Torta "Ryzhik": klasični recept s fotografijami

Danes menimo, recept za kuhanje klasično torto "Ryzhik". Tisti, ki ne poznajo imena takšne tortice, so popularno imenovani Medovik.

Oglejmo postopoma postopek izdelave kolačov in različnih krem, s katerimi jih lahko prekrijemo, zgodovino videza pogače in izdelke, iz katerih se peče.
Krema za klasično torto "Ryzhik" je pripravljena po standardni shemi.

Kaj je potrebno za kuhanje "Ryzhik"

Na splošno je klasični recept za torto "Ryzhik" je precej preprosta. Tudi začetnik ga lahko pripravi, glavna stvar je, da se uskladi z vso tehnologijo priprave.

Da bi pripravili torto za 10-12 obrokov, bo trajalo le dve uri. Pod pogojem, da imate pri roki vse potrebne izdelke in naprave.

Iz jedi potrebujete:

• čista površina za zvijanje peciva;
• srednje velika lonec;
• par skled;
• pekač za peko v pečici;
• pergamentni papir;
• gugalni stol;
• mešalnik;
• pečico.

Tukaj je preprost komplet, potreben za hitro in učinkovito kuhanje tort.

Zgodovina torte

Njegov videz izvira iz obdobja vladanja v Rusiji Alexander I. Po zaslugi njegove žene Elizabeth je bila torta povsod znana. Ni mogla nositi vonja medu. Ne glede na to, kako so jo sodniki kuharji skušali zadovoljiti in kuhati okusno medeno jed, ni prišlo nič od njih. Kaznovala je vse za takšna kazniva dejanja. Toda nekega dne je novi kuhar, ki ni vedel za okusne želje cesarske žene, pripravil in ji serviral okusno torto z medom. Cesarica je poizkusila, da kuharju pove, kako ga je kuhal. Ko se je naučila, da je med za to torto ena od glavnih sestavin, presenetljivo je, da vsi dvorjani niso le kaznovali kuharja, ampak ga je nagradila. Od tistega dne naprej je premislila o medu.

Od takrat je klasični recept za torto "Ryzhik" prešel iz roda v rod in dosegel naše dni. Čeprav se je takrat imenoval nekoliko drugače, pa je svoje sedanje ime pridobilo veliko kasneje.

Sestavine za pecivo

V bistvu je niz izdelkov precej preprost. Glavna stvar - da bi lahko pravilno razpolagati z njimi.

Zahtevani izdelki:

• Piščančja jajca - dva kosa.
• Sladkor - 250 gramov.
• Linden med (lahko se nadomesti z drugo) - 3 žlice. Pri izbiri medu upoštevajte dejstvo, da je apno najbolj ponudba. S tem dodatkom bodo sladice bolj razpisane.
• Soda - 2 žlički.
• Pšenična moka prvega razreda - 3 skodelice.

Klasična torta "Ryzhik". Recept s fotografijami korak za korakom

Pred kuhanjem si zapomnite, da je delo s peko potrebno le v dobrem razpoloženju, sicer ne boste uspeli.

Na fotografiji je klasičen recept za torto "Ryzhik".

V prvi fazi v skledi zmešajte dve piščančji jajci in pol skodelice sladkorja. Nato premagajte maso z mešalnikom. To lahko storite ročno in zmečkate, vendar bo trajalo več časa.

Naslednji korak je ogenj. Zaželeno je, da je bila z debelim dnom. V njej položite pol zavitka masla in preostalo polovico sladkorja.

Sestavine je treba nenehno mešati na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Poskrbite, da sladkor ne bo izgorel. Če se nisi držala in se je začel rahlo karamelizirati, potem je bolje, da vse ponovimo.

Nato dodajte medu v posodo. V tem primeru ne prenehajte vmešavati in mešanico pustite, da zavre. Dodaj soda. Masa v ponvi se mora začeti dramatično povečevati. Držite lonec na ognju še eno minuto in ga lahko odstranite. Če se po dodajanju soda masa v velikosti ne spremeni, to pomeni, da ste naredili nekaj narobe in da morate vse ponoviti.

Če se je vse izteklo, pustite, da se masa v ponvi rahlo ohladi na toplo temperaturo. Nato lahko vnesete že pretečena jajca s sladkorjem. Vse sestavine se dobro premešajo.

Na tej stopnji ponovno postavite posodo na peč na počasen ogenj in dodajte eno skodelico moke. To je treba opraviti v toku in počasi, stalno med mešanjem. Ko je moka popolnoma raztopljena, na enak način vnesite drugo steklo. Ko se vse sestavine popolnoma raztopijo, maso odstranimo iz toplote, brez vrenja. Pustite se ohladiti 5-7 minut.

Ko se zmes nekoliko ohladi, je potrebno v njej pazljivo dodati zadnjo kozarec moke. Toda tukaj bodite previdni. Zadnje steklo je potrebno uvesti, dokler testo ni mehko, tako da ga lahko ročno zmešate.

Zdaj površino, na kateri bo roll, potresemo z moko. Zapomnite si testo z rokami in ga razdelite na deset enakih kosov. To bodo vaše plasti tort.

Vsak del je treba zelo tanko razviti - do tri milimetre.

Da bi tortice imele pravilno okroglo obliko, jih pečemo bolje v obliki.

Pečico segrejemo na 180 ° C in pečemo na rožnato barvo. Pladenj za peko, na katerem jih boste razširili, pokrijte s pergamentnim papirjem ali potresite z moko. Vsak od njih traja približno 5-7 minut.

Vse tortice pripravljeni Nadalje bodo morali biti prevlečeni s smetano in oblikovani.

Fotografije z receptom po korakih za klasično torto "Ryzhik" so jasno pokazale, kako hitro in enostavno lahko pečete torte.

Kremna sladka kondenzirana krema

Za njegovo pripravo vzamemo naslednje izdelke:

• maslo - 400 gramov;
• kondenzirano mleko - 350 gramov;
• kisla smetana - 400 mililitrov;
• apneni med - 1 žlica;
• orehi, lahko vzamete vse, vendar je za pripravo klasičnega recepta najprimernejši orehi.

Dalje, upoštevamo tehnologijo izdelave kreme za klasično torto "Ryzhik" s fotografijo.

Vnaprej odstranite olje iz hladilnika, tako da je v času priprave na sobni temperaturi. Beat z mešalom, da nastane puhasta pena. V naslednjem koraku je treba kondenzirano mleko izliti v puhasto maso olja. To je treba opraviti v več prehodih, medtem ko maso mešamo z mešalnikom pri počasnih vrtljajih ali ročno.

Ko sta ti dve sestavini dobro zmečkani, jim dodaj kislo smetano. Spet so vse sestavine pomešane. Kremi dodajte orehe. Najprej pa jih je treba zdrobiti, da nastane prah.

Ko so vse sestavine dobro zmečkane, se krema pošlje v hladilnik, da se lahko zgosti. Na pripravo smetane bo trajalo največ 20 minut.

"Ryzhik". Klasičen recept za quiche torto

Za izdelavo pogače pripravimo torte po klasičnem receptu, ki je opisan zgoraj. Zdaj posvetite več pozornosti pripravi kreme. Usoda celotne tortice je odvisna od tega, kako okusna je in kakšna bo doslednost. Navsezadnje je krema zelo enostavno pokvariti katero koli torto, prav tako pa lahko izboljša okus pogače, če je ne dobite.

Sestavine za smetano:

• mleko - 650 gramov;
• sladkor - 220 gramov;
• piščančja jajca - 4 kose;
• maslo - 35 gramov;
• pšenična moka - 50 gramov, če pa se bo krema slabo zgostila, lahko dodate še malo več.

Nato upoštevamo recept s fotografijo kreme za klasično torto "Ryzhik".

Najprej morate mleko zavreti, nato ga ohladite in ponovno segrejte, tako da bo ponev počasi ogenj. Prekuhajte mleko največ 2-4 minute. Nato dodamo vanilin sladkor za prijetno aromo.

Ločeno, premagajte jajca z moko do enotne konsistence. To lahko naredite ročno z metlico ali mešalnikom, kar prihrani čas. Pri tem poskrbite, da v masi ni grudic in da ni predebela.

Obe masi se zmešata z vbrizgavanjem jajca v mleko, medtem ko se stalno mešajo. Takoj ko se zmes zgosti, jo odstranite iz toplote in pustite, da se rahlo ohladi. Že v topli masi dodamo narezano in ohlajeno maslo. Vso kremo dobro premešamo, da se olje popolnoma raztopi.

Krema je pripravljena za širjenje torte.

Pregledali smo klasični recept za torto "Ryzhik" s kremo na mleko, pripravljeno po tradicionalnih tehnologijah. Naredi torto razkošno in dišečo. Do danes obstaja veliko možnosti za izdelavo kreme, ki so kot nalašč za "Medovik".

Kisla smetana

Po klasičnem receptu je torta "Ryzhik" s kislo smetano enostavna. Razlika od kislega smetana je, da namesto sladkorja uporabljamo sladkor v prahu. Pomešajte kislo smetano z mešalnikom in dodajte prašek. Zmešajte obe sestavini in krema je pripravljena. Pomembno je, da je bila kisla smetana mastna, potem bo krema postala debela in se ne bo razširila na torto.

Zgoraj lahko torto okrasimo s sesekljanimi oreščki, bolje pa jo potresemo z drobtinami.

Oblikovanje torte

Takoj ko se krema strdi, jo vzamemo iz hladilnika in začnemo bogato mazati torte. Pomembno je, da so se do takrat popolnoma ohladili. Drugače se krema topi in se širi.

Vsaka torta se mora premazati na enak način, pri tem pa jo položiti na drugo. Ne pozabite na mazati strani.

Nasveti za kuhanje

Razmislili smo, kako pripraviti korak za korakom klasični recept za torto "Ryzhik". Včasih pa to ni dovolj, da bi bilo okusno. Potrebno je poznati nekaj odtenkov izkušenih kuharskih mojstrov, ki so več kot enkrat pekli torto in poznali vse podrobnosti njene priprave.

Torej, da se torta v ustih topi, morajo biti pecivo pečene čim manj tanko. Pomembno je, da so vse iste velikosti. Ne dovolite, da se pecivo zgori. So zelo tanke in lahko hitro izgorejo, torta pa bo v tem primeru imela pekoč pookus. Da bi se temu izognili, lahko na dno pečice postavite posodo z vodo.

Če želite, da je torta prepojena, jo pustite v hladilniku 10-12 ur.