Poslovni načrt kavarne. Kako narediti kavarno poslovnega načrta

Kraji gostinstvo dobiček. Ljudje raje jedo okusno in zdravo hrano. Torej, če je dober začetni kapital, lahko razmislite o odprtju lastne kavarne. Toda prinaša dobiček le, če je premišljeno do najmanjše podrobnosti. Potrebno je vnaprej, da se pristojni poslovni načrt cafe. Lahko uporabite pomoč specialista. Osredotočili se bomo na glavne točke.

Določite vrsto institucije

Sprva se odločite, za katero ciljno občinstvo institucije. Vnaprej lahko proučite povpraševanje po različnih gostinskih storitvah v določeni regiji. V stanovanjskih območjih so družinski tipi zelo priljubljeni. To so majhne kavarne, v katerih se starši lahko spočijejo od vsakdanjega življenja in imajo okusno malico, otroci pa se lahko zabavajo v igralnici.

Prav tako bodo donosni majhni gostinski obrati za študente. To je lahko majhna kavarna, ki se bo nahajala na ozemlju univerze ali blizu nje. Hitra hrana in solate so priljubljene pri študentih. Pomembno je razmisliti o tem, da lahko hrano iz kavarne vedno vzamete s seboj.

Poslovni načrt obcestne kavarne zahteva posebno pozornost. Takšno institucijo je treba načrtovati tam, kjer vsak dan preide vsaj 30.000 avtomobilov. Prednost je treba dati avtocestam. Odprite kavarno v bližini mesta nima smisla. Voznik vsekakor želi jesti v civiliziranem kraju v vasi.

Tržna analiza

Določite vrsto institucije? Sedaj bi morali analizirati trg. Treba je ugotoviti, ali takšne kavarne delujejo v bližini. Če je konkurenca, jo lahko raziskate od znotraj, pod krinko stranke. Ob obisku drugih kavarn lahko razumete, katere napake naredijo njihovi lastniki. Vse bi bilo treba narediti, da bi nova ustanova privabila veliko več obiskovalcev. Tudi osnovni prtički z logotipom kavarne bodo opravili svoje delo in vam pomagali pridobiti stalne stranke.

Vnaprej je treba razmišljati o tem, kakšno kuhinjo lahko ponudi svojim obiskovalcem. Tradicionalne ruske in ukrajinske jedi zbledijo v ozadju. Ljudje lahko kuhajo to hrano doma. Izjema je lahko le poslovni načrt otroške kavarne. Otroci bolje ponujajo tradicionalne jedi, ki v svojih starših ne vzbujajo dvomov.

Priljubljena v provincialnih mestih uživajo sushi bari in picerije. Vendar pa ni koristno odpreti takšnih ustanov v konkurenčnem okolju. Na 100 tisoč prebivalcev je dovolj en sam stolpec.

Kje najti sobo?

Če morate prvič odpreti kavarno ali restavracijo, ni primerno pridobiti prostorov za lastno podjetje. Preden naredite poslovni načrt cafe, je vredno šteti možne izgube. Ali je smiselno vložiti ogromen znesek v nepremičnine? Na začetku poslovne kariere je bolje najeti sobo.

Možno je pobrati kakovostne in poceni prostore za organizacijo kavarne v stanovanjskem predelu. Priljubljene so ustanove, ki so na prvem nadstropju stanovanjskih stavb. Toda takšne kavarne lahko delajo le do desetih zvečer.

Najdražja najemnina bo v centru mesta ali v bližini zabaviščnega parka. Da bi podjetje na takih mestih povzročilo samo izgubo, morajo biti stroški hrane ustrezni. Ljudje, ki se sprostijo v parku ali v centru mesta, redko upoštevajo cene v kavarnah.

Predmet

Obiskovalce lahko privabite ne le z okusnimi jedmi in z minimalnimi cenami, ampak tudi z originalnim dizajnom sobe. Najlažja stvar z institucijo. Cafe lahko imenujemo v čast junak risanke. Notranjost sobe bo primerna. Poslovni načrt kavarne mora vključevati stroške popravil v začetni fazi. Skimp na to zadevo ni vredno. Obiskovalec se ne bo vedno želel vrniti v ustanovo, v kateri je omet, ali pa se ozadje osuši.

Tema institucij za odrasle je prav tako vredna vnaprej. Poslovni načrt kavarne, ki temelji na japonski kuhinji, mora vključevati stroške oblačil natakarjev. Obiskovalci, ki vstopajo v obrat, se bodo lahko potopili v posebno vzdušje starega vzhoda. Da bi bila notranjost resnično privlačna, je bolje poiskati pomoč poklicnega oblikovalca.

Namestitev potrebne opreme

Za nakup in vgradnjo potrebne proizvodne opreme so potrebni tudi znatni finančni stroški. Potrebno je vnaprej razmisliti, kje bo kuhinja in prostor za čiščenje posode. Delo mora biti organizirano tako, da se storitve za stranke pojavijo čim prej. Osebje, ki očisti sobo, ne sme motiti kuharjev in natakarjev.

Pred odprtjem kavarne morate kupiti najkakovostnejšo opremo. Poslovni načrt mora vključevati stroške hladilnikov, pomivalnih strojev, pečic in plinskih peči. Oprema, ki je bila prej v uporabi, je nezaželena. Ta tehnika lahko kadar koli ne uspe. Slabo je, če se to zgodi na višini delovnega toka.

Izberemo osebje

Po dokončanju popravila v obratu in vgradnji vse potrebne opreme je smiselno razmisliti, katero osebje bo zastopalo interese gostinskega obrata. Posebno pozornost je treba nameniti upravljavcu. Če dovolite nekvalificiranemu strokovnjaku, da dela, je lahko celoten poslovni načrt kavarne neuspešen.

Kakovost jedi, ki jih bo ponudil obrat, je neposredno odvisna od kuharja. Potrebovali bomo več kot en dan, da poiščemo tovrstnega strokovnjaka. To bi moral biti kuhar, ki že več kot eno leto dela na svoji specialnosti. Če je kandidat za mesto sodeloval in zmagal na kulinaričnih tekmovanjih, je to velik plus.

Delo v meniju

Tudi v fazi načrtovanja lastne kavarne morate razmisliti, katere glavne jedi bodo na voljo v meniju. Obstajati mora izdelek, ki bo postal vaš vizitko. Pogovor z "Krono" lahko razpravljate s prihodnjim kuharjem.

Poslovni načrt kavarne mora vključevati stroške izdelkov, ki bodo potrebni za pripravo glavnih jedi. Upoštevati je treba tudi izgube. Vnaprej izračunajte, koliko mesne jedi naročili obiskovalci, nemogoče. Po preteku roka uporabnosti je treba nekatere mesne izdelke zavreči. Prav tako z jajci in mlekom.

Rdeči trak

Spomnimo se, da odpiranje kavarne vključuje tudi veliko težav. Poslovni načrt je le vrh ledene gore. Prav tako bomo morali dobiti veliko dovoljenj in podpisati veliko dokumentov. Zavod mora obiskati ambulantno postajo in gasilsko inšpekcijo. Dokumenti morajo biti v skladu z vsemi pravili in v skladu z zakoni države.

Pred izračunom dobička je vredno razumeti, koliko denarja boste porabili za plačilo davkov, plač zaposlenih in računov za storitve. Morda bo prvih nekaj mesecev dobiček minimalen. Uspeh pa bo dosežen, če se z lastnim poslovanjem približate z ljubeznijo in potrpežljivostjo.