Jedi s krapi - kako najbolje kuhati

Jedi krapov ne sprejemajo vseh načinov kuhanja. Najboljše se šteje za praženje v testu.

Zakaj je prednost testa

Krap je zelo nežen in voden, tekočina v njem vsebuje do osemdeset odstotkov. Pri kuhanju ali kuhanju takoj izhlapi, zaradi česar so ribe suhe in brez okusa. Telo samo ohranja tekočino v notranjosti ribe V pečici dobili najboljše jedi iz krapov, kuharski recepti so zelo raznoliki. Najlažje je peči na tehtnici, ta "lupina" se daje naravi, da se ne izsuši.

O pregrevanju in prednostih pečice

Lahko in bi morali kuhati jedi iz krapa v pečici. Vendar se je treba zavedati, da takšen recept pomeni peko temeljito pohabljenega trupa ali obilno zalito z omako. Pri kuhanju jedi krapov ne le dehidrirane, temveč tudi pregrete. Proteini, s katerimi je ta riba bogata, so pri visoki temperaturi omejeni. Jedi krapov niso okusne, če kuhate ribe več kot petnajst minut. Tudi pokrov ne sme biti zaprt, saj vrela voda ne sme biti vroča od sto stopinj. Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave so krapovi krapovi ne tako okusni in zdravi. Če želite zapustiti parazite, ki običajno niso redki za rečne ribe, ga ni potrebno kuhati pol ure. Ribe morate shraniti v marinadi že približno deset minut. Lahko je limonin sok, vino ali kis slane vode. Okus krapa se bo izboljšal, vonj po rečni blatu bo izginil. Ampak ne morete marinirati za dolgo časa, bo to negativno vplivalo na okus.

Pražen krap

Potrebno bo: približno dva kilograma krapa, moke, jajc, mleka, soli, rastlinsko olje. Očistite ribe, odstranite drobovje brez rezanja trebuha, odstranite škrge, sperite s tekočo vodo in marinirajte v slano vodo z limoninim sokom deset minut. Nato narežite na porcije v medaljonih treh centimetrov. Glava se razreže na polovico po dolžini in tudi ocvrti. Priprava testa: jajce in četrt skodelice mleka s ščepcem soli, dodajte dve žlici moke, premešajte, da se izognete grudicam. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, mora biti veliko - vsaj dva centimetra. V skoraj vrelo olje, da se kosi rib, bogato prekrita z testo, rahlo zmanjša toploto in prepražimo približno sedem do osem minut, brez obračanja. Nato obrnite ribe in jih pokrijte s pokrovom. Druga stran se bo hitreje popražila, traja približno pet do sedem minut.

Polnjeni krap v pečici

Potrebno bo: dva krapa po pol funta, dve rdeči sladki papriki, čebula, korenček, dva paradižnika, koper, kislo smetano, rastlinsko olje, sol, moka in poper. Čebulo, papriko in korenje sesekljane, opečene paradižnike in lupine, narežemo na kocke. Popecite cebulo v rastlinskem olju do svetlo zlato barve, dodajte korenje, pet minut kasneje - poper. Mešajte. Izpraznite sredino v ponvi, povlecite zelenjavo do robov in paradižnike popražite in jih poškropite z nekaj ščepec sladkorja. V nekaj minutah je polnjenje pripravljeno. Mešajte s sesekljanim koprom in pustite, da se ohladi. Pečico segrejte na sto dvesto dvesto stopinj. Karpov za čiščenje, črevo, rezano z nožem na hrbtu, da nevtralizira majhne vzdolžne kosti. Sol, poper. Nahrbtnik napolnite z zelenjavo, pritrdite z zobotrebci. Naredite veliko moke, prelijte s kislo smetano in jih položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Pečemo dvajset minut. Ribe morajo biti zlate. Na enak način lahko ribe polnimo z vsem, celo z orehi.