko olje je prav tako treba umakniti, saj v kavkaški adjiki takih sestavin ni. In najnovejša, »strašna« sestavina - aspirin - je treba izključiti iz recepta (čeprav mnogi to prezrejo in še vedno dobijo okusno, okusno jed).
Poper in česen
V receptu kavkaške adzhike je posebna pozornost posvečena sestavinam, zaradi katerih je tako vroča - poper in česen. Raznolikost popra je zelo pomembna za pripravo "prave" jedi, saj je njena osnova. Najpogosteje je izbira hostese na Habanero. Ta sorta velja za najostrejšo, tako da z njenim dodatkom ne smete skrbeti, da adjika ne zažge jezika. Ampak kuhati tako jed s samo to poper ni vredno. Bolje je, da jo dodamo v mešanico. Nekoliko manj oster je Serran. Primerno ga je očistiti zaradi majhnosti in oblike krogle, vendar je, kot v prejšnji različici, bolje, da jo pomešamo z drugimi sortami, kot je Jalapeño. Ni slabo za osnove fit Poblano (velik poper srednje ostrine) in Anaheim (dolga oblika, svež in gladek okus). Z česnom ne bo treba trpeti dolgo časa. Za pripravo kavkaške adzhike, je najbolje, da uporabite vijolično, čeprav bo običajno naredil.
Začimbe za kavkaško adzhiko
Drugi pomemben element recepta za kavkaško adžiko so začimbe. Za pripravo te jedi zadostuje koriander, vendar to ne prepoveduje uporabe drugih začimb. Poleg tega, zahvaljujoč tej komponenti, lahko popolnoma spremenite okus adzhika. Kakšna začimba pride na misel, ko gre za orientalsko kuhinjo? Seveda, hop-suneli. Ampak ljubitelji te začimbe je bolje, da svojo pozornost na utsho-suneli, saj ima svetlejši okus z nutty note.
Priporočila pri kuhanju adzhika
Torej, da nenadoma rezultat kuhanja ta kavkaška jed ne moti gospodinjstva, je bolje, da vse, kar je pravilno in z umom. Če želite to narediti, morate biti pozorni na stvari, ki jih veliko ljudi pozabi. Prvič, to je popolnoma pripravljene jedi. Banke je treba temeljito očistiti in sterilizirati. Ne pozabite na pokrove, ki jih priporočamo tudi za ravnanje s paro. Zdelo se je tako malo, toda če tega ne storite, se adjika lahko oblikuje. 
Drugič, če je recept zelen, ga je treba dobro oprati. Če želite to narediti, je bolje ne le zamenjati žarek pod pritiskom vode, temveč ga namočiti nekaj minut. Tretjič, vredno je izbrati veliko, ne pa fino sol. Četrtič, da bi dobili homogeno maso, je bolje, da česen preskočite s pomočjo mlinca za meso, kot da ga prerežete z nožem. In zadnja stvar - vse morate dobro premešati, ne da bi prihranili čas za to.
Akutna kavkaška adjika
Naslednje sestavine so potrebne po receptu kavkaškega adžika: 2,5-3 kilograma vroče rdeče paprike, 250 gramov česna, 500 gramov soli in 100 gramov koriandra. Če upoštevate vsa pravila, je za pripravo takšne jedi potrebno veliko časa. Postopek kuhanja se mora začeti približno 4 dni, preden se adjika namesti na mizo. Prva faza je priprava paprike. Potrebno jih je temeljito oprati, posušiti in položiti na pladenj. Bolje je, da jo postavite na prezračevanem mestu, ne popolnoma temno, ampak tudi ne pod neposrednimi sončnimi žarki. 
Na tretji dan je treba papriko rezati in odstraniti seme. Malo "predstave" bo imelo koriander. Da bi bil okus čim bolj svetel, je bolje, da semena pečete v ponvi. Ko morate sestaviti vse sestavine (po možnosti večkrat), dodajte sol in pustite na sobni temperaturi en dan. Tak recept za surovo kavkaško adzhiko ne vzame veliko energije in zagotavlja odličen rezultat v obliki te orientalske omake.
Kavkaški adjika s paradižnikom
Klasični adjika ni v vsakem okusu, saj je zelo oster. V tem primeru, reševanje kavkaški adzhika s paradižnikom.
Za pripravo je potrebno:
- 3 kilograma paradižnika;
- 1,5 kilograma rdeče paprike;
- 300 gramov Chili Peppers ;
- 200 gramov česna;
- 2 žlici koriandra;
- sol (po okusu).
Najprej morate temeljito umiti papriko in paradižnik ter jih posušiti. Dodatno pozornost posvečamo popru: ga razrežemo po dolžini in očistimo semena. 
Za lupljenje paradižnika se priporoča, da se najprej potopi v vrelo vodo in šele nato odlepi. Naslednji koraki za ta recept za akutno kavkaško adzhiko so zelo preprosti: vse sestavine je treba mleto, dodati sol in koriander, in voila - odličen dodatek ribam, mesu in katerikoli prilogi je pripravljen.
Kavkaški adjika z orehi
Uživajte v vaši najljubši poslastici, ki jo želite skozi vse leto. Da se ne omejite na eno sezono, je bolje, da se seznanite s kavkaškim receptom. adjika za zimo z dodatkom orehov. Slednje dajejo jedi posebno aromo in priokus. Za kuhanje boste potrebovali: 500 gramov vroče paprike, 100 gramov orehov, 400 gramov zelenja (koriander, peteršilj), 100 gramov česna, 1 žlico semen koriandra in 3 žlice soli. Pri pripravi popra za ta recept ne morete odstraniti semena in narediti samo rep. Oreški se priporočajo, da se posušijo na ponvi in očistijo od odvečne luščine. 
Olupljeni česen, poper, orehi in koriander morajo zmleti v mlin za meso. Potem morate dodati zelenice (bolje je, da ga razrežemo z nožem), solimo in vse skupaj zmešamo. Prednosti tega recepta je, da tak adjika ni potrebno zviti. Banke, lahko preprosto pokrijete in položite na mraz. Zaradi velike količine popra se ne bo poslabšala in bo mizo kadarkoli okrasila.
Kavkaški adjika z jajčevci
Ljudje z najbolj prefinjenimi okusi so ustvarili poseben recept za kavkaško adzhiko - z jajčevci. Proces njegove priprave ni popolnoma zapleten, rezultat pa je nežen in ne tako oster. Sestavine: 250 mililitrov rastlinskega olja, 1 kup kopra, 300 gramov česna, kup peteršilja, 1 kilogram sladke paprike, 4-7 koščkov vroče paprike, 1 žlica sladkorja, 100 mililitrov kisa, 1 kilogram jajčevca in 1,5 kg paradižnika. 
Paprika se pripravi na enak način kot v prejšnjih različicah. Paradižnika ni treba očistiti - narežite jih na štiri dele. Paprika, česen in paradižnik je treba zmleti. Jajčevce je treba sesekljati, zmešati z drugo zelenjavo, zložiti v ponev, dodati sladkor, sol in maslo. Po tej zmesi morate zavre, pokrijte s pokrovom in hranite na majhnem ognju 30-40 minut. Zaključna faza je, da nalijemo v kis, dodamo zelenice in jih zavijemo v kozarce.