Candy "Krava". Korak po korak recept

Kuhanje sladkarij doma je lažje, kot si mislite. Lahko se izkaže, da niso tako redni kot vaš tovarniški izdelek, ampak veliko bolj okusni. Vsaj zagotovo boste vedeli, da v sladkarijah ni emulgatorjev, niti škodljivega palmovega olja, ampak samo naravne sestavine. Bonboni so bili pripravljeni v času starodavnega Egipta - od zdrobljenih datumov. Stari Grki so podrli mandlje in s pomočjo medu iz njega oblikovali kroglice. Ti prvi zrni želeja so se zvili v drobtinih piškotkih. Danes pa se bomo naučili, kako kuhati sladkarije "krava". So priljubljena poslastica iz sovjetskih časov. Toda zdaj proizvajalci za zmanjšanje stroškov izdelka, ki v "krava" palmovega olja ("Mleko sladkarije") ali dodajte veliko število okusov ("Corowalette Molokonti"). Odlična kakovost, ki izpolnjuje GOST, ohranja ukrajinske in beloruske sladkarije.

Zgodba o kravi

Prva sladkarija se je imenovala Korowka. Pojavila se je v Poznanu. Leta 1921 se je poljski proizvajalec Felix Pomorski odločil za proizvodnjo mehkega karamela. Kuhal je kondenzirano mleko, ki je v mehko in mehko nadev vmešalo relativno trdo lupino kremaste melase. Bonboni so prejeli nacionalno priznanje in že leta 1929 se je premožni Pomorski preselil v Varšavo v mesto Milanovek, kjer je zgradil veliko tovarno. Po vojni so v Sovjetski zvezi postali znani bonboni "Korovka". Poleg tega se plagiarji niso niti trudili spremeniti oznake. Koroka se je na ovojnici razmetavala Holsteinska žival, kot simbol mlečnosti. Ista krava je bila na bombažnih ovojih sovjetskih sladkarij. Toda, kar je razveseljivo, je domača živilska industrija ohranila originalni pomorski recept.

Kravlji bonboni: sestava

Ta ponudbena sladica mora vključevati samo kondenzirano mleko, sladkor, maslo in melase. Kako določiti "pravico" sladkarije? Konec koncev, proizvajalci ne vedno ostanejo pošteni s strankami. Pogosto ne poročajo, kaj so »presenečenja« skrita v trgovini. Visokokakovostne sladkarije "Krava" mora biti enotna svetlo rjava barva. Briketi so dovolj trdni, da jih lahko držite s prsti, vendar jih je še vedno treba ugrizniti. V notranjosti je kakovostna »krava« skladiščena z mehko, drobljivo polnilo. Če je preveč tekoča, je v sladici prisotna rastlinska maščoba. Če se polnjenje roča, potem je izdelek najverjetneje preveč zastarel na polici trgovine. Navsezadnje "krava" ohrani svoje najboljše lastnosti le v prvih desetih dneh. V starosti so tudi izdelki v notranjosti prazni.

Tovarna slaščic doma

Kuhanje sladkarij osebno je preprosto. S tem postopkom se lahko celo povežete z otroki - tako da bodo cenili okus pravega sladkarij in razumeli razliko, kar kaže, da ni v prid izdelka trgovine. Obstaja več načinov kuhanja domačih slaščic "Krava". Nekateri recepti svetujejo uporabo kondenziranega mleka, drugo - polnomastno mleko, tretje - smetano in med. Lahko naredite "krava" z različnimi okusi, mešanje v sestavo limonine lupine, vanilije, kakava. In ni nujno, da bi sladkarije sploh. Zmes lahko uporabimo kot polnilo za kolački. Samo dodajte maslo. Napolnite muffin plesen s polovico testa. Na vrh raztaljeno maslo "Krave". Pokrijemo s testom in ga položimo v predgreto pečico. Pečemo približno dvajset minut s sto šestdeset stopinj.

Klasična možnost

Prišel je čas, da razkrijemo produkcijski recept Felixa Pomorskega. V aluminijasti ponvi nalijte dve kozarci polnomastnega mleka (sveža, kmetijska in ne dolgoročna). Zavremo in začnemo počasi zaliti kilogram granuliranega sladkorja. Stalno premešajte, da ne bi gorili. Tako kuhamo približno pol ure. Masa se postopoma zgosti in dobi odtenek pečeno mleko ali celo karamelo. Na koncu lahko v mlečne slaščice »Korovka« dodamo različne okuse: naribano limonino lupino, vanilin ... Kalup smo oblikovali s papirjem za peko ali folijo. Nalijte sladko. Ko se malo strdi, ga lahko razrežemo na manjše kose. Dajte v hladilnik do popolnega strjevanja.

Kremni sladki bonboni "Krava"

Sestava teh bonbonov je zelo enostavna, proizvodni proces pa je podoben klasičnemu receptu, ki je opisan zgoraj. V posodo nalijte kozarec težke kreme. Takoj nalijte sladkor. Potreboval bo dva in pol kozarca. Zmešajte, da večino kristalov raztopite in ponev postavite na peč. Takoj, ko krema zavre, zmanjšajte toploto na minimum in raztopite žlico medu v sladki masi. Še naprej kuhamo, dokler se krogla ne izvleče iz kapljice, namočene v hladno vodo. Za domačo proizvodnjo sladkarije bi bilo lepo imeti silikonske plesni. Nato izdelka ni treba rezati. Če pa niso, uporabite pladenj. Počakali bomo, dokler se vroča masa ne ohladi in strdi, in razrežemo kravje bonbone.

Okus prihaja iz otroštva

In kako je bila kremasta sladkost, ki so jo ljudje radi v našem otroštvu? Na konditorski tovarni, poimenovani po Karlu Marxu ali Svitoche? Famous bonboni "krava" v skladu z GOST predpisano, da bi recept iz mleka v prahu. Proizvajalec je lahko prepričan, da izdelek ne bo prišel preveč tekoče. Taljeno maslo (osemdeset gramov), dodamo sto gramov sladkorja, tri kapljice limoninega soka in 50 ml vode. Držite se nad ognjem in mešajte, dokler se masa ne spremeni v kremasto karamelo. Odstranite iz toplote in zmešajte kozarec dobro presejanega suhega mleka. Ta masa je dobro oblikovana, iz nje lahko ustvarite sladkarije katere koli oblike ali pa jo okrasite s torto namesto mastike. Kalupi je priporočljivo namazati s tanko plastjo (z uporabo silikonskega čopiča) rastlinskega olja. Daj tiste praznine. Po petih urah se vlaga izhlapi in "krava" se lahko zaužije.

Na kondenzirano mleko

V tem receptu je treba posebno pozornost nameniti kakovosti mleka. Kondenzirano mleko mora biti naravno! Vzemite najboljši beloruski ali ukrajinski izdelek. Šele potem boste dobili dobro oblikovana, z želeno konsistentnost sladkarije "krava". Recept predpisuje, da se v ponvi z debelim dnom razredčite tri žlice kondenziranega mleka s pol kozarca kreme z 20-odstotno vsebnostjo maščobe. Nalijte 130 gramov rjavega trsnega sladkorja in vrečko vanilina. To mešanico zavremo in jo takoj zmanjšamo na minimum. Kuhajte in nenehno mešajte. Po desetih minutah dodajte 40 gramov masla. Tekočino zavremo do konsistence melase, ko postane barva mlečne karamele. Nalijte v kalup in ohladite.

Še en recept z medom

V debelostenski stejci prinesite, da zavremo kozarec celega (vsaj 6% maščob) mleka. Dodajte 25 gramov masla. Zaspali sladkor - eno in pol kozarce. Kuhajte, nenehno gnetite z leseno lopatico, nad zelo nizko toploto. Zmes počasi potemni in se zgosti - potem je čas, da dodate tri žlice medu in ščepec citronske kisline. Še eno pol ure še kuhamo. Na koncu si dovolimo majhne poskuse: zmečkane orehe vlijte v še vročo mešanico ali nalijte nekaj kapljic aromatiziranega likerja. V kalupih raztresemo temno in debelo maso. Pošljite bonboni "Krava" v hladilnik, dokler se ne strdi.