Blue Dor Blue Sir: Koristi in Recepti

Sir s plesni je pred kratkim vstopil v prehrano ruskih prebivalcev. Vendar pa je v Evropi ta vrsta mlečnih izdelkov že dolgo uživala izjemno popularnost, zlasti med sladokusci. Obstaja več vrst sira s plesnijo, vendar niso vsi koristni za zdravje ljudi. Prva sorta je proizvod, pokrit z belim cvetom (Brie, Camembert).

Druga skupina sirov z rdečo plesnijo (Livaro, Münster) in tretja vrsta, ki so jo naši rojaki najbolj ljubili, s plemenito modro patino, Roquefortom, Gorgonzolo in Dor Bluejem. V današnjem članku bomo govorili o siru Dor Blue, ki vsebuje bogat nabor mineralov in ima prijeten okus. Spori o njegovih koristnih lastnostih so že dolgo na ustnicah nutricionistov in zdravnikov. To bomo poskušali razumeti in opisati originalne recepte na osnovi eksotičnega izdelka.

Zanimive informacije

Dor Blue sir v prevodu pomeni "modro zlato", začel se je proizvajati v 20. stoletju iz plesnive glive Penicillium roqueforti, v majhnem nemškem mestu Lauben. Podjetje "Kezeray Champignon Hoffmeister", ki se ukvarja z razvojem aristokratskega izdelka, strogo ohranja svojo proizvodno tehnologijo. Znano je, da se recept za modri sir ne spreminja več kot sto let.

Za pravilno zorenje glive se mlečni izdelek hrani v posebnih kletih do šest mesecev. V tem primeru morajo temperatura in vlažnost v prostoru strogo ustrezati določenim standardom. Zaradi postopne in dolgotrajne priprave se pridobiva masten in zelo občutljiv mlečni izdelek, ki ima pikanten, rahlo slan okus in posebno aromo.

Da ne bi izhlapeli vseh hranilnih in koristnih lastnosti, ga je treba shraniti v zaprti stekleni posodi. Ponuja se kot samostojna jed in poleg drugih izdelkov: sadje, kruh, oreški, solate, sendviči, pice, testenine, pite itd.

Sir Dor Blue: prednosti in sestava

Glavna vrednost v sestavi - prisotnost penicilina, ki tvori zapletene vzorce na siru, mu daje začimbe in daje uporabne lastnosti. Poleg tega vsebuje veliko aminokislin, beljakovin in elementov v sledovih, ki so koristni za delovanje notranjih organov. Nutricionisti pravijo, da koristne bakterije, ki jih najdemo v siru, pomagajo izboljšati črevesno gibljivost.

V plesni so posebne snovi, ki povečujejo proizvodnjo melanina in ščitijo kožo pred škodljivimi ultravijolično sevanje. Bistvene aminokisline in lahko prebavljive beljakovine blagodejno vplivajo na živčni in imunski sistem. Po mnenju zdravnikov je uporaba majhnega tega izdelka prispeva k aktivaciji možganskega dela, izboljšanju spomina, odpravljanju nespečnosti in depresije.

Visoko hranilno vrednost izdelka dokazujejo strokovnjaki. Priporočljivo je, da v svoj meni vključite ljudi, ki se poklicno ukvarjajo s športom, pa tudi tiste, katerih delovne aktivnosti povezane s težkimi fizičnimi napori. Uporaba pri anemiji, boleznih sklepov in malignih tumorjih. Vendar je treba spomniti, da si sir Dor Blue, katerega vsebnost kalorij je precej visoka, ne morejo absorbirati ljudje, ki imajo prekomerno telesno težo. Na 100 gramov poslastice je 354 kcal.

Varnostni ukrepi

Ker sir Dor Blue vsebuje plesni, ki negativno vplivajo na razvoj zarodka, ga je treba izključiti iz prehrane med porodniškim obdobjem in med dojenjem. Strogo je prepovedano dajati otrokom, da bi se izognili infekcijski bolezni, imenovani listerioza (prizadene jetra, živčni in limfni sistem). Ne priporočamo uživanja sira z razjedo, gastritisom in visokim pritiskom.

Gurmanski recepti z Dor Blue Sir

Ko želite kuhati nekaj resnično neverjetnega in nenavadnega, bi bila najboljša možnost italijanska jed - rižota jurčki in modri sir s plesnijo. Potrebne sestavine: čebula, kozarec riža, jurčki (500 gr.), Sir Dor Blue (150 gr.), Dva česna česna, rožmarin, koper.

Pred pol ure namočite riž, nato ga zavrite. V tem času, mimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo sesekljane gobe, prepražimo. Na koncu stisnite česen.

Zmešajte nastale sestavine: gobe, riž. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico 15 minut. Pri pečenju je treba posodo mešati dvakrat, tako da je Dor Blue enakomerno porazdeljena po vseh proizvodih. Tik pred postrežbo, dal rožmarin in sesekljan koper.

Pizza z modrim sirom

Bomo potrebovali za testo: kozarec moke, sto gramov kuhane vode, sladico žlico pecilni prašek, oljčno olje (50 g.) In nekaj soli. Za polnjenje: sir s plesni Dor Blue (100 gr.) In mozzarella (50 gr.), Kot tudi svež paradižnik ali testenine v višini petih velikih žlic.

Zmešamo testo iz navedenih sestavin, razvaljamo tanko plast in postavimo na ponvico, prekrito s pergamentom. Odstranite kožo s paradižnika (potopite zelenjavo v vrelo vodo za minuto) in jo drgnite. Uporabite lahko paradižnikovo pasto. Drugi sloj izloči sir, narežemo na majhne koščke. Postavimo v pečico 15 minut pri 190 ° C.

Piščančje noge v omaki iz sira

Želite goste presenetiti z izvirno in resnično okusno jedjo? Nato predlagamo uporabo naslednjega recepta. Kupite naslednji komplet sestavin: Dor Blue Sir (sto gramov), 30% smetana (pol skodelice), kilogram piščančjih nog ali piščančje noge. Začimbe: črna in rdeča paprika, česnova sol. Česen lahko dodamo po lastni presoji.

Popecite piščančje meso. Pred tem jo lahko držite v marinadi. V ločeni posodi segrejemo kremo, potopimo v njih nasekljani sir in temeljito premešamo, da ima masa homogeno konsistenco. Vzemite pekač, raztegnite papir, namažite z oljem, položite ocvrte piščančje noge in nalijte smetanovo omako. Tomit v pečici približno 20-30 minut. Takšna jed bo povzročil vihar prijetnih čustev in bo okrasil praznično mizo.