Konzervirana kislica: kuharski recepti

Vse poletje ljubice uporabljajo sorrel za slastne prve jedi in celo za pite. Toda se topel čas konča in postavlja se vprašanje priprave te rastline za zimo. Konzervirana kislica, recept, ki naj bo vsaka hostesa, bo v zimskem času v veliko pomoč in bo popestrila meni. Konec koncev, z njim lahko kuhamo odlično juho, in poleg tega, tudi koristno. Obstaja več možnosti za pripravo kislice, ki ga upoštevamo v tem članku.

Majhno zatočišče

Skupaj je v naravi okoli 150 vrst kislica. Najdemo ga v divjini in kot kultivirano rastlino v primestnih in vrtnih parcelah. Ta predstavnik flore lahko srečate kjerkoli, na primer v Aziji, Avstraliji, Evropi in Evropi Severna Afrika. V Rusiji je približno 70 vrst kislica, vse pa so primerne za prehrano ljudi. In če menite, da je odličen vir vitaminov in koristnih snovi za telo, potem se vprašanje njegove priprave na zimo sama dvigne. Kako zapreti kislino, da bi ohranili največje uporabne lastnosti? Ukvarjali se bomo s tem vprašanjem.

Žetev

V obdobju hitre rasti kislice ne smete zamuditi trenutka žetve. Zbirajte liste, ko rastlina proizvede približno 4-5 mladih poganjkov. Odrežemo jih z ostrim nožem in se trudimo, da ne poškodujemo novo brstenje rastlinskih popkov. Žetev je najbolje opraviti zjutraj, ko se rosa spusti. Ko kisnik začne oblikovati puščice, postanejo listi neprimerni za hrano. Veliko se jih kopiči oksalne kisline lahko povzroči zastrupitev. Puščice so najbolje rezane, tako da rastlina daje vso svojo moč oblikovanju novih poganjkov. Tako lahko za sezono zberete več žetve.

Priprava kislice

Glavna etapa polen iz kisline za zimo je njegova pravilna zbirka. Treba je rezati mlade liste na vrhuncu njihove polne zrelosti. To se ponavadi zgodi, ko rastlina tvori 4-5 poganjkov. Stari listi kislice, ki je že izdal puščice s semeni, se ne sme uporabljati kot hrana. Tako odrežemo mlade poganjke in jih skrbno razvrstimo, odstranimo liste in travo. Po tem pospravljenem pridelku speremo tako, da ga na kratko položimo v hladno vodo in malo posušimo na brisačo. Potem lahko nadaljujete z ohranjanjem katerega koli recepta.

Izbira jedi

Zelena kislica se najbolje pobere v majhnih steklenih kozarcih. En del kislice bi moral biti dovolj za kuhanje boršč. To je priročno in praktično. Posode lahko zaprete s kapo in kovinskimi pokrovi. Lahko se uporablja z navojnimi pokrovčki, ki so bili uporabljeni. Glavna stvar je, da je treba jedi ustrezno obdelati, tako da lahko obdelovanec stoji za potreben čas. Za začetek operite kozarce z majhno količino sode, temeljito sperite in posušite. Nato jih sterilizirajte na kakršenkoli prikladen način. V takšnih jedi pločevinka kislica, recept, ki je predlagana še naprej, bo shranjena vse zime.

Sorrel s soljo

Izberemo in speremo kislino. Nato rezati liste, kot na juho, trakovi. Potresemo jih s soljo in rahlo premešamo. Ta metoda je podobna kisanju zelja. Zeleni bi morali malo šepati in sok. Zdaj položite kislino v bregovih (tesno stisnemo) in potresemo na majhno količino soli. Zapiramo pločevinke s pokrovi in ​​shranjujemo obdelovanec v kleti. Konzervirana kislica, katere recept je preprost, bo shranjena celo zimo. Količino soli prilagodite sami. Ampak, če si dal malo, bo rok uporabnosti zelo majhen. Veliko soli tudi ni potrebno, sicer bo juha slano. Solina, pripravljena iz take gredice, mora biti na koncu. Ne pozabite, da ima ta sestavina v svoji sestavi že konzervirana kislica, katere recept vam bo zagotovo všeč.

Zelo preprost recept

Kako poenostaviti postopek kuhanja? Če uporabljate ta recept, pobiranje kislice ne traja veliko časa. Pripravljeni listi narežemo na trakove (kot boršč) in jih položimo v kozarce. Pred konzerviranjem kisline je treba pripraviti jedi. Banke so skrbno oprane in sterilizirane. Posodo napolnite s kislino z vrelo vodo in takoj zaprite pokrove (po možnosti kovinske). Premaknite obdelovanec na hladno mesto, potem ko se ohladi. Če ne veste, kako zapreti kislino, tako da ohrani svež okus in aromo, potem je to najboljši način.

Nič manj ravno

Skoraj vsi recepti za konzerviranje so zelo preprosti. Z minimalnim naporom in porabo ne preveč časa lahko uživate v okusu velikega prvega tečaja pozimi. Pripravljena kislica, oprana in sesekljana, namočena v posodo z vrelo vodo. Dve minuti kasneje jo dobimo od tam in jo postavimo v kozarce, ki jih moramo vnaprej pripraviti. Trdovratno kislino vtisnite tako, da pustite čim manj zraka. Nato prelijemo z vrelo vodo, v kateri so bili listi blanširani in jih zaprli s pokrovi. Sedaj je treba obrte z obdelovancem sterilizirati eno uro, nato pa jih pokriti. Glavna stvar v tem receptu ni prebaviti kislino.

Prazna v lesenem sodu

Tukaj je, kako ohraniti kislino doma v velikih količinah. V ta namen uporabite lesen sod ali sod. Posoda mora biti čista in posušena, brez vonja. Sorrel se predhodno sortira, opere in posuši. Nato ga položimo v plasti v kad, posuto s soljo. Za en kilogram listov je potrebno vzeti 30 gramov soli. Nato postavite leseni krog na vrh in zatiranje. V loncu lahko dodate kislino, ko se usede. Izdelek hranite na hladnem. Zeleni pred uporabo speremo z vodo. Žanje sorrel na ta način ne zahteva velike količine steklovine in veliko prostora za shranjevanje.

Priprava v obliki pire krompirja

Pire od kisline je tudi odlična osnova za kuhanje prvih jedi, pite in pite. Za vsakih 900 gramov kislice boste potrebovali 100 gramov soli. Za začetek pripravite liste, operite in razvrstite. Potem položite lonec vode na ogenj, dodajte sol. Ko tekočina zavre, v njej položite kislino. Kuhajte 3-5 minut. Po tem, izlijte vodo in obrišite kislino skozi sito. Izkazalo se je, pire krompir, ki ga je treba razgraditi v pripravljene banke. Nato sterilizirajte obdelovanec za eno uro in zaprite pokrove. Jedi je treba pred praženjem kislice oprati in zaliti s paro. V kozarce ni dodanih več sestavin.

Kžer, v konzervah z zelenimi

Ta pripravek je dovolj za dodajanje v lonec z vrelo juho in kocke na kocke - dobite veliko prvo jed. Vsebuje vse potrebne sestavine: kislica in različne zelenice. Toda opomba: v času polaganja kislega krompirja mora biti pripravljen. V nasprotnem primeru kislina ne bo pustila, da zavre, in ostane trdna. Torej vzemite 750 g kislih listov, 300 mililitrov vode, 10 g kopra, peteršilja in soli ter 150 g zelene čebule. Peremo vse zelenice, jih razvrstimo in jih narežemo dovolj lepo. Nato ga prestavimo na posodo, dodamo sol in vlijemo vrelo vodo. Mešanico kuhamo približno 10 minut, nato pa jo damo v kozarce, ki jih moramo pripraviti vnaprej. Pokrove obdelovancev prekrijemo, vendar jih ne zvijamo. Sorrel smo nastavili za 20 minut sterilizacije. Šele po tem pokrovu lahko navijete. Ko se kislina z zelenjavo ohladi, jo premaknite na hladnejše mesto.

Pogovor

Možnosti nabave so številne. Kako ohraniti kislino - samo vi izberete. Vsi predlagani recepti so dobri, ne zahtevajo veliko časa in truda. Rezultat ne bo dolgo, ko v zimskem času pripravite jed iz kislice in jih presenetite s svojimi najdražjimi. Drugi način nabiranja te rastline je zamrzovanje. Zapomnite si tudi to. Treba je sortirati, oprati in temeljito posušiti liste kislice. Nato jih vstavimo v tesno prilegajoče se vrečke ali posode. Pred uporabo obdelovanca postavite v zamrzovalnik. Odmrzovanje kisline pred kuhanjem ni potrebno. Lahko preprosto odrežete zahtevano količino.