Rjavi riž: kalorij, koristne lastnosti in škoda

V zadnjem času so vsi ljudje precej zaskrbljeni zaradi zdravega prehranjevanja in celo najbolj znane hrane poskušajo zamenjati bolj zdrave kolege. Tudi žita, zlasti beli riž, spadajo v področje uporabe. Menijo, da ta trava ni samo neuporabna za telo, ampak je lahko celo škodljiva za zdravje. Bolje je uporabiti rjavi riž. Vsebina kalorij te vrste je nekoliko manjša, seznam uporabnih lastnosti pa je precej impresiven.

Večni boj: rjavi riž proti belemu

Glavna razlika med rjavim in belim je metoda obdelave. Dejstvo je, da običajno za nas žita poteka več stopenj čiščenja in temeljitega poliranja, zato riž shrani iz skorje in klic zrn. Tako beli riž izgubi 90% svojih koristnih lastnosti, ker je 80% vseh mineralnih sestavin in vlaken zajeto v kali in še 10% v lupini. Vse kar nam ostane, so prazni ogljikovi hidrati. Vse te manipulacije z žaganjem se izvajajo za komercialno korist, saj je bolj pazljiva obdelava, daljši je rok uporabnosti končnega izdelka, prav tako pa je veliko lažje zaščititi riž pred okužbo s patogeni mikroorganizmi in plesni. Rjavi riž tudi mletje, vendar je precej nežno, kar pomeni, da ostanejo luščine in otrobi na mestu. To je tisto, kar spremeni barvo žita, zato je ime rjavi riž. Vsebnost kalorij te žitarice je nekoliko manjša zaradi večje vsebnosti vlaken, vendar je glavna razlika skrita v sestavi.

Raziskave lastnosti proizvoda

Raziskave o tem izdelku so se začele konec 19. stoletja na Nizozemskem. Medic in kemik Christian Aikman sta študirala beriberi v Aziji. Trenutno se ta bolezen imenuje pomanjkanje vitamina B1. Po odpravi v Indonezijo se je izkazalo, da prebivalstvo večinoma uživa rafinirani riž (polirani). Zdravnik se je odločil, da bo izvedel poskus in začel hraniti bolnike z kuhanim rjavim rižem. Kalorična vsebnost tega izdelka je v celoti zadovoljevala vse potrebe prebivalcev po energiji, zato z zamenjavo ni bilo težav. Po določenem času je bolezen začela izginjati in Christian je ugotovil, da predelava zrn škodljivo vpliva na njegovo hranilno vrednost. Riž pušča skoraj vse uporabne sestavine, to so vitamini, celuloza in olja.

To teorijo podpirajo bolj »sveže« raziskave s Harvardskih znanstvenikov. Pod množično študijo je dobilo 200 tisoč ljudi. Izkazalo se je, da lahko beli riž prispeva k razvoju diabetesa. Še posebej, če uporabljate več kot 750 gramov (5 polnih obrokov) na teden. Toda tisti, ki so zamenjali škodljive žitarice z rjavim rižem, so veliko manj dovzetni za to bolezen. Tveganje za sladkorno bolezen se zmanjša za 11%, če pa uporabimo popolnoma neprečiščen izdelek, potem za 30%.

Podrobna analiza sestave: vitamini, minerali in prehranska vlakna

Prvič, vse žitarice so ogljikovi hidrati. Toda rjavi riž se nanaša na "dolge" in koristne ogljikove hidrate, ki so popolnoma razcepljeni v našem telesu in gredo v energijo, in se ne odlagajo v obliki maščobe. Tudi v izdelku je majhna količina rastlinskih beljakovin. Naslednje komponente so res dragocene in pomembne:

• Celuloza. Razmeroma majhen, le 3 g na 200 gramov proizvoda, če pa ga primerjamo z belim rižem, je za isti volumen manj kot 1 gram. Če kuhate rjavi riž v vodi, bo vsebnost kalorij zelo majhna, to je samo zaradi vsebnosti grobih vlaken v sestavi.
• Vitamini skupine B, in sicer: tiamin, riboflavin, niacin in piridoksin (B1, B2, B3 in B6). V obdelanem zrnju je koncentracija teh vitaminov 5-6 krat manjša.
• Koristne kovine. Husk je zelo bogat z bakrom in cinkom, tudi v rjavi riž, veliko mangana, magnezija in železa. Še vedno lahko najdete tako redek element, kot je natrij.
• Drugi minerali: rjavi riž je izredno bogat s fosforjem, selenom in jodom. Če zaužijete le 50-70 gramov suhega proizvoda na dan, lahko več kot pokrijete dnevne potrebe telesa.

Resnično iskanje za telo: koristi rjavega riža

Obstajajo legende o prednostih tega izdelka, vendar se bomo osredotočili na določena dejstva:

• Za rjavi riž se domneva, da vsebuje snovi edinstvene narave, katerih uporaba povečuje regenerativne funkcije telesa in aktivira nastanek novih "zdravih" celic. To lahko prepreči nastanek in razvoj različnih resnih bolezni, zlasti raka, tudi v fazi DNA.
• Kalorična vsebnost rjavega riža na 100 gramov je nekoliko nižja od njegovega poliranega brata, kar pomeni, da se lahko ta izdelek šteje za prehransko.
• Jedi iz te žitarice so zelo hranljive in hranljive, kar pomeni, da dobro zadovoljujejo lakoto in dajejo energijo in moč za ves dan.
• Rjavi riž ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je odličen za hranjenje majhnih otrok in starejših. Poleg tega le redko povzroča alergije, le v primeru individualne nestrpnosti.
• Vitamini skupine B so zelo koristni za naš živčni sistem, in rjavi riž je vodilni v vsebini teh najbolj dragocenih elementov.
• Kovine v rižu pomagajo okrepiti kardiovaskularni sistem in možgane.
• Po dolgotrajni uporabi zdravila se izboljša spomin in pozornost. Znatno povečana koncentracija in odpornost na stres.

Povratna stran kovanca: kontraindikacije za uporabo

Ne smemo pozabiti, da je vse v redu. Vse, kar lahko poškoduje vaše telo in celo vaše telo, in ne gre za vsebnost kalorij rjavega riža. Čeprav so žita in prehrana, so še vedno ogljikovi hidrati in ta hranila ne prispevajo k izgubi teže. Torej, če gledate svoje količine, potem omejite uporabo tega izdelka. Poleg tega lahko rjavi riž povzroči zaprtje in obstrukcijo črevesja, zlasti če predstavlja glavni del prehrane. Pomembno je tudi, da se spomnite, da je v telesu prisotno preveč vitaminov. Da bi se izognili prezasičenosti z izdelkom, ki je zelo bogat z različnimi elementi v sledovih, ga ne smete uporabljati več kot dvakrat na teden.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v izdelku

Rjavi riž kalorij na 100 gramov - 330 kcal, pod pogojem, da je proizvod suh. V kuhani obliki 100 gramov riža predstavlja malo več kot 110 kcal. Da bi bistveno zmanjšali energetsko vrednost izdelka, ga je treba dobro oprati, še bolje pa večkrat. To bo pomagalo znebiti škroba in presežek glutena.

Hranilna vrednost:

• glavni del so ogljikovi hidrati 74%;
• tudi beljakovine - 24%;
• majhna količina maščobe v obliki olj - 2%.

Shrani vse hranilne snovi: kako kuhati riž

Husk in otrobi dajejo riž ne le rjavkasto barvo, ampak tudi nekoliko spremeni svoj okus. Žitarice imajo lahek oreščen okus, zaradi česar je okus jedi bolj eksotičen in bogat. Za razliko od belega riža so rjava zrna precej strožja, kar pomeni, da zahtevajo posebne pogoje priprave:

• Pazite, da riž večkrat operete in namočite 6 ur, še bolje ponoči. Voda mora biti zelo hladna.
• Zjutraj ponovno sperite zrna in jih namakajte še pol ure, vendar v posodi, v kateri boste kuhali.
• Posodo položite na ogenj in kuhajte riž 10 minut, nato izpraznite vodo in napolnite posodo.
• V novi vodi kuhajte riž še 15-20 minut.
• Posodo ovijte v odejo ali ovijte s folijo, izdelek potrebuje malo več časa za hojo.

Če ga kuhate na ta način, bo zelo okusno in drobljivo. In kalorična vsebnost rjavega riža bo ostala precej nizka.

Za kuhanje različnih jedi lahko uporabite tudi rjavi riž, še posebej pa z morskimi sadeži in ribami.

Vrste rjavega riža in načini shranjevanja

Tako kot beli riž ima rjava tri vrste zrn: kratka (okrogla zrna), srednje in dolga. Vsebnost kalorij kuhanega rjavega riža na 100 gramov se ne spreminja glede na sorto. Videz vpliva le na okus in metode kuhanja.

Ta izdelek ima nizek rok uporabnosti, zato ga je treba shraniti v nepredušni posodi in po možnosti v hladnem. Najbolje je v vakuumskih vrečah in v zamrzovalniku.

Odličen prehranski proizvod: rjavi riž za hujšanje

Vsebnost kalorij rjavega riža, kuhanega v vodi, je zelo nizka, zato ni presenetljivo, da se ta izdelek lahko uporablja za hujšanje. S pomočjo prehrane na rjavi riž lahko ne samo izgubite preveč, lahko opravite dobro čiščenje črevesja in bistveno izboljšate prebavo. To bo ustrezalo tudi tistim ljudem, ki imajo težave z želodcem.

Prehrana za dan:

• rjavi riž (na vodi) - 200 g;
• zelenjava (surova, kuhana ali kuhana na pari) - 300 g;
• suho sadje (po vašem okusu) - 100 g;
• rastlinsko olje - 15 g;
• voda in zeleni čaj - v vseh količinah;

Ker je to zelo zadovoljujoč izdelek, ne boste občutili konstantne lakote in zlahka prenašali prehrano.