Poslovni načrt za trgovino z živili: primer z izračuni

Danes je prodaja hrane ena najbolj donosnih vrst poslovanja. Zato mnogi podjetniki razmišljajo o odprtju. V tem pregledu bomo podrobno preučili poslovni načrt trgovine z živili, prav tako pa bomo pozorni na glavne razlik, s katerimi se soočajo novonastali podjetniki.

Ključne funkcije

Predstavljajte si približen poslovni načrt za trgovino z živili, ki se izvaja prek maloprodaje s približno 2-letno dobo vračila.

Cilji projekta so pridobitev stabilnega dohodka in zadovoljevanje trga za porabo hrane in industrijskih izdelkov. Financiranje se lahko izvaja na račun lastnih sredstev ali bančnega posojila.

Začetna faza

Kaj je torej? Kaj potrebujete, da odprete trgovino z živili? Uspeh celotnega podjetja je v veliki meri odvisen od pravilnosti ukrepov na začetni stopnji.

Opišemo glavne točke in roke za njihovo izvajanje:

1. Priprava in sklenitev investicijske pogodbe - 1 mesec.
2. Izdelava gotovinskega posojila - 1 mesec.
3. Registracija v davku in upravi, vpis v državni register - 1 mesec.
4. Dokumentacija, izbira lokacije vtičnice - 1-6 mesecev.
5. Nakup in montaža opreme za trgovino - 1 mesec.
6. Izbor strokovnjakov - 1 mesec.
7. Vodenje oglaševalske kampanje - 1-24 mesece.

Ciljno občinstvo

Poslovni načrt majhne trgovine z živili mora nujno vsebovati element, kot je opis ciljnega občinstva. Da bi to naredili, morate preučiti območje, kjer je načrtovana otvoritev. Trgovina je običajno namenjena prodaji živilskih sestavin v maloprodaji v stanovanjskih območjih. Tako je ciljna publika prebivalci mestnega območja ali drugega naselja. Poslovni načrt vsebuje tudi postavke, kot so oblika institucije, približen seznam ponudbe, načrtovani dobiček in odhodki.

Kako določiti vrsto podjetja?

O tem se pogovorimo podrobneje. Pravilno načrtovanje trgovine iz nič je mogoče le s pravilno opredelitvijo formata institucije.

Upoštevajte glavne vrste prodajnih mest:

1. Trgovina "lokalna" destinacija.
2. Trgovina z živili in supermarket.
3. Supermarket.
4. Hipermarket.
5. Specializirana ustanova (na primer trgovina z naravnimi proizvodi, poslovni načrt bo v tem primeru imel svoje značilnosti).

Razširjena klasifikacija prehranskih možnosti ima več kot 20 postavk.

Naslednje vrste so optimalne za individualne podjetnike:

1. Supermarket: drugačen odtis (od 200 do 2000 kvadratnih metrov). Plačilo se izvrši ob odhodu iz trgovine. Najvidnejši predstavniki takih trgovin na ruskem trgu so Magnit, Pyaterochka in Dixie. Trenutno je veliko teh podjetij dejavnih pri širitvi franšizne mreže. Uspeh teh poslovalnic naredi večina podjetnikov razmišljanje o odprtju trgovine z živili v hoje. Med potrošniki je ta oblika prodajnega mesta danes najbolj priljubljena.
2. Supermarket - velik supermarket: območje sega od 500 do 200 kvadratnih metrov. metrov Velike trgovine z živili morajo imeti brezplačno parkiranje. Prisotnost v paleti izdelkov lastne proizvodnje je dobrodošla. Tržni center lahko svojim strankam nudi tudi različne dodatne storitve, kot so posredništvo ali zavarovanje.
3. Trgovina "doma": njeno območje ne sme biti več kot 500 kvadratnih metrov. metrov Izbor predstavlja 90% dnevnih prehrambenih izdelkov. Glavna značilnost te trgovine je njena cenovna politika. Izbrana je glede na lokacijo.
4. Specializirana trgovina: prodaja samo določene vrste izdelkov. To so lahko zelenjava, meso ali ribe. Površina poslovalnice je do 80 kvadratnih metrov. metrov

Glavna težava, ki ovira distribucijo trgovin opisanih formatov, je raven najemnine. Če je v majhnih naseljih to precej izvedljiva postavka odhodkov, potem je lahko v velikih mestih najemnina precej visoka. Včasih je odprtje trgovine v takšnih pogojih lahko povsem nedonosno. Zato mnogi ambiciozni podjetniki raje odprejo stojnice za hrano v obstoječih prostorih - v skladiščih, v prvih etažah stavb.

Sortiment

Oglejmo si podrobneje o tej točki. Kakšen je seznam blaga, ki ga predstavljajo 24-urne trgovine z živili? Sortiranje in oblikovanje cen je treba skrbno izdelati.

Prav tako morate predvideti uspešnost prihodnje prodaje določenih skupin izdelkov. Z drugimi besedami, treba je ugotoviti, kateri izdelek v trgovini z živili bo veliko povpraševanja med kupci: mleko in kruh, čips in pivo. Upoštevati mora tudi značilnosti mesta in regije, v kateri se projekt izvaja. Pri tem je treba upoštevati, da se stroški povprečnega preverjanja v prestolnici in Permu bistveno razlikujejo. Ni univerzalnega izbirnega algoritma. Vsi podjetniki izbirajo izdelke s poskusi in napakami. Mnogi poenostavljajo svojo nalogo in v svoji trgovini preprosto ponavljajo sortiment konkurenčnih prodajnih mest, hkrati pa ponujajo tiste skupine blaga, ki jih nimajo.

Obstajajo določeni standardi za dajanje blaga na police. Na primer, trgovina s površino 80-90 kvadratov mora imeti vsaj 500 izdelkov.

Največje prekrivanje zahtev potrošnikov se lahko doseže z:

• Razdelitev trgovin na oddelke, oddelke, števce, vitrine;
• ločevanje proizvodov gastronomskih proizvodov (klobase, meso, siri, mlečni izdelki, alkoholne pijače);
• ločevanje živilskih sestavin (testenine, žita, konzervirana hrana, sol in sladkor);
• nujno se dodeli odsek ali stojalo z bistvenimi izdelki in gospodinjskimi kemikalijami.

Pri pripravi linije izdelkov se prepričajte, kakšna oprema je na voljo. V trgovini z živili bodo potrebni posebni regali in vitrine za shranjevanje in prikazovanje sestavin, ki so načrtovane za prodajo. Če se to ne zgodi, ne smete računati na dober dobiček.

Da bi optimalno izbrali sortiment in razvili cenovno politiko, je potrebno izvesti podrobno analizo povpraševanja in prodaje ter nato izdelati poslovni načrt za trgovino. V prvih treh mesecih poteka testna ocena izbranega asortimana. Takšno trajanje poskusnega obdobja se šteje za najbolj optimalno za določanje posebnosti prodajnega mesta. Strokovnjaki menijo, da morate trgovino odpreti najkasneje do konca septembra. To bo pomagalo lastnikom, da v celoti izpolnijo prednovoletno rast prodaje.

Na katere izdelke se morate osredotočiti?

Ta vidik je treba dati velik pomen. Pri izvajanju novega projekta trgovine z živili je treba posebno pozornost nameniti konkurentom. Poudarek je treba preusmeriti na določene skupine proizvodov, ki niso zastopani v konkurenčnih prodajnih mestih. Na primer, če se v bližnji trgovini proda velik izbor mesnih izdelkov, se osredotočite na ribe. Kupci so ponavadi bolj pripravljeni kupiti izdelek, ki se razlikuje od izdelka v drugih prodajnih mestih. To so lahko nekateri novi izdelki, pecivo, sladice, pripravljeni obroki.

Kot kažejo izkušnje pri prodaji, bi morala imeti trgovina na domu z asortimanom 2500 do 3000 izdelkov največ 3 vrste izdelkov, ki spadajo v isto skupino izdelkov, vendar imajo različne stroške, da zadovoljijo povpraševanje povprečnega kupca. Vendar pa glavne prednosti, ki jih kupci najprej upoštevajo, so poštenost in vljudnost osebja. To je zaradi teh lastnosti v trgovini in obstajajo redne stranke.

Zaposlovanje osebja

Kaj bi moral vključevati poslovni načrt majhne trgovine z živili? Zaposlovanje je obvezen element. Pri organizaciji vsakega poslovnega procesa morajo biti prisotni opisi delovnih mest za vsakega zaposlenega, ki jasno opredeljujejo, kaj bi moral storiti. Nasmejana in vljudna z vsako stranko na koncu izmene je lahko zelo težko. Zato je nujno treba razmisliti o sistemu motivacije za osebje. Če je trgovina z živili relativno majhna, lahko upravljavec zlahka pripravi opise delovnih mest za vsakega zaposlenega. Če govorimo o veliki trgovini na drobno, kjer je število servisnih delavcev več kot 10 ljudi, potem je vprašanje običajno rešeno z uporabo standardnega nabora dokumentov, ki opredeljujejo pravila trgovine.

Kaj naj bi bil prodajalec v trgovini? Ta zaposleni je nenehno v tesnem stiku s kupcem, kar lahko privede do nepričakovane reakcije na napako na eni ali drugi strani. V skoraj vseh maloprodajnih trgovinah obstajajo primeri kraje in poškodbe blaga. Vsi zaposleni v delovni skupini morajo imeti idejo, kaj bi morali storiti v tej ali tisti situaciji. Prav tako bi bilo treba pojasniti prodajalcem osnovnih modelov vljudne zavrnitve, na primer pri prodaji tobačnih izdelkov in alkohola mladoletnikom.

Ni dovolj samo zaposliti osebje. Zaposleni morajo biti usposobljeni za delo s blagajnikom, za komuniciranje s strankami. Potrebno je redno izvajati treninge za reševanje različnih situacij. To bo novim zaposlenim omogočilo, da preizkusijo vlogo prodajalca pri komuniciranju s strankami.

Direktor igra veliko vlogo v dejavnosti trgovine. To še posebej velja, če je na tem položaju povabljeni strokovnjak, ne pa lastnik podjetja. Usposobljen menedžer bo lahko zlahka prevzel vsa vprašanja o organizaciji dela. Veliko bolje je, če režiser sam izbere ekipo. Tako se bo lahko obkolil s strokovnjaki, s katerimi bo lahko posloval.

Kakšne so zahteve za zaposlene v trgovinah? Najpomembnejša stvar je razpoložljivost medicinske knjige. Zaželeno je tudi, da imajo prodajalci nekaj izkušenj na področju trgovine. Trgovine z živili v mestu s površino do 200 kvadratnih metrov v začetni fazi dela lahko dobro delujejo s 7 do 8 zaposlenimi.

Organizacija dela z dobavitelji

Kakšen bi moral biti poslovni načrt trgovine? Primer tega dokumenta nujno vsebuje tako pomembno točko, kot je organizacija dela z dobavitelji. Pri sestavljanju asortimana izdelkov boste zagotovo morali poiskati podjetja, ki vam bodo začela dobavljati blago. V ta namen lahko uporabite posebne poslovne publikacije, oglase v medijih in na spletnih portalih. Najbolj aktivni dobavitelji, praviloma, samostojno odidejo do lastnikov trgovin s ponudbami za trgovino. Vodja trgovine bo moral izbrati le najbolj donosne. Katere so prednosti sodelovanja z dobavitelji?

Tu so samo možne možnosti:

1. Dobavitelj neodvisno organizira dostavo blaga neposredno v trgovino.
2. Možnost odloženega plačila za že dostavljene izdelke.
3. Zagotovljeni roki dobave.

Koliko dobaviteljev je potrebnih za normalno delovanje take trgovine na drobno kot trgovina z živili? Poslovni načrt z izračuni običajno vključuje sodelovanje s 40-50 različnimi dobavitelji. Glede na morebitne enkratne nakupe blaga se lahko to število zlahka poveča na 300. Treba je omeniti, da kljub zasičenosti trga za prehrano vedno več novih trgovin odpre vsak teden. To se zgodi iz preprostega razloga, da se popolna zasičenost trga z živili ne bo nikoli zgodila.

Tržna strategija

Tisti, ki bodo odprli 24-urne trgovine z živili, bi morali preučevati ne le politike konkurentov, temveč tudi stanje potrošniškega trga. Z začetkom gospodarske krize so mnogi kupci resno pretehtali svoj odnos do izbire hrane. Po uradnih statističnih podatkih je bilo 16% prebivalstva pod pragom revščine. Zaradi tega so mnogi opustili nakup tistih sestavin, ki so si jih prej lahko privoščile.

To je treba upoštevati pri razvoju poslovnega načrta za trgovino z živili. Ponudbo izdelkov je treba izbrati v skladu z interesi glavne socialne kategorije obiskovalcev. Zdaj v Rusiji se obdobje razvoja velikih prodajnih mest (hipermarketov) postopoma konča. Začenjajo umikati trgovinam majhnega formata. Po mnenju analitikov, prihodnost pripada supermarketi in priročno trgovin. Vendar pa to sploh ne razbremenjuje teh prodajaln od potrebe po tržnih dejavnostih.

Najbolj učinkoviti so:

• zunanje oglaševanje;
• Oblačenje oken;
• Tiskanje in distribucija brošur in letakov;
• redni posebni dogodki;
• organizacija tedenskih popustov za določene skupine blaga;
• oglaševanje v medijih.

Tržne dejavnosti morajo biti del vsakega poslovnega načrta. Trgovina z živili v vasi zahteva tudi oglaševalsko kampanjo.

Proizvodni načrt

Ta postavka vsebuje tako pomembno sestavino, kot je oprema za trgovino z živili. Kupite ga lahko v specializiranih tovarnah ali pa si oglejte oglas. Za organizacijo dela poslovalnice potrebujete opremo za hlajenje, vitrine in police, omare za shranjevanje ročne prtljage obiskovalcev, POS terminale za plačevanje z bančnimi karticami.

Finančni načrt

Opis glavnih vrst plačanih davkov in načrtovane količine prodaje je treba nujno vključiti v poslovni načrt trgovine z živili. Primer je podan spodaj.

Glavne vrste davkov:

1. Davek od dohodka: plačuje se mesečno od dobička v trgovino, obrestna mera je 20%.
2. Davek na nepremičnine: izračunan na podlagi ocenjene vrednosti nepremičnine in plačan po načrtu plačil, obrestna mera znaša 2,2%.
3. DDV: DDV se plačuje vsak mesec, znaša 18% (v bližnji prihodnosti bo dvignjen na 20%).
4. Davek od dohodka: od plačnega sklada se odbije mesečno, 13%.
5. Socialna plačila: iz plačnega sklada se izračunavajo mesečno, v celoti pa predstavljajo 34%.

Kakšen dobiček bo dala trgovina? Poslovni načrt z izračuni načrtovanega obsega prodaje bo videti takole:

Obdobje 1: 1–12 mesecev.

Realizacija hrane. Prodaja se giblje od 100 do 1000 kupcev na dan. Cena se giblje od 250 do 2000 rubljev. Približni dohodek je 25000-200000 rubljev.

Prodaja neživilskih izdelkov. Obseg prodaje - 5-30 kupcev. Povprečni račun je 200-1000 rubljev. Zaslužen dohodek je od 1.000 do 30.000 rubljev.

Obdobje 2: 13-24 mesecev

Realizacija hrane. Obseg prodaje na dan se giblje od 130 do 1500 kupcev. Cena - od 300 do 3000 rubljev. Dnevni dohodek se giblje od 39.000 do 450.000 rubljev.

Prodaja neživilskih izdelkov. Obseg prodaje je od 10 do 40 kupcev. Povprečni račun je 250-1100 rubljev. Nastali dohodek - 2500-44000 rubljev.

Zaključek

V predstavljenem pregledu smo skušali čim bolj razmisliti, kaj je potrebno za odprtje trgovine z živili. Prva stvar, ki jo potrebujete, je poslovni načrt. Samo ta dokument vam bo omogočil pravilno oceno donosnosti bodočega podjetja. Poslovni načrt nujno vključuje tako pomembne elemente, kot so analiza konkurenčnega okolja in potrošniški trg. Vsebovati mora tudi podroben proizvodni in finančni načrt. V začetni fazi trgovine igra pomembno vlogo dobro oblikovana marketinška strategija. Ne podcenjujte takšne postavke, kot je izbira usposobljenega osebja. Donosnost vašega podjetja bo na koncu odvisna od teh vidikov.

Ne bojte se začeti lastnega podjetja. Najpomembnejša stvar pred odprtjem podjetja je, da se temeljito seznanite s trgom, da bi razumeli, kakšen dohodek morate računati.