Biscuit smetana: recept, fotografija

Ta izdelek je edinstven izum slaščičarjev. Glede na potrebe se lahko uporablja kot poparjena krema za piškote in kot samostojna sladica. Klasičen recept, ki ga poznajo vsi iz Napoleonove pogače, je sestavljen iz mleka, sladkorja, jajc in moke. Zdi se tako težko? Mešamo in zavremo. Vendar pa krema na izhodu ni zelo zanimiva. Na žalost, veliko iz tega razloga, in on ne mara. Ampak on je lep! Človek mora samo kuhati pravilno.

Matice in vijaki

Iz samega imena je jasno, kaj je ta krema - je pridobljena v procesu toplotne obdelave izdelkov, "pivovarstvo". Ni osnovnega recepta, saj si vsak slaščičar prizadeva, da bi v svojem prizadevanju, da bi dosegel edinstven okus, prinesel nekaj drugega. V končni obliki se lahko uporablja tudi kot polnjenje tartle in pecivo, ponovno peko. Obstajajo sorte z moko / škrob in brez. Druga podskupina vključuje kremaste kote, katerih recept je predstavljen spodaj.

Kremni kot

Kot že ime pove, izvira iz Združenega kraljestva in je bolj tekoča sorta, saj je suhi zgoščevalec (moka, škrob itd.) Izključen s seznama uporabljenih proizvodov. Zaradi povečane "pretočnosti" se kota v večini primerov ne uporabljajo kot smetanova krema (za piškote ali druge pogače), ampak kot omako. Vendar pa je priljubljen zaradi občutljivega in občutljivega okusa. Za njegovo pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• krema z vsebnostjo maščobe 15-20% - 500 ml;
• vanilija - 1 pod ali ščepec;
• rumenjaki - 5 kosov;
• sol - ščepec;
• sladkor - 100 gramov.

Kremo vlijte v ponev z debelim dnom, dodajte zdrobljeno vanilijo in jo segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Ne dovolite vrenja.

Ne skrbite, da se bo iztekla tekočina - in to je potrebno. Ponudite čokoladni kolač z angeli, dodajte jagode - in vaše ljubljene bodo navdušene.

V ločeni skledi pretlačimo rumenjake s sladkorjem do beljenja.

Prelijte maso vanilijeve kreme, ponovno segrejte. Takoj, ko zmes začne nagovarjati, kaj je pripravljeno zavreti, jo v tanke tokove prelijemo v rumenjake, medtem pa še naprej motimo. Tukaj je pomembno, da poskusite, ker bo drugače vaša krema grudasta.

Maso položimo na počasen ogenj in zavremo. Tudi vrelišče je nesprejemljivo, saj se lahko rumenjaki zvijajo. Kako razumeti, da je krema pripravljena? Malo se bo zgostil, in če boste potegnili prst nad žlico, ki jo motite, bo sledila pot, ki ne plava.

Maso, ki nastane, ohladite v hladilniku nekaj ur, potem pa jo lahko servirate.

Iz Francije z navdušenjem

Tradicionalni kremni recept za gobice iz Maître Pierre Hermet:

• srednje mleko - 400 ml;
• vanilija - 1 pod ali ščepec;
• veliki rumenjaki - 6 kosov;
• sladkor - 100 gramov;
• koruzni škrob - 60 gramov;
• maslo - 45 gramov.

To bo odlično prilegajo v sladico "Biscuit s kremo" (fotografija zgoraj).

Škrob presežemo dvakrat.

Zdrobimo vanilijo, pokrijemo z mlekom in zavremo na majhnem ognju. Pustite, da se kuha nekaj ur.

Precedite mleko, ga spet spalite in zavrite.

Ločeno do enakomerne mešanice v skledi vse druge proizvode razen masla.

Mleko vlijemo v maso škrobnega jajca v tanek tok, nenehno mešamo.

Spet postavite prihodnjo kremo na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zmeša.

Še vedno vročo maso obrišite s finim sitom. Zahvaljujoč temu ukrepu se bo izkazalo, da je še bolj nežen in zračen.

Vse zmešamo z maslom.

Cool za nekaj ur, prekrita s folijo. To je to! Če želite, jo lahko zamrznete - dobite odličen sladoled.

Različice

Krema iz vanilije, nežna in okusna, se morda zdi nekoga dolgočasna. Za te ljubitelje eksperimentov vam ponujamo naslednje možnosti:

• Čokoladna krema. Namesto vanilije dodajte 50 g mleka grenka čokolada. Za večjo aromo lahko nalijete nekaj čajnih žličk aromatskega alkohola. Takšna smetanova krema za pecivo s kakavovimi in čokoladnimi koščki bi bila idealna možnost.

• Smetana za citrus. Mleko zamenjajte z mešanico pomarančnega in grenivkinega soka, rezultat vas bo navdušil s svojim okusom in aromo. Ker so ti plodovi precej kisli, lahko ostrino smetane ublažimo z dodajanjem 200 gramov stepene sladkorja z vsebnostjo maščobe najmanj 33%. Rezultat lahko postane tudi samostojna sladica, če ji dodate sveže sadje v soglasniškem likerju in nekaj piškotov.
• Cimetova krema. Namesto vanilije dodajte 1 veliko palico cimeta v mleko.

Končni recept

Da bi dobili popolno, win-win možnost za družino in ljubljene, morate najprej narediti piškote. Torta s kremo, ki temelji na njej, se bo izkazala za zmerno sladko in zelo sočno:

• srednje velika jajca - 5 kosov;
• pšenična moka - 90 gramov;
• orehova moka (po možnosti mandlji in lešniki) - 80 gramov;
• sladkor - 150 gramov;
• sol - ščepec;
• rumenjaki - 5 kosov;
• sladkor - 40 gramov;
• sladkor v prahu - 40 gramov;
• moka - 50 gramov;
• mleko - 500 ml;
• vanilija - 1 pod ali ščepec;
• vsebnost kremne maščobe 33% - 250 gramov;
• mehko in sočno sadje z jagodami za sezono.

Vsi izdelki so označeni na obrazcu s premerom 25-26 cm.

Priprava po korakih: Navodilo

Nalijte v ponev mleko, dodajte vanilijo, zavrite in zavrtite za nekaj ur.

Pečico segrejemo na 180 ^° C.

Ločite rumenjake in veverice.

Veverice bičajo do močne pene s soljo. Postopoma dodajte sladkor (150 gramov), da dosežete gosto, sijočo peno.

Če nadaljujemo premagovanje, dodamo odložene 5 rumenjakov enega za drugim.

Presejemo v jajčno maso običajno moko (90 gramov) in matico, nežno premešamo z zlaganjem. Postavite v obliko in pecite približno pol ure, da vzorec za suho zobotrebcem. Hladi se na stojalu in se obrne na glavo. Previdno potisnite nož ob straneh kalupa in izvlecite gobasto pogačo.

Mleko vanilije prelijemo skozi fino sito in ga ponovno položimo na ogenj ter zavremo.

V tem receptu je kremna krema za piškote enostavnejša, vendar ji bo krema dala želeni okus in lahkotnost.

Mešajte rumenjake z moko in sladkorjem, dokler ne postane gladka. Nadaljujte z bičem, vlijte mleko in ga spet vžgite. Kuhamo, dokler se ne zgosti, nato ohladimo, pokrijemo s folijo.

Ločeno kremo zmešamo do močnega vrha s sladkorjem v prahu.

Nežno premešajte kremo v popolnoma ohlajeno kremo.

Po potrebi operite, osušite in narežite sadje in jagode.

Piškote razrežite po dolžini na 2 ali 3 kose (neobvezno). Popecite torto s smetano, razdelite sadje z jagodami, pokrijte z drugo torto in tako naprej do konca.

Potegnite torto s smetano, okrasite s sadjem.

Vse to vam ne bo več kot nekaj ur, in izhod bo razkošna torta - nutty gobice torto z jajčno in sadja.