Palačinke z ajdovo moko: recepti za kuhanje s fotografijami

Palačinke iz ajdova moka nekoč najbolj ljubljeni v Rusiji. Vsi naši predniki niso mogli privoščiti pšenice. V tečaju so bile prosene, grah, ovsene in ajdove palačinke. In nihče se ni pritožil, ker so se izkazali za zelo okusne. Zdaj so takšne jedi poslastica za nas, ker ni tako pogosto poskusiti takšnih eksotičnih stvari. In veliko ljudi ne ve, da je kuhanje palačinke iz ajdove moke doma preprosto. Ta članek bo predstavil dva recepta za to okusno jed.

Kako kuhati in služiti?

Najprej ne poskušajte sami pripraviti ajdove moke, brusite granulat v mlinčku za kavo. Željenega učinka ne boste dosegli, zato je bolje, da najdete končni izdelek na policah najbližje trgovine. Poleg tega ta ajdova moka vsebuje malo glutena. Zato je treba v njej dodati pšenico, da se palačinke ne razpadejo. Sladkor v testu lahko dodamo s poudarkom na lastnem okusu ali na kakovosti polnila. Ne pozabite, da v Rusiji palačinke niso polnjene. Ponudili so jim "prigrizke": kaviar, nasoljene ribje filete, jajca in skuto. Vsi so izbrali svoj izdelek po okusu. Potem je namočil palačinko, nadevano v stopljenem maslu, in jih uporabil za grizenje ledene vodke. In kako bi lahko bilo drugače, saj so palačinke iz ajdove moke iz antičnih časov veljale za praznično jed. V Maslenici so bili pogosto pečeni.

Palačinke na mleko. Sestavine

Tudi najbolj okusne pšenične jedi so lahko dolgočasne cel teden. Zato se temeljito pripravimo na prihajajoči praznik in se naučimo kako pripraviti palačinke iz ajdove moke. Recepti za kuhanje jedi običajno predpisujejo uporabo takih izdelkov:

• mleko - 500 mililitrov;
• maslo - 70 gramov;
• sladkor - 1 žlica;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• ajdova moka - 150 gramov;
• pšenična moka - 100 gramov;
• sol - 1 čajna žlička.

Palačinke na mleko. Način kuhanja

Vsi izdelki neposredno pred uporabo morajo biti pri sobni temperaturi. Samo pod tem pogojem se palačinke iz ajdove moke obarvajo rožnato in okusno.

1. Najprej je treba v eni posodi združiti pšenično in ajdovo moko ter dodati sol in sladkor. Vse sestavine je treba temeljito premešati.
2. Nato v mešanico dodamo piščančja jajca in nekaj žlic mleka.
3. Po tem je treba vse izdelke ponovno temeljito zmešati, da se izognemo nastanku grudic.
4. Zdaj morate postopoma (eno žlico) v maso dodamo mleko, da gnetemo homogeno testo. Pomembno je, da to storite previdno, skrbno premešajte vse sestavine skupaj.
5. Izhod mora biti dovolj tekoče testo, ki naj bi dodal stopljeno maslo.
6. Potem je treba vse izdelke skrbno premešati. Po tem je treba preskusu dovoliti, da stoji: ga je treba pustiti v pripravi za petindvajset do trideset minut.
7. Nato lahko začnete peči palačinke. To je treba storiti na suhi ponev. Naenkrat je treba nanj naliti testo, nato pa ga hitro razporediti po celotni površini posode.
8. Fry palačinke iz ajdove moke bi morale biti na obeh straneh, pazite, da so dobro porjavi.
9. Končana obdelava mora biti prepognjena na čisti kup. Poleg tega je treba vsako palačinko velikodušno namazati z maslom.

Nevarnost glutena

Sodobne realnosti narekujejo ljudi, da se obrnejo na stare, časovno preizkušene recepte. Danes nekateri bolniki trpijo zaradi celiakije - intolerance za gluten (gluten), ki jo najdemo v različnih žitih. Je v ječmenu, rži, ovesu in pšenici. Sodobne metode predelave zrna v moko povzročajo pri človeku to nevarno bolezen, ki se kaže kot alergijska reakcija na hrano in različne težave z gastrointestinalnim traktom. Takšni bolniki so prikazani brez glutena. Torej res v tednu oljnih semen ne morejo jesti tradicionalnih jedi? Obstaja izhod. Brez glutena. Palačinke iz tega izdelka bodo odlična alternativa pšenici. Ampak, kot je navedeno zgoraj, je nemogoče, da bi jih brez zavezujoče snovi. Lahko pa nadomesti gluten krompirjev škrob. Kako kuhati ajdove palačinke brez pšenične moke, bomo napisali spodaj.

Palačinke brez glutena. Sestavine

Za pripravo takšnih palačink potrebujete naslednje izdelke:

• ajdova moka - 50 gramov;
• rižev moka - 50 gramov;
• krompirjev škrob - 50 gramov;
• vaniljev sladkor - 5 gramov;
• sladkor - 30 gramov;
• rastlinsko olje - 30 mililitrov;
• sol - 5 gramov;
• mleko - 500 mililitrov;
• piščančje jajce - 1 kos.

Palačinke brez glutena. Način kuhanja

1. Najprej je treba zmešati sladkor, jajce, vanilijev sladkor, sol, maslo in pecilni prašek.
2. Po tem je treba v eni posodi združiti riž in ajdovo moko.
3. Nato polovico mase moke združimo z mešanico jajc. Vse sestavine je treba temeljito premešati.
4. Nato mleko potrebuje malo toplote. Izdelek se ne sme kuhati.
5. Zdaj je potrebno 120 mililitrov mleka testo za palačinke. Nato morate dodati preostalo moko. Vse izdelke je treba ponovno temeljito zmešati.
6. Po tem se testo doda preostalemu mleku. Sestavine je treba spraviti v homogeno stanje.
7. Ne smemo pozabiti, da ima ajdova moka posebno lastnost, recepti (palačinke) iz katerih so obravnavani v tem članku. V procesu gnetenja testa močno nabrekne. Zato je treba stalno spremljati skladnost nastalega proizvoda. Po potrebi ga lahko razredčimo z majhno količino mleka.
8. Bolje je peči palačinke iz ajdove moke na ponvi iz litega železa z debelimi stenami. Nenehno ga je treba mazati s sončničnim oljem. Končne obdelave so običajno zložene na ploščo.

Jed je pripravljen! Seveda, prave palačinke ne morejo storiti brez ustreznega polnila. Za to lahko uporabite: mletega kuhanega piščanca, pomešanega z razrezanim sirom; skuta z rozinami; riž s koprom in jajci ter druge okusne hrane. Palačinke lahko zaužijete brez polnjenja, namočite jih v maslo ali kislo smetano. Vse je odvisno od vaših okusov in preferenc.

Zaključek

Zdaj veste, kako narediti palačinke iz ajdove moke. Recepti za ustvarjanje jedi se ne razlikujejo različno. Glavna stvar je, da gnetemo homogeno testo iz nekaterih izdelkov, ki morajo vključevati moko, maslo, jajca, sladkor in sol (po okusu). Izdelek lahko mešamo z mlekom in s prečiščeno toplo vodo. In kot že veste, je pomembno uporabiti pri pripravi določenega veziva: škrob ali pšenična moka. Palačinke so jed, ki jih vsak ruski ljubi že od otroštva. In da se naučite kuhati to jed, je naloga vsake prave ljubice. Dober tek!